9 Bästa Tequilor (och 3 Mezcaler) För Palomas, Enligt Bartenders

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Nu när vi är på hunddagarna på sommaren är coola, skarpa cocktails biljetten till avkoppling (och glömmer att vi fortfarande är i pandemi). Och även om det finns många alternativ där ute, kommer solid tequila-baserad potent dryck alltid att vara högt på vår lista.

Tack vare Mexikos typiskt svaga temperaturer visar cocktails som kommer från den nationen ofta utmärkta motgift mot vår kollektiva, värmerelaterade sorg. främsta exempel finns i Paloma, mega-populär libation med tequila, grapefrukt soda och lime kil. I grund och botten känns Palomfe som avskalad version av margarita: enklare, renare och utan tvekan mer uppfriskande. Naturligtvis att göra högkvalitativa palomrelies när du väljer rätt tequil för jobbet. För att hjälpa till med dina framtida Palompursuits bad vi en grupp på 12 bartendrar att erbjuda sina favorittequilor till sommarens sippare, och här är deras toppval.

Bästa Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

När vi undersökte bartenderkontakter för deras föredragna Palomtequila uppstod en överväldigande favorit: TequilFortalezBlanco. Baserat i Jalisco förlitar sig detta 125 år gamla destilleri på klassiska tekniker för att tillverka sin tequila, med hjälp av tegelugn för att laga sin agave och stora stenhjul som kallas tahonto krossa agave efteråt. När det gäller dess Palomfitness, mixolog och daglig chef Katie Wokas från The Pioneer i San Diego, ger några ord om ämnet:”Fortalezis händer ner min favorit tequila. Det är faktiskt riktigt bra på egen hand, men [det] förbättrar verkligen någon cocktail, inklusive Paloma. Den är superren och levererar subtil citrus, svartpeppar och vanillnot som verkligen kompletterar de andra ingredienserna i drycken!”

TequilCorazón Blanco

Den rena, lätta karaktären hos en oåldrad tequil gör det naturligt passande för Palomas, och dryckesregissören Laurent Lebec från Big Star i Chicago, IL tycker särskilt om TequilCorazón Blanco. "Palomhas har varit en häftklammer på Big Star sedan vi öppnade, och vi har vevt ut dem under de senaste tio åren. Det har lika mycket [att göra med] vårt koncept som margarita, och det har en uppfriskande, citrusaktig, fruktig profil som är helt unik. Vi använder färsk lime- och grapefruktjuice samt Squirt [läsk]. Tequilden som fungerar för oss TequilCorazón Blanco. Från CasSan Matias hus är det fullsmakad tequila, [tillverkad av] 100% blå agave och skapad i en anläggning som bibehåller hantverksintegritet. [När vi smakar på det, får vi mogen agave men också vitpeppar, papaya och slutnoter som är lite mer vegetabiliska, vilket antyder paprika. Det balanserar Palomas starka citrusprofil och lätt bitterhet,”hävdar Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Siete Leguas TequilBlanco är stolt över sin smakfulla men ändå ointressanta natur. Det är favorit bland bartendrar på grund av dess flexibilitet; ledande bartender Amy Wong från King Tide Fish & Shell i Portland, Oregon säger att”mitt val av tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Det är destilleri som fortfarande producerar tequiltraditionellt med tahona, och agaven kommer från höglandsregionen [i Mexiko], vilket gör det lite sötare. Den har också pepparmineral smak som jag tror kompletterar den bittra grapefrukten i Paloma.”

El Tesoro Blanco Tequila

El Tesoro Blanco Tequiloffers är gjord med Blue Weber-agave från Mexikos högländer och antecknar färska frukter och grönsaker och mild sötma som passar perfekt av de sura och bittra smakerna i Palomas citruselement.”Min favorittequilfor Palomas måste definitivt vara smakrik Blanco tequila, varför jag väljer El Tesoro Blanco. Dess gröna rundhet, med smaker av kiwi och päron, passar utmärkt med den surhet som kalk och grapefrukt från Paloma ger. Avsluta den med saltad kant för att förbättra alla dessa smaker, och min mun vattnar redan,”rekommenderar vd Matt Ross från The Roosevelt Room i Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Om Blanco-tequilwith extradimension tilltalar dig, kan version som Tapatio Blanco 110 vara det perfekta tillskottet till ditt hemma-Palomas.”Tapatio 110 är” högtäts”tequila, men jag föredrar att beskriva den som outspädd, vilket innebär att du får mer skiktad upplevelse - tequilisen är enbart men exceptionell i cocktail tillsammans med andra ingredienser. [Kärnan] i din cocktail borde åtminstone vara lika med dina andra komponenter, om inte stjärnkomponenten, vilket inte är ett problem med Tapatio 110, säger general manager Josh Prewitt från LCondesin Austin, TX.

Prewitt uppskattar kreativ inställning till Palomas, inklusive kompletterande ingredienser förutom den vanliga tequila-grapefrukt soda-limejuice trifecta.”Tapatio 110 är jättebra i Palomb eftersom det fungerar bra med flera varianter av cocktailen, det mest anmärkningsvärda är tillsatsen av förvirrade gröna chili, vilket överdriver de gröna chiliantonerna i tequilaen. Diktera vilken nivå av värme du vill ha och besluta om vilken typ av peppar som följer: shishitos för uttalad smak och lite värme, jalapeño för djärv smak och värme eller Serrano för stickande värme. Lägga till grön chili till Tapatio 110 lägger till en strukturell komponent, vilket ger en visköshet som är naturlig för en outspädd tequiland, förstärkt med chilens vaxartade hud så att du känner att den dröjer kvar på dina läppar, föreslår Prewitt.

Don Julio Reposado eller Añejo

populär och lätt tillgänglig tequilbrand på de flesta marknader, Don Julio hävdar rykte som den första "lyx" tequila. De smidiga, välintegrerade smakerna gör det väl värt något högre prislapp, och dessa smakprofiler gör också Don Julios Reposado och Añejo tequilas utmärkt för Paloma.

”Palomcocktailen har varit min favorit de senaste åren, eftersom den är lite mer uppfriskande och mindre söt än den sura margaritalternativet. Jag föredrar att använda Don Julio Reposado eller Añejo för sina vanillnoter, som jag tycker kompletterar grapefrukten och [gör] en bra ersättning för det socker du skulle lägga till [när du använder] silvertequila,”förklarar chef bartender Bradley Carnation från Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Liksom de flesta äldre sprit, levererar Reposado extrema nivåer av rikedom och tilltalande träaktiga toner, som passar fint med grapefruktens och kalkens ljusstyrka. Barchef Josue Gonzalez från Seven Reasons i Washington, DC gillar särskilt Altos Reposado, tequilddistilled och åldrad i Jalisco.

”Min personliga favorittequil för Palomcocktail är Altos Reposado, tequilmade i högländerna i Jalisco, Mexiko och åldras 6-8 månader på gamla whiskyfat. för några år sedan fick jag möjlighet att besöka destilleriet där de producerar denna fina mexikanska anda. Jag cyklade till och med ATV genom agavefälten där de skördar agaven för Altos tequila. Det var vacker syn och ganska äventyr.

Jag tror att Palomas borde vara syrligt, torrt och uppfriskande samtidigt. Konversationen mellan Altos tequiland träet i whiskyfat gör det möjligt för tequiltet att utveckla mogen men subtil sötma med inslag av vanilj och mild citrus. Palomcalls för grapefruktjuice, som är sur, men också bitter. Den extra fruktigheten som kommer från åldrandet av tequilanden och antydan till vanilj kompletterar grapefruktens bitterhet, vilket ger mer runda smaker, säger Gonzalez till The Manual.

TequilCazadores Reposado

Åldrad i amerikanska ekfat, omfamnar TequilCazadores Reposado helt nyanserna i träet, vilket resulterar i en välintegrerad essens som blandar mjuka egenskaper med välkomsttang. General manager Samuel Willy från Westlight i Brooklyn, NY använder denna anda i sina Palomas och säger att”för att skapa den perfekta Paloma rekommenderar jag TequilCazadores. Vätskans kropp och citrus- och vanillnoter ökar både smaken och rundar kanterna på cocktailen samtidigt.”

Casamigos Reposado

Casamigos är mest känd för sina högprofilerade ägare, George Clooney och Rande Gerber, och råkar också producera tequilor i världsklass, gjorda av Blue Weber-agave skördad i Jalisco-höglandet. Deras Reposado-version åldras i 7 månader i träfat, som ger rika karamellnoter och slät, silkeslen konsistens. Av dessa anledningar är det favorit Palomingredient för huvud bartendern Casey Lyons från Pacific Hideaway i Huntington Beach, Kalifornien, som säger att”min gå till tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Det är publik-favorit tequilbranded av Silver Fox själv, Mr. Clooney. Dess rika munkänsla och runda sötma gör det till ett perfekt par med färskpressad grapefruktjuice. Ta med lite chilisalt och Topo Chico för brus, så blir du festens liv innan första omgången går ut.”

Bästa Mezcal för Paloma

Om Reposado eller Añejo tequilas inte riktigt uppfyller din längtan efter rökig, djärv agaveanda i din Paloma, överväga att byta till mezcal. För att göra mezcal röker destillatörer agave i underjordiska gropar, vilket ger drycken sin signatur rostade smak och jordnära undertoner.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Chef bartender Miguel Garciof LContentOeste i New York City gynnar DoñVegMezcal Espadín i hans Palomas och förklarar att”Jag älskar att använda DoñVegMezcal Espadín eftersom det ger den perfekta mängden rök och textur till denna traditionella cocktail. Palomas är klassiska, men använder DoñVeggives [dem] mer modern twist och lyfter fram äktenskapet mellan rökighet och tårhet.”

Prolijo Mezcal

Eftersom grapefrukt representerar den dominerande smaken i klassiska Paloma, betjänas du väl genom att söka efter en agavand som smälter harmoniskt med denna skarpa citrusfrukt. För bartendern Javier Arroyo från Bar Sótano i Chicago, IL, är den grapefruktvänliga spriten Prolijo Mezcal.

”En av höjdpunkterna i mezcal är dess rökiga och gröna grönsaker. Prolijo Mezcal tenderar att ha denna [rökinfunderade], peppriga smak som passar perfekt för grapefrukt - den viktigaste ingrediensen i Paloma!”Arroyo säger till The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal varumärken är ofta smarta köp, eftersom de har lyckats stå igenom tidens test och fortsätter att producera utmärkta agave-sprit som är väl lämpade för cocktails. Mat- och dryckechef Chris Simmons från The Farmer and the Seahorse i San Diego föredrar att använda Los Javis Mezcal Espadin i Palomas, eftersom det är "små, familjeägda och drivna företag med tre generationer av Javiers som varumärkesnamn. Denna värde-driven mezcal erbjuder Palomperfectly rökt, mineral-framåt och full-flavored [bas anda]. Medan grapefrukt förblir stjärnan i denna klassiska [dryck] ger Los Javis Espadin ett extralager av komplexitet och intriger till denna fan-favoritcocktail.”