Hur 2 Brooklyniter återupplivar En Ikonisk Midwestern Supper Club

Video: Hur 2 Brooklyniter återupplivar En Ikonisk Midwestern Supper Club

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

"Jag känner att vi i New York tillbringar våra nätter i lådor - du går in i lådan, gör saken och lämnar sedan", säger Varun Kataria, en av ägarna till Brooklyn nyöppnade restaurang The Turk's Inn. "Vi ville bryta rutan med den här platsen och ge dig en känsla av att du inte längre är i New York."

Katariands affärspartner Tyler Erickson har verkligen skapat transportupplevelse med The Turk's Inn. Så fort du går genom dörren konfronteras du med utsmyckad, överdriven inredning, ljusa färger vid varje sväng och massiv mandelformad bar som är accentuerad med stora hängande tofsar. Liksom mycket av konstverket och minnet genom det stora utrymmet köptes baren på en auktion när den ursprungliga Turk's Inn stängdes 2014.”Den första auktionen är när vi tog steget för det var då vi fick baren, neonskylten och lådor och lådor med saker, säger Kataris.”Men slutligen deltog vi, tror jag, totalt åtta under flera helger eftersom gården var enorm. Vid den tidpunkten fanns det ingen restaurang och det fanns ingen Bushwick - det fanns bara denna samling och bekanta oss med storheten på gården.”

Den ursprungliga Turk's Inn öppnades 1934 i Hayward, Wisconsin av George "The Turk" Gogian. Även om Gogian var turkisk invandrare och inredningen var rent exotisk för den tiden, var det Midwestern supper club genom och igenom. På den tiden åt människor inte ute som de gör nu. För många människor som ätit på de ursprungliga turkarna var det förmodligen deras enda utflykt under hela månaden. "På auktionerna pratade vi med massor av människor som brukade åka till Turk's som barn", säger Katarisays.”Och de sa att det var ett stort tillfälle för dem att köra och åka dit. De skulle köra bokstavligen 50 mil för att åka till denna plats och tillbringa hela natten där.”

”Jag känner att vi i New York tillbringar våra nätter i lådor - du går in i lådan, gör saken och lämnar sedan. Vi ville bryta rutan med den här platsen och ge dig en känsla av att du inte längre är i New York.”

Katariand Erickson var barndomsvänner och Ericksons familj hade stuga i Hayward. Katari skulle ofta följa med honom under sommarsemester, och det var under en av dessa helgdagar som Erickson introducerade Katarito till Turkiets ursprungliga Inn. "Det var alldeles för excentriskt för dem [Ericksons familj]", säger Katarisays. "Men jag visste att Tyler älskade det, och han visste att jag skulle göra det eftersom vi alltid lockades av konstiga vägar och excentriska utrymmen." Men för Kataria var den överdådiga inredningen och öst-möten-västmotiven komfort, förtrogenhet. "Min mamma äger textil- och konstbutik i Minneapolis - hon är återförsäljare av indisk folkkonst, textilier och smycken", säger han. "Och vi kommer också från den här invandrarfamiljen, så att gå in i denna invandrarrestaurang dekorerad med dessa motiv som känns superbekanta för mig men på ett mycket modernt, hip, snyggt sätt hjälpte mig att förstå min egen upplevelse."

Max Schwartz

När Gogian blev sjuk på 1970-talet tog hans dotter Marge över verksamheten och drev den tills hon dog 2013. När Katariand Erickson fick vind att den ikoniska biten av deras barndom stängde, hoppade de på chansen att samla så mycket från ursprungligt utrymme som de kunde, för att så småningom återskapa det någon annanstans. Och så i sommar återföds The Turk's Inn i Brooklyn efter fem år i början, och utrymmet inkluderar restaurang, takbar, musikplats och kebab-disk. Under högtidsklubben i Midwestern supper club var idén att spendera hela kvällen där, dricka, äta, umgås och kanske fånga någon form av liveunderhållning. Det var prioritet för Katariand Erickson att återskapa en liknande upplevelse vid de nya turkarna. "Vi ville ha en plats där du kunde äta middag och slingra dig på taket och sedan snubla på showen", säger Katarisays.”Nätter behöver skiljetecken. De behöver sitt middagsögonblick eller sitt dryckesögonblick, och sedan behöver de typ av att gå vidare. Och om rörelsen kan ske inom, är det perfekt.”

Medan middagsmenyn på The Turk's Inn innehåller några kryddor och rätter från Mellanöstern - samt häftklamrar från Mellanöstern som smakbrickor och kotletter - vill de att maten tilltalar den moderna gommen. Den spanska kocken Alberto Carballo (tidigare Boqueria) roder köket, och hans meny har lite av något för alla. Aptitretare som färgglada labneh dip-tallrik med crudite och sötpotatis serveras med rökt yoghurt och cashewnötter är bra ställen att börja, och utmärkta sallader (Root Vegetable Slaw med shabazi krydda och pistasch är vår favorit) är tänkt att delas med vänner, speciellt om du har turen att fästa det lata Susan-bordet. Shish kebab-menyn erbjuder perfekt kokt bläckfiskspett, tillsammans med saftiga lammribbar som serveras med grön tomatchutney. Större aptit kan gå till Berkshire Pork Chop, kryddat med kaffe och koriander, och sidor som juvelerade pilaf och marockanska morötter.

I kvällens nattklubbar var det vanligt att börja din natt i baren, så cocktailprogrammet är mittpunkten i The Turk's Inn 2.0. Det är svårt att inte känna sig tvungen att dra upp stolen i baren när du går in, vilket är samma exakta bar som folk som JFK faktiskt drack på dagen. "Baren tar upp enorma mängder fastigheter i vår matsal", säger Katarisays.”Det är hjärtat i den här saken, och det är en extremt social bar. Människor har direkt ögonkontakt med varandra - det är inte rak linje med huvuden, det är människor som ser inåt.”

”Nätter behöver skiljetecken. De behöver sitt middagsögonblick eller sitt dryckesmoment, och sedan behöver de typ av att gå vidare. Och om rörelsen kan ske inom, är det perfekt.”

Martini var häftklammer för middagsrestaurangen, så det finns en hel del av barmenyn tillägnad den klassiska cocktailen. Och precis som maten ville ägarna att dryckeprogrammet skulle återspegla blandning av gammalt och nytt. "Det finns några klassiska återgivningar, som Gibson, gjort på ett mycket typiskt sätt", säger Katarisays. "Men sedan har vi saker som vi uppfann som The Purple One, till ära för Prince, som använder kininlikör." Den välavrundade menyn innehåller även Brandy Old Fashioned - Wisconsin-klassiker - och signaturer som Smurf Juice, ljus dryck gjord med rom, blå spirulina och "jordgubbssmycken", som liknar de bobbollar du kan hitta i bubbelte.

Vinlistan har samma format.”Vi har många klassiker från välproducerade vinproducerande länder - Frankrike, Tyskland, Österrike”, säger han.”Och sedan tar vi hårt sväng österut och tar in exotiska georgiska eller ungerska druvor som människor inte har hört talas om. Saker som är nya för gommen är en chans för oss att blanda den känslan av det bekanta och bekväma med längre bort eftersom det ger ett element av äventyr.”

En kväll på The Turk's Inn är verkligen ett äventyr. Det rymliga taket har varit enormt attraktion under sommarmånaderna, och musikplatsen The Sultan Room har agerar nästan varje natt, allt från berusande jazzband till psykedeliska rockgrupper. Om Turkiets huvudutrymme kanaliserar efterförbudet och mitten av århundradet, ger The Sultan Room definitivt 70-talsvibbar med sin iögonfallande grafik och heltäckningsmatta, designbeslut som slutligen drivs av komfort för att mjuka upp ljudet och göra stående dansar trevligare.

Turk's Inn är ett ställe att äta, dricka och till slut njuta av utekvällen utan att känna sig trött eller rusad, en upplevelse som ofta är svår att hitta i NYC: s "turn-and-burn" matplats. "Turk Turk hade matfilosofi," Katarisays.”Det är vackert uttalande på alla våra menyer eftersom det är en påminnelse om att sakta ner och skära ut lite tid och utrymme för matupplevelsen, för att skjuta bort alla tankar om arbete under dagen. Du går genom dörren och du konfronteras med ett så radikalt annorlunda utrymme. Det är svårt att tänka på dina normala problem, du har tillstånd att låta det vara en liten stund. Han skapade utrymme för det, och det är viktigt för oss att göra detsamma.”

Att umgås var ett väsentligt inslag i den klassiska nattklubben. Oavsett om du kom med vänner eller hade ett utbyte med främlingar, de var platser att träffas, ses och njuta av långa konversationer. Det är inte ofta i staden som New York som du vänder dig till angränsande bord och börjar chatta. Men på två senaste kvällar på The Turk's Inn befann vi oss att prata med folket bredvid oss och till och med dela bitar och sipp.

För Kataria är det ett av de element som han hoppades skulle blomstra i rymden. "Det finns något med energin i rummet, och det finns något med det som lockar oss alla att komma hit som låter den interaktionen blomstra, den där man är i kontakt med din granne", säger han.”Det känns väldigt verkligt för vad dessa platser var och vad Turkens var. Och det är inte något du kan tvinga till att hända - du kan bara lägga grunden och hoppas att det gör det. Och jag kan ärligt säga att det verkar som att det händer efter en månad då jag varit öppen. Okända ansikten blir snabbt bekanta, och det är riktigt bra känsla.”

”Du går genom den dörren och du konfronteras med ett så radikalt annat utrymme. Det är svårt att tänka på dina normala problem, du har tillstånd att låta det vara en liten stund.”

För andra är att se det nya Turk's Inn föra bekant barndomsminne i spetsen för livet i New York. Katarinotes den gentleman som växte upp i Hayward bor tvärs över gatan från restaurangen, och han blev förbluffad när han såg tarpan komma ner för att avslöja The Turk's Inn fasad. Och han är inte den enda som njuter av nostalgi. "Jag hörde någon säga att hon hade sin första martini i den här baren", säger Kataris.”Jag fick en vän att skicka bilder av sin mamma som barn och äta middag i baren, så vi lägger upp det fotot. Det här är inte konceptrestaurang - det här är en riktig plats, riktig bar där riktiga människor levde sina liv, från barndomen till vuxenlivet. Den här platsen spände hela livstiden, och det finns så mycket minne kopplat till alla dessa saker. Jag tror att det är det som gör det lite mer speciellt, oavsett om någon vet det eller inte går in. Du känner det likadant.”

Turk's Inn har varit upptagen sedan det öppnade i juli. Baren är ständigt fylld med imbibrar efter arbetet, det är svårt att få bord under de bästa matställena och vi såg nyligen raka ut genom dörren för show på The Sultan Room. För företag som har legat i fyra år är det bra att se att ägarna upplever tidig framgång för sitt hårda arbete. Att öppna restaurang eller bar i New York City är svårt nog, och Katariand Erickson bestämde sig i princip för att göra det fyra gånger.”Att dra av en sådan plats är riktigt, riktigt svårt, säger Kataris.”Förutom pengar krävs samarbete mellan alla dessa proffs och av staden. Så mycket gick fel och kunde ha gjort detta projekt och hindrat det från att hända. Det tog lång tid och mycket omskrivning, men vi kom inte tillbaka från något av det. Vi försökte bara så hårt vi kunde och bokstavligen gav det allt vi hade. Du ser det inte förrän du tar steg tillbaka och har en sådan konversation. Jag känner att det är det bästa arbetet jag någonsin har gjort.”