De 9 Bästa Vegan- Och Vegetariska Kokböckerna

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Flytta över, nötkött; grönsaker är det som är till middag. När fler och fler människor blir medvetna om den negativa inverkan som äter stora mängder kött har på miljön, har vegetarisk och vegansk mat gått från hånad hippieideologi till trendig vanlig livsstil, som kombinerar den nuvarande hälso- och hälsobesessionen med växande social medvetenhet och handling mot klimatförändring. Att omfamna enbart växter är nu mer tillgängligt och tillgängligt än någonsin: veganska eller vegetariska måltider finns överallt från menyerna på världsberömda restauranger till din närhet. Du kan till och med hitta dem i den frysta maten. Men ingenting slår bra hemlagad måltid, så växtbaserad matlagning kommer till hemmaköket och kokbokförfattare är här för att hjälpa till.

Många av matvärldens främsta kockar, bloggare, restauratörer och författare är på uppdrag att visa läsarna hur mångsidiga och galna goda grönsaker verkligen är, och deras böcker kan lära dig hur man gör allt från köttfri grill som är lika bra som den verkliga sak till sallader som har höjts till en konstform. Oavsett om du är nybörjare för att bara äta växter eller långsiktig vegetarisk eller vegan som letar efter roliga nya recept att prova, det här är de bästa veganska och vegetariska kokböckerna som du kan hålla på din hylla hemma.

Plants-Only Kitchen av Gaz Oakley

Som Avant-Garde Vegan är Gaz Oakley superstjärna i den online veganmatvärlden med över miljoner abonnenter på sin YouTube-kanal och nästan 500 000 följare på Instagram. Känd för sina uppfinningsrika, smakfyllda veganska recept och smittsam passion för matlagning, tidigare i år släppte Oakley sin tredje bok, Plants-Only Kitchen, som innehåller över 70 recept som driver sortimentet från frukosträtter och hamburgare till desserter och sidor. För enkelhetens skull är recepten markerade för att visa vilka som är snabba 15 minuters veckodagsmåltid, vilka recept innehåller mycket protein, som kan förberedas i förväg och så vidare, vilket gör den här fantastiska boken att vända sig till för att hitta recept för varje tillfälle.

How To Cook Everything Vegetarian av Mark Bittman

Den tidigare New York Times matkolumnisten Mark Bittmans serie "How To Cook Everything" är några av de mest allestädes närvarande kokböckerna; chansen är att du eller någon du känner har en upplaga på hyllan just nu, bredvid Joy of Cooking. I början av början var Bittman en av de första (tillsammans med legender som IsMoskowitz och Terry Romero) som försökte visa den amerikanska allmänheten hur lättillgänglig, hälsosam och utsökt köttfri matlagning kunde vara med How To Cook Everything Vegetarian; Boken blev en framgångsrik succé och firade sitt tioårsjubileum 2017. Den uppdaterade versionen, som innehåller allt från köttfria återgivningar av globetrottingklassiker som paellto creative sallader och fort för snabba kvällsmiddagar, har också massor av ny info och diagram, som samt dryckesdel för te och smoothies.

Veganomicon av IsChandrMoskowitz och Terry Hope Romero

Heralded som den ultimata guiden till veganism, är Veganomicon en verklig bibel som alla veganer eller vegetarianer skulle vara oförmögna att inte ha i hyllan. Skrivet av två av de mest hyllade veganska kokboksförfattarna i vår tid - restauratör, kock och skapare av Post Punk Kitchen IsMoskowitz och bästsäljande kokbokförfattare Terry Romero - publicerades första gången 2007 som en del av den första vågen av växter endast kokböcker för allmänheten. Nu är häftklammer för genren, den nya tiondeårsdagens utgåva innehåller över 250 läppglattande veganska recept, samt fettfattiga, glutenfria och sojafria alternativ och massor av underbara bilder för att inspirera och glädja. Boken beskriver också matlagnings- och förberedelsestekniker, så om du är nybörjare är Moskowitz och Romero där för att vägleda dig, med en hälsosam dos av sin snygga, smarta humor som läggs till för gott mått.

Vegetables Unleashed av José Andrés

Kock José Andrés är känd för många saker: hans innovativa presentationer med små tallrikar, hans många restauranger runt om i USA, och kanske framför allt hans välgörenhetsarbete med World Central Kitchen, ideell som ger hälsosamma måltider till överlevande i kölvattnet av naturkatastrof. Men förutom att mata världen är Andrés obegränsade energi och entusiasm också tillägnad olika uppdrag: Att få människor att bli lika kär i grönsaker som han är, vilket är kärnmålet för grönsaker frigjorda. Den här passionerade kokboken, skriven med matförfattaren Matt Goulding, skakar upp gamla idéer om grönsaker och recept som bara är grönsaker för att visa den verkliga bredden av vegetarisk matlagning, eftersom Andrés visar läsarna hur man skapar rätter från hela världen med endast grönsaker, liksom bli kreativ med beprövade häftklamrar som linsgryta. Om du någonsin har trott att vegetarisk mat var tråkig eller lugn, kommer den här boken att visa dig fel.

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed av Bryant Terry

Kocken och aktivisten Bryant Terrys älskade kockbok 2014 tar med sig läsare och ätare på en resa av kulinariska och historiska upptäckter genom att omvandla de olika, livfulla rätterna och köken från den afrikanska diasporint till vegan- och vegetarvänliga måltider. pionjär inom livsmedelsrättsrörelsen, som säger att alla har rätt till hälsosamma måltider av hög kvalitet, Terry utbildar sina läsare om mångsidigheten och kraften i växtbaserad matlagning och visar hur traditionella recept kan utvecklas och förändras samtidigt som de fortfarande är trogna mot deras arv och kultur. Mellan över hundra läckra afrikanska, karibiska och sydliga recept som brasiliansk cashew-kokosnötsoppa som använder sydliga ingredienser hittar du också tankeväckande funderingar om maten och gemenskapen, samt bok- och musikrekommendationer.

Om grönsaker: moderna recept för hemmet av Jeremy Fox

Om du är den typ av kock som älskar elegant, restaurang-stil plätering och trendiga förberedelsestekniker, kommer denna förhöjda vegetariska kokbok från Michelin-stjärnkocken Jeremy Fox och restauratören Noah Galuten precis uppe i din gränd. Den eleganta tomen är vördnadsfull avhandling om grönsaker sett och hanterad genom kockens expertögon och händer, med författarna som förklarar hur man får fram och bäst uttrycker de många smaker, texturer och dofter av grönsaker genom 160 innovativa recept, som cartdmusicflatbread toppad med tryffel pecorino och dekorativa löv.

VivVegan av Terry Hope Romero

Vem säger att latinsk mat inte kan vara veganvänlig? Absolut inte Terry Hope Romero, en av medförfattarna till de bästsäljande Veganomicon och andra veganska och vegetariska kokböcker. Det är välkänt att många latinamerikanska länder älskar sitt kött, från rostat fläsk och get i Mexiko till biffar och asados i Argentina, men i sin första solo kokbok förvandlar Romero över 200 klassiska latinamerikanska recept, som tamales, empanadas, grytor och churros till veganvänliga alternativ utan att offra smak eller konsistens. Romeros passion och kärlek för hennes arv och kulinariska traditioner i denna mångkulturella del av världen lyser igenom i varje recept, och hon ger också sin egen härliga twist till några recept, som frukostcrêpes med un-dulce de leche och söta plantaner.

Sweet Potato Soul av Jenné Claiborne

Friterad kyckling. Gumbo. Heta kex med smör. Södra livsmedel är en symbol för komfort, men tyvärr är det mesta inte veganvänligt. Så om du är södra matälskare som vill bli vegan, är kocken och bloggaren Jenné Claiborne din ledstjärna. Hennes kokbok innehåller 100 recept för veganvänliga södra klassiker, som Blomkål Fried Chicken och Jalapeño Hush Puppies, samt hennes egen uppfinningsrika häftklamrar som collard greener. Och naturligtvis finns det gott om sötpotatisrecept att gå runt, som sötpotatis kanelrullar och sötpotatis-Tahini-kakor. Efter att ha vuxit upp i Atlanta delar Claiborne också historien bakom många älskade sydliga rätter och ingredienser, vilket ger sammanhang och insikt i dessa ikoniska regionala livsmedel.

Sex säsonger: nytt sätt med grönsaker av JoshuMcFadden med MarthHolmberg

När du har för vana att köpa dina produkter från snabbköpet istället för den lokala bondemarknaden eller CSA, brukar du glömma bort grönsakernas säsongsmässighet. Stormarknadskedjor importerar grönsaker från hela världen oavsett om de är i säsong i ditt område, men att lära sig att laga mat med årstiderna är en av de bästa delarna av att omfatta växtbaserad kost. Det är hälsosammare för dig och för planeten, och du utvecklar djupare koppling till naturen, som kocken Josh McFadden upptäckte. Hans och matförfattaren MarthHolmbergs prisbelönta kokbok James Beard är en ode till säsongsmässighet, full av visdom och praktiska råd om fördelarna med att växa och äta med årstiderna, delade under 225 recept. Lika delar kokbok och meditativ text om att leva i samklang med naturen, Six Seasons är en av de mest transformativa, tankeväckande vegetariska kokböckerna där ute.