Ketchup Leather är En Riktig Sak Och Det är Konstigt Fantastiskt

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vi kan ha varit tvungna att uthärda den världen fortfarande, förutom kulinariska trollkarlen vid Plan Check i Los Angeles. Det är avslappnat umgås med exklusiva amerikanska rätter med otrolig whiskymeny och bra lista över hantverksöl. De erbjuder också några ganska fenomenala hamburgare, som Southern Fry, som har rökstekt kyckling, kryddig pimentost, ankbröstskinka och pickles.

De har också Ketchup Leather. Det är huvudkocken för Sean Yontz, och, vi låter honom ta det härifrån.

Vad är Ketchup Leather?

Vårt ketchupläder består av hemmagjord ketchup, som vi torkar ut i ugnen vid låg temperatur och sedan skivar i en fyrkant som liknar skiva amerikansk ost.

Hur kom du på idén?

Vårt team ville ta med ny konsistens och smak till Plan Cheques hamburgare samtidigt som våra crunchbullar inte blir för fuktiga.

Smälter det en gång på hamburgaren eller kommer strukturen att vara annorlunda?

Vårt ketchupläder smälter när det har lagts till någon burgare precis utanför grillen.

Hur känner du att det förbättrar hamburgaren?

Eftersom vårt ketchupläder är uttorkat är dess tomatsmak mer koncentrerad och smakrik.

Hur mycket hade du att experimentera med processen innan du hittade det perfekta receptet?

När det gäller våra hamburgare gillar vi definitivt vår egen snurr på klassiska pålägg - som vår kimchi-senap och grillade schmaltz-lök - så vi spenderar tid på att finjustera våra recept tills vi perfektar deras smak och konsistens.

Några planer på senapsskinn eller andra kryddor?

Vi erbjuder också Srirachleather, som vi lägger till i vår Pork Belly Benedict under helgbrunchen.

Vad har svaret varit på Ketchup Leather?

Våra nya och återkommande gäster är stora fans av ketchupläder. Speciellt Llocals är alltid ett spel för att prova nya och olika upplevelser.