Hur Man Gör Den Bästa Orkancocktailen

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Handgranater och orkaner - två ökända cocktails som vanligtvis har tillräckligt med sprit i sig för att sätta dig på röven innan du ens kan komma runt och beställa en annan. Om du har varit i New Orleans, särskilt Pat O'Brien (där cocktailen har sitt ursprung 1941), vet du vad jag pratar om. Även om det inte finns någon konst att skapa handgranat (blandning av gin, rom, vodka, melonlikör och ananasjuice), har den bastardiserade orkancocktailen faktiskt lite sofistikering när den blandas ordentligt.

Många orkancocktailar som gör det på menyer är förfalskade med absurda mängder av konstgjorda, dåligt gjorda fassionolsyrup - pelaren i det ursprungliga receptet som är förlorat för tiden, skapat av den legendariska tiki-bartendern Donn Beach.

Nu har samtida cocktail bartendrar kommit fram till en mer balanserad komposition som dike sammanslagningen av fruktjuicer och sirap, som du ofta hittar på Bourbon Street i NOLA, och använder en enkel balans mellan citrusjuice och sötningsmedel för att följa med rom. "Om det är bra rom, färsk citrus och hemlagad passionsfruktsirap så kommer du att ha bra tid", säger Mitch Wilson, global ambassadör för Black Tot-rom, "och du kommer att beställa dem hela natten - börja se boxad juice och neonglöd i den mörka grenadinen, ha kanske daiquiri först och se om du litar på dem att gå hela vägen.”

Skapa den bästa orkanen

"I bästa fall (och mest grundläggande) borde orkanen vara väldigt enkel sur stil - 2 delar rom, 1 del citrus, 1 del sötningsmedel", säger Gergö Muráth, barchef på Trailer Happiness i London. Många av de neonröda orkanerna som du dricker på barer använder upp till 4 uns rom, vilket är lite rejält om det inte balanseras ordentligt. När det gäller Muráths swizzle-mall skulle det innebära att det skulle finnas 2 uns vardera citrusjuice och sirap om du skulle inkludera 4 uns rom.

Färsk citrus, inte sur blandning, är nyckeln. "Citrus är ibland lime, men jag föredrar citron", säger Muráth. För att balansera det sura är sötningsmedlet där många bartendrar går fel. Om du är cocktailkunnig och kan dra ut kvalitetsfassionolsyrup, gå till det; annars är det en säker lösning att hålla sig till passionsfruktsirap. "Det finns anständiga kommersiella alternativ (Monin kommer att tänka), men det bästa är att köpa anständig passionsfruktpuré (särskilt Boiron) och blanda den med sockersirap", säger Muráth. "Jag gillar att använda 2: 1 (socker till vatten), eftersom det ger dig en fantastisk konsistens och du behöver mindre för att uppnå det perfekta förhållandet." En annan fantastisk passionfruktsirap som är värt att prova är av Small Hand Foods.

När det gäller vilket rum du ska välja är det bäst att använda blandat rom eller utveckla din egen anpassade blandning för djup och komplexitet. "För vårt hus orkan (som råkar vara min favoritdryck på vår meny) använder vi 2 uns Real McCoy 3 år från Barbados", säger Muráth. Muráth säger att det är perfekt att välja något funky och smakfullt från Jamaica, Barbados eller Guyana; eller alla tre när det gäller Black Tot-rom. Rum som Equiano, Denizen Merchant's Reserve och det haitiska Rhum Barbancourt är andra uttryck som är värda att överväga.

När du har din citrus, sötningsmedel och rom redo att blanda, behöver du mycket krossad is eftersom utspädning och temperatur är nyckeln till att skapa den perfekt balanserade orkanen.

Orkanrecept

• 2 uns rom
• 1 uns citrusjuice (citron eller lime)
• 1 uns passionsfruktsirap

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser till cocktail shaker med is; skaka tills den är kyld och sila sedan över krossad is i orkanglas.
2. Garnera med ett orange hjul och brandy Luxardo maraschino körsbär.