7 Rabarbercocktailar Som är Värda Att Lägga Till Din Vårdrinkrotation

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Om du inte växte upp med jordgubbar rabarber pajer som svalnade på disken och rabarber sylt finns i kylen, verkar den rosa och stjälkliknande rabarber växten (tekniskt grönsaker, även om den vanligtvis används som frukt) förmodligen lite mystisk … och hängivenhet som fansen visar kan ställa några frågor. Vad är så speciellt med denna selleriaktiga vårprodukt, hur som helst?

Svaret ligger i rabarberstjälkens ljusa syrlighet, som sötnar och mjuknar när den kokas. Denna välkomna zing av syra gör rabarber värdefullt tillskott till desserter, bakverk, gelé och till och med cocktails. Professionella bartendrar älskar att använda rabarber i sina drycker när det är på säsong, och dessa 7 cocktailrecept sätter rabarber framför och i mitten.

VodkRhubarb Mint Julep

Mintjuleps innehåller traditionellt bourbon som deras ankarsanda, men i hans lättare snurr på klassikern ersätter chefbarmannen Jeremy Le Blanche från Queensyard i New York City brunlut med vodkand och tillför rabarber till sin mynta-infunderade sirap. "Juleps är den typ av cocktails jag längtar efter på våren, eftersom de alltid är fantastiska att göra med säsongens ingredienser, som rabarber och mynta", berättar Le Blanche.

Ingredienser

• 2 oz vodk (Le Blanche föredrar Wheatley Vodka)
• .5-1 oz rabarber myntsirap *
• Fin sprucken eller stenig is
• Färsk mynta, efter smak

Metod

1. Fyll glaset tre fjärdedelar av vägen med is.
2. Häll 2 oz vodkand. 5-1 oz sirap (beroende på vilken sötma du föredrar) över isen och rör om julep i 15-20 sekunder med halm.
3. Lämna halmen insatt och packa resten av ditt glas fullt av is.
4. Välj kvist av mynta och "spank" den på baksidan av din hand för att släppa oljorna innan du sätter den bredvid sugröret (du vill kunna känna lukten när du dricker).
5. Garnera med frukt och vänta ytterligare en minut tills frost bildas innan servering.

* Rabarber myntsirap:

1. Koka upp 1 kopp vatten och tillsätt gradvis 1 kopp socker.
2. Sänk värmen till att simma och tillsätt i 2 koppar hackade rabarberstjälkar. Låt sjuda rabarberna i 20 minuter, rör om ibland (låt inte sirapen koka och brinna).
3. Tillsätt i 1 massa myntablad och sänk värmen till mycket låg simmer i ytterligare 5 minuter.
4. Stäng av värmen och låt blandningen sitta ytterligare 5 minuter innan du spänner ut rabarber och mynta.
5. Låt sirapen svalna till rumstemperatur, häll sedan i en lufttät behållare och kyl. Sirapen håller i 5-7 dagar i kylskåp.

Rabarber Martini

Genom att använda rabarber sirap i stället för vermouth, barchef Roman Kristek från Blu Bar på 36 på Shangri-LHotel i Sydney, Australibrings våren lämplig lätthet till gin martini med citron twist.

Ingredienser

• 2,5 oz gin
• 2 oz rabarber sirap *
• .5 oz citronsaft

Metod

1. Tillsätt gin, rabarber sirap och citronsaft till cocktail shaker och toppa med is. Efter skakning i cirka 30 sekunder, smaka för att kontrollera om det är söt. Justera genom att tillsätta mer citronsaft (om den är för söt) eller mer sirap (om den är för sur).
2. Dubbel sila i kylt martiniglas eller kupé.
3. Garnera med bit rabarber och citron twist.

* Rabarber sirap:

1. Skär 10,5 oz rabarber i skivor och lägg i grytan med 0,2 oz vitt socker och 2,6 oz vatten. Sätt värmen på lågt och låt sjuda tills sockret löses upp och rabarbern är öm.
2. Häll vätskan i skålen genom silen och kassera fasta ämnen. Häll tillbaka vätskan i grytan och koka tills den bildar en sirapaktig konsistens. Häll i värmebeständig behållare och låt svalna.

Singani Rabarber Spritz

Boliviansk anda jämförs ofta med peruansk och chilensk pisco, Singani har en botanisk näsa och en försiktig fruktprofil, vilket gör den till en passande partner för snygg rabarber. Det är åtminstone vad dryckeschef Caitlin Conn från Prohibition Pig i Waterbury, tänker Vermont. Hon använder både Singani och rabarber i sin säsongsbetonade spritz, och förklarar att "att bevara färsk vår Rabarber i buske fångar sin robusta smak långt över sin växtsäsong, jag älskar hur rabarberens tarthet kompletterar Singanis ljusa blommiga toner utan att överväldiga [dem]. Uppfriskande och tillfredsställande!”

Ingredienser

• 1,5 oz Singani (Conn föredrar Singani 63)
• .75 oz rabarberbuske *
• .75 oz jordgubbar enkel sirap *
• 2-3 oz Prosecco

Metod:

1. Tillsätt Singani och busk till shaker och skaka för att kombinera.
2. Sil i glas över is, toppa med Prosecco och garnera med rosmarinkvist.

* Rabarber buske:

1. Hacka 2 kg rabarberstjälkar och lägg i kastrullen med 1 kopp socker och 1 kopp champagnvinäger. Rör om för att kombinera och koka på medelhög värme tills blandningen kokar.
2. Sänk värmen till att simma och fortsätt att röra tills rabarberna mjuknar helt (15-20 minuter).
3. Sila blandningen genom fint nät och kasta de fasta ämnena.

* Strawberry Simple Sirap:

1. Kombinera lika delar jordgubbar och Demerarsocker i kastrull och täck med hälften så mycket vatten (1 kopp jordgubbar, 1 kopp socker,.5 kopp vatten, till exempel). Låt koka och rör om hela tiden tills sockret löses upp och frukten går sönder (10-15 minuter).
2. Sil genom fint nät och kasta fast material.

Rhu-bär Mojito

”En av mina favorit-vår-sommarböcker är Rhu-bär Mojito. När solen skiner så starkt är den första tanken som kallas en kall, skarp cocktail. Rhu-bär Mojito är en perfekt uppfriskande lösning som ger dig möjlighet att experimentera med olika säsongens ingredienser. Använd din fantasi och modifiera receptet så att det matchar dina preferenser!” mixolog SlavBorisov från Travelle på Langham i Chicago säger om den här romcocktailen, som blandar sötheten hos vårbären med rabarberens tarthet till en utsökt effekt.

Ingredienser:

• 1,5 oz rabarber-citrongräs infunderat rom *
• .75 oz limejuice, färskpressad
• .5 oz enkel sirap *
• 5-7 säsongsbär (blåbär, hallon eller jordgubbar)
• 7 mynta blad
• 4 droppar Peychauds bitters
• 2 droppar rabarberbitter
• Sodvatten

Metod

1. Tillsätt rabarber-citrongräs infunderat rom, limejuice, enkel sirap, säsongsbär och mynta i highball (långt) glas. Blanda ingredienserna försiktigt.
2. Tillsätt ett halvt glas krossad is och rör om drycken med barsked. Tillsätt ytterligare ett halvt glas krossad is och fyll på med vatten. Rör försiktigt med barsked.
3. Applicera Peychauds bitter och rabarber bitter på toppen av cocktailen. Garnera med mynta, bär och rabarber eller citrongrässtjälk.

* Rabarber-citrongräs infunderat rom:

1. Skär 9 oz rabarberstjälkar och 3 stjälkar citrongräs i 1 till 2 tum långa bitar och lägg i en stor Mason-burk eller behållare med tätt lock. Tillsätt 6 oz strösocker till de skurna stjälkarna.
2. Stäng locket och skaka väl för att kombinera ingredienserna. Låt det sitta i 12 timmar.
3. Tillsätt 25 oz flaska rom i behållaren. Silveråldrade rom som CanBrava, Don Q eller HavanClub fungerar bäst. Det ska vara klart inom 2-4 veckor beroende på din smakpreferens. Ju längre det fylls, desto mer smak extraherar du från rabarber och citrongräs. Hitta din ideala balans!
4. När infusionen är klar, sila vätskan dubbelt så att alla fasta ämnen separeras.

* Enkel sirap:

1. Mät i vikt lika stora andelar strösocker och varmt vatten.
2. Tillsätt i burken och blanda ihop tills sockret är helt upplöst. Förvara sirap kyld.

Vårdagjämningen

sprit gjord av destillering av vin, konjak - som den berömda franska versionen som kallas Cognac - är mest populär som en drink efter middagen. Men genom att kombinera den med blommelikör och massor av ljusa fruktingredienser (inklusive rabarber, naturligtvis), kan du ge denna matsmältning uppfriskande makeover som gör den perfekt för dagdrinkning. När det gäller vår vårjämndagscocktail insisterar ägaren Kirsty Sinclair från AlohBars i Maui att "detta cocktailrecept kombinerar subtiliteten med fläder, rabarber, jordgubbe och citron medan Cognac efterliknar värmen på vår öns" oändliga sommar "."

Ingredienser

• 2 oz Cognac (Sinclair föredrar VSOP Cognac)
• .5 oz fläderlikör
• 1 oz färsk citronsaft
• 1 oz rabarberpuré
• .5 oz jordgubbspuré
• 2 streck av Peychauds bitters

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser till shaker med is och skaka för att kombinera.
2. Sil över is och garnera sedan med vårblomma.

Hallon Rabarber Margarita

Tequilands surhet (vanligtvis från citrusfrukter) ger en otvivelaktigt harmonisk kombination och ägaren JessicRandhawof The Forked Spoon gillar också att bjuda in rabarber till sina margaritparties.”Rabarber gör dessa vårcocktailar lite smärtsamma, vilket kompletterar sötman från hallonet snyggt. Att laga rabarbern per recept råkar också ge den här läckra cocktailen en vacker rosa färg som är 100% naturlig,”Randhawexplains.

Ingredienser

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz färsk limejuice
• 2 oz hallon rabarber sirap *
• 2-3 jalapeño skivor
• Färska hallon, limefrukter och jalapeño, för garnering

Metod

1. Lägg ett tunt lager flingesalt på en liten tallrik. Fälgglas med limejuice och dopp varje glas i saltet. Avsätta.
2. Fyll cocktail shaker med is och 2-3 jalapeño skivor. Tillsätt tequila, limejuice och hallon rabarber sirap i cocktail shaker och skaka kraftigt i 15 sekunder.
3. Fyll det beredda glaset med is och häll blandningen över isen med en cocktailfilter. Garnera med färska limefrukter, färska hallon och jalapeño-skivor, om så önskas.

Hallon Rabarber Sirap:

1. Tillsätt.5 kopp hackad rabarber,.75 kopp hallon, 1 kopp vatten,.5 kopp socker och saften av.5 citron till liten kastrull och koka på medelhög värme tills blandningen kokar lågt.
2. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter, eller tills rabarberna är mjuk.
3. Ta bort från värmen och låt svalna. När du har svalnat, mosa rabarber och hallon med baksidan av gaffeln eller träskeden.
4. Sil blandningen genom finmaskig sikt, extrahera så mycket vätska som möjligt. Häll vätskan i burken eller den förseglade behållaren och lägg den i kylen för att svalna.

Tänk rosa

klassisk italiensk likör med smakprofil och färg som liknar den gula chartreuse, Streg levererar gott om örtartade toner, som saffran, mynta och enbär. Dess unika smakblandning lämpar sig väl för cocktails (speciellt om du gillar djärva smaker), och bartendern Constance Zaytoun från Le Zie Trattoriin New York City tycker om att balansera den botaniska närvaron av Stregand vermouth med hemlagat rabarbervatten, som ger medel att smaka på Rabarberns sanna väsen. Dessutom är den underbar rosa färg.”

Ingredienser

• 1 oz vit vermouth (Zaytoun föredrar C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz rabarbervatten *
• .5 oz färsk limejuice

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser till shaker och skaka för att kombinera.
2. Sil i glas över is och garnera med rabarber och mynta.

* Rabarbervatten:

1. Hacka ungefär 1 lb rabarber.
2. Koka 2 koppar vatten och häll över den hackade rabarberna. Täck över och låt sitta över natten.
3. Sil av rabarber-infunderat vatten i kastrullen och tillsätt ⅓ kopp rå honung och saften av.5 citron.
4. Simma tills honung löses upp, ta bort den från värmen och förvara i kylen tills den är sval.