Hur Man Konstruerar Den Perfekta Råbaren Hemma

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

bra restaurang med en lika fantastisk rå bar är sann pärla. Kocken Erik Niel vet detta, vilket är en av anledningarna till att hans Chattanooga, Tennessee-plats Easy Bistro & Bar alltid är på vår hitlista. New Orleans-indianen växte upp med att fiska på Bayou, så hans meny är full av rätter inspirerade av hans hemstad och har skaldjur från alla tre amerikanska kuster.

För kocken Niel är det en viktig färdighet för varje hemmakock att veta hur man förbereder skaldjur ordentligt, särskilt när man underhåller. Så han delade några proffstips om hur man skakar och serverar ostron och lagerför din råa bar, se till att vara till nytta oavsett om du är värd för middag för två eller fest för 20.

Shucking-teknik: Jag är förespråkare för handduken och kniven. Handduk i min vänstra hand vikas över ostron för att ta tag i den. Kniv vid punkten, vrid och flytta tillbaka på det övre skalet, separera adduktorn. Separera sedan den nedre adduktorn och gå.

Strumpa rå bar: bra ostronkniv, handdukar, is, citroner, champagnemignonett, kaviar, riktigt trevlig extrvirgin olivolja, oavsett god kvalitet syltad grönsaker du kan få tag på - inlagda ramper, selleri, lök, paprika, etc.

Favoritförberedelse: Ostron på halvskalet med spritz av citronsaft och kaviar. Det är så enkelt och så perfekt tillsammans.

Att göra din egen champagnemignonett hemma är enkelt. Följ detta enkla recept från Chef Niel för att komplettera din råa bar hemma.

Champagne Mignonette 2 kopp Champagne vinäger (eller vitvinsvinäger) 1 kopp schalottenlök (brunoise) 1/2 kopp svart pepparkorn (sprucken

Kombinera alla ingredienser i en liten skål, blanda med gaffel eller visp. Håll inte längre än 1 dag.

För att lära dig mer om Erik Niel, besök easybistro.com. Foton av Beth Kirby