De Bästa Rummen För Orkaner, Enligt Bartenders

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Dagen före Ash Wednesday markerar det stora kulturevenemanget i Louisiana. Populärt känt som "Mardi Gras" (eller "Fat Tuesday"), det är en levande festdag med parader, jazzföreställningar på gatan, rejäl kreolsk grub och entusiastiska prov på stadens signaturcocktails. En dryck hävdar särskilt stark koppling till Mardi Gras: Hurricane, rombaserad sammansättning som påstås uppfanns i det klassiska NOLwatering-hålet Pat O'Briens Bar. Orkanen kännetecknas av passionfruktsirap, citrusjuice, mycket is och apelsinskivor och maraschino-körsbärsgarneringar, och kan ses i hela det franska kvarteret under Mardi Gras, ofta i plastkoppar som är utformade för kunder att utföra och njuta av utomhus. Om du vill fånga Mardi Gras-andan utan att hoppa flyg till Louis Armstrongs internationella flygplats, följ dessa bartenders råd och plocka upp en (eller flera) av dessa orkan-perfekta flaskor rom.

Three Roll Estate Spiced Rum och Wray & Nephew White Overproof Rum

Traditionellt har orkanen i New Orleans-stil två olika romstilar: "lätt" rom (vanligtvis silver) och "mörkt" rom (åldrat och / eller kryddat). Barskocken AmandThomas från SoBou i New Orleans gillar att inkludera minst en infödd till NOLrum i sina orkaner:”När du skapar orkan är det viktigt att ha rätt blandning av två rom. Hurricane-cocktailen skapades här i New Orleans, så jag gillar att prova att använda lokala råvaror; Three Roll Estate Spiced Rum är perfekt för detta. I vår version av cocktailen gillar vi att blanda kryddorna med lite funk, så vi parar [den kryddade romen] med Wray & Nephew. De två rummen [ger] perfekt balans mellan krydda och funk, helt sant mot vår NOLstyle.”

Bacardi Facundo Neo Silver Rum och Bacardi Gran Reserv10

Ledande bartender Onofrio Raimondi från Fiolin Washington, D. C. följer också New Orleans två-rom-standarden för orkaner, men hans val av rum kommer båda från Bacardi-familjen av sprit: Facundo Neo Silver Rum och Bacardi Gran Reserv 10-årig rom.”Jag valde Facundo Neo som bas för denna dryck eftersom det är premiumprodukt som kan köpas relativt billigt, och det är perfekt när det finns behov av tropisk dryck. Den är vackert balanserad med färska fruktiga toner av banan [och] vanilj, Demerarsocker och nötiga toner. Tillsatsen av Bacardi 10 kommer att förbättra vanilj- och banannoterna och lägga till karamell- och stenfruktsmaker som päron och persika, säger Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple

Den brasilianska andan, känd som cachaçis, kategoriserades som rom i USA eftersom både cachaçand och rom härrör från destillation av sockerrörsjuice eller produkter. Cachaçtypiskt har robusta och jordnära toner och lätt vikt och struktur, varför bartendern Jeremy Hill från Francois Frankie i Chicago gillar att använda Novo Fogo Cachaçin istället för silverrom i sina orkaner.”Mina orkaner är lite oortodoxa eftersom jag gillar att leka med lager. För lätt rom svär jag vid cachaça, speciellt Novo Fogo. De subtila bananbladen arom och honung undertoner fungerar utsökt med passionsfrukt i orkanen,”förklarar Hill. När det gäller hans föredragna mörka rom väljer Hill "Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple Dark Rum". Den släta ananassen, den lätta rökigheten och touchen av kryddiga egenskaper rundar verkligen ut bra orkan.”

Don Q Cristal Rum och Ron Del Barrilito 3 Star Rum

"Ironin med att använda Puerto Ricas rom till denna cocktail efter orkanen Mariis inte tappat på mig", säger delägare och chefsmixolog Stefan Huebner från Dot Dot Dot i Charlotte, NC om sina ljusa och mörka romval för orkaner. Men han motiverar sina val genom att säga att "Jag tror verkligen [att] dessa två rom samlar de perfekta smakerna för att göra en otrolig version av New Orleans cocktailklassiker."

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, sprit hemma på den fransk-karibiska ön Martinique, kommer från pressad sockerrörsjuice, och dess unika - och lite funky - smakprofil är ansvarig för dess växande popularitet på amerikanska cocktailbarer. Dryckechef Kyle Harlan från Mission Taco Joint i St. Louis gillar att använda färsk fruktjuice i sina orkaner, och han berättar att”bra fransk rom [är utmärkt] här; de tenderar att vara mer vegetabiliska och jordnära [än andra rom], vilket balanserar de söta [juicerna] riktigt snyggt. Var dock medveten om att [rum] kan vara ganska gräsbevuxna och lite sura. Rhum J. M. XO [är ett] bra alternativ.”

Rhum Barbancourt 5 Star

Medan de gräsbevuxna smakerna i rhum agricole kan beröra vissa mixologer och imbibrar, anser barchef Timothy Yee från Northern Union i Ogunquit, ME att de är värdefulla tillgångar, särskilt när de gör orkaner.”Sockerrörsbaserat rom är vad jag föredrar i orkaner på grund av deras gräsbevuxna toner och rena, söta aromer som fungerar exceptionellt bra juice-fram-cocktails. Rhum Barbancourt 5 Star är alltid på min hastighetståg, säger Yee.

Bali Hai Tiki Gold

Om du vill använda enstaka rom för din orkan snarare än en blandning av ljusa och mörka rom, så ger guldrom en utmärkt mellanväg mellan båda stilarna. Huvud bartendern Vicky-Rose Baines från Farmer's Table i San Diego ger särskilt utrop till sin lokala favorit, Bali Hai Tiki Gold, som hon beskriver som "exceptionellt smidig. Denna speciella rom är född av rent rörsocker och [fermenteras svalt. Det är verkligen det perfekta romet för klassiska tropiska cocktails som orkaner.”

Banks 7 Golden Age Blend

"Orkanen faller i samma [kategori] som tiki-cocktails, som behöver kombination av smaker och egenskaper från rom för att säkerställa att de inte faller platt", säger huvud bartendern Sarah LM Mengoni från Double Take i Los Angeles. För att uppnå den perfekta balansen använder Mengoni Banks 7 Golden Age Blend, en flaska som”ger en unik blandning av 23 rom från 7 olika länder, vilket resulterar i en varierad smakprofil som består av lätta, funky och söta toner. Att lägga till detta rom till orkanen ger den nivå av komplexitet och smaksättning som behövs för att göra det till en legitim cocktail.”

Mount Gay Black Barrel

Mount Gay Black Barrel är rika och komplexa medelfyllda rom som kommer från Barbados, Mount Gay Black Barrel är favoritbeståndsdel för orkanen hos dryckedirektören Matthew McCahill från SX Sky Bar i Chicago, som berättar för oss att”vi håller fast vid det ursprungliga orkanreceptet genom att använda vårt rum i överstock, precis som cocktailens skapare Pat O'Brien gjorde på 1940-talet. Det vi använder nu, Mount Gay Black Barrel, råkar fungera riktigt bra. Vi kombinerar det med passionsfruktpuré, lite björnbär och apelsinjuice och en touch av grenadin med körsbär och en apelsinskivaprydnad. I dryck som redan har så mycket smak handlar det mindre om typen av rom och mer om att hedra traditionen bakom cocktailen.”

Diplomático Reserva

Venezuelas mest internationellt kända romdestilleri, Diplomático, producerar en äldre "Reserva" -version som samarbetar särskilt bra med klassiska orkansmaker, enligt dryckeschef Miki Nikolic från Double Dealer i New Orleans: "Detta är min go-to-rom för orkaner på grund av dess sötma och hela kroppen. Den åldrande processen som gjorts för att göra detta rom ger extra smak.”

Appleton Estate Reserve Blend

"Vissa orkanrecept kräver endast lätt rom, [men] Jag gillar att använda ljus och mörkt rom för att lägga till konsistens och balansera sötheten från passionsfrukten och apelsinen", förklarar dryckeschef AndrJohnson från Serenatin Washington, DC När man väljer mörk rom för hennes orkaner, Johnson sträcker sig mot Appleton Estate Reserve Blend (eller dess mer äldre kusin, Appleton Estate 12 Year). "[Appleton Estate Reserve och Appleton Estate 12 Year] lägger till inslag av vanilj, kanel, karamell och kryddor som faktiskt ger orden en igenkännbar smak", avslutar Johnson.