Varför Vissa Vingårdar åldrar Sina Viner Under Vattnet

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ända sedan lite champagne återhämtades från sjunkna fartyg i Östersjön 2010 har intresset för undervattensviner förnyats. Den bubblande rapporterades vara i bra skick, trots att den var 170 år gammal. Havets kombination av mörker, sval temperatur och tryck skapade idylliska åldringsförhållanden för de 168 flaskorna ombord.

Vinodlingar har övervägt tillvägagångssättet i åldrar. Speciellt för mousserande vin erbjuder havet en sval och trycksatt miljö som bjöd in livslängd. Men fortfarande uppskattar viner livsmiljön också. Liksom smaklös gammal underjordisk källare är havet utan många saker som potentiellt kan skada vin, som ljus och värme (effekten av törstiga hajar har ännu inte undersökts helt).

Idag finns det en handfull etiketter som utnyttjar vad de hävdar är speciell oceanisk touch. I Chile åldrar Cavas Submarinas en del av sitt arbete i en under-sekav. Etiketten visar de många fördelarna med det chilenska havet och det märkbara inflytandet från Humboldtströmmen (t.ex. "Peruström"), kallt och salthaltigt sydamerikanskt havsflöde.

Grottans läge är hemligt men vingården förlänger tillfälliga turer till den oupptäckta platsen. I land odlas frukten i ItatValley. Cavas Submarinas fokuserar på en handfull vita och röda, inklusive blandningar och Pinot Noir. De samlas på land och sedan väljer få, som ReservMarina, åldras under vattnet i tre månader.

Den kroatiska vingården Edivo Vino startade för nästan tio år sedan. Producenten placerar 750 ml flaskor vin inuti amforan och förseglar dem i gummi och vax. De är sedan nedsänkt i Adriatiska havet på cirka 60 fot djup i minst 700 dagar. Huruvida vinet smakar bättre än en som åldras på land är fortfarande något mysterium. Om inget annat ser Edivos fartyg fantastiskt ut efter nästan två år i havet, ordinerat med fågel och den vackra typen av slitage bara sjunkna skatter verkar visa upp. Här kan du till och med turnera under vattensamlingen genom dykning.

Vinets nyfikna fixering med havet ger upp en intressant fråga: Gäller terroir både hav och land? Sedo Adriatic Sedoing något till vin annorlunda än södra Stilla havet? På land bidrar jordar, klimat, höjd, mikroorganismer och mer till vinets smak. Kan liknande egenskaper i våra stora saltvattenregioner göra detsamma?

Mirin the NapValley verkar tro det. Det har till och med uppfunnit term för att beskriva effekterna av sein”aquaoir” (säg det fem gånger snabbt). Etiketten betonar magin som konstant tryck och rörelse kan ge. Många som har smakat varumärkets viner hävdar att de åldras snabbare som ett resultat av processen. Med andra ord kan 2015 Mirwine visa balansen och strukturen man kan associera med något mer som 2010.

Det kommer att ta lite mer forskning och kanske få stora aktörer att komma in på fältet för att dra några skarpa slutsatser. Större innovationsdrivna verksamheter som Louis Roederer har redan investerat tid och resurser i begreppet. Veuve Clicquot kör regelbundna experiment under vattnet på några av sitt mousserande vin, med märkena hajburar som liknar behållare inte mindre.

När förhållandena på land blir stramare och rörliga, blir det intressant att se om havet blir en stor spelare i vinkretsen. Det är hyperboliskt att tro att stigande temperaturer och ökat brandtryck på land kommer att flytta hela verksamheten under vattnet. Druvor måste ju andas. Men dessa underjordiska experiment kunde ge några riktiga skatter och en liten ny kategori vin baserad till stor del på silverfodret som är knutet till en gammal tragedi (skeppsbrottet, det vill säga).