Den Kompletta Guiden För Typer Av Köksknivar Och Deras Användning

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Förutom att få njuta av frukten av ditt arbete (utsökt måltid), är en av de största fördelarna med matlagning att leka med knivar. Det är något som alla våra föräldrar förbjöd, men nu är vi stora pojkar och kan göra vad vi vill. Om du menar allvar med att finslipa ditt matlagningshantverk eller arbeta i ett professionellt kök är dina knivar dina viktigaste verktyg. Med tiden blir de en förlängning av din hand och du kommer att imponera på dig själv med dina knivförmågor.

När det gäller köksknivar finns det två läger; Japanskt stål och tyskt stål. Kort sagt, japanskt stål är känt för precisionsskärningar och en kant så skarp att du kan dela håret. Medan tyskt stål är känt för hållbarhet, balans och är arbetshäst i professionellt kök eller hemkök. Denna guide kommer att innehålla båda typerna, eftersom vissa uppgifter i köket lämpar sig bättre för vissa blad.

Chef's Knife: Wüsthof Classic 8 Inch Chef's Knife

Om du har en kniv om ditt kök borde det vara kockkniv. De kan skiva, tärna, hugga, urbena och filetera. Du kan inte slå kvaliteten och hantverket hos Wüsthof klassiska 8-tums kockkniv, och du hittar en bättre allroundkniv.

Utility Knife: Mercer 5 Inch Utility Knife

Detta är en annan allmän kniv. Det ger dig lite bättre hantering än kockkniv för uppgifter som härdning, trimning och urbening. Denna Mercer 5-tums verktygskniv är välbalanserad och hållbar.

Santoku Knife: Shun 7-tums, ihålig mark Santoku

Japanerna är skaparna av santoku, så det är inte förvånande att de fortfarande gör några av de bästa versionerna av denna kniv. Dessa knivar liknar kockknivar men är kortare och tunnare. Det platta bladet lämpar sig för mer av en upp- och nerhuggningsrörelse istället för pendelns skärrörelse av traditionell kockkniv. Dessa är utmärkta för finare finhackning, skärning och tärning. Denna Shun 7-tums, Hollow Ground Santoku är vägen att gå.

Nakiri Knife: Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch

Nakirikniven (eller Nakiri bōchō) är ett annat blad i japansk stil som mycket liknar santoku men mer specialiserat för grönsaker. Det platta bladet gör det enkelt att skära hela vägen till skärbrädan utan att gunga eller såga, och det är perfekt för att skära längs genom grönsaker som aubergine. Bladformen är också bra för att hämta upp förberedda grönsaker. Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch är vacker kniv som fungerar bra.

Kött Cleaver: Kiaitre Cleaver Knife 7 tum

Köttskäraren är odjur bland knivarna, perfekt för att skära genom tjockt kött som revben eller skära genom tunna ben som fjäderfäben. Denna 7-tums Kiaitre Cleaver Knife kan se japansk ut, det är högkolstyskt stål och kommer att vara din dödligaste kniv i ditt kök.

Butcher's Knife: Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher's Knife

slaktarkniv är som köttklipparens pappa. Det tjockare bladet är bra för huggning och skivning av stora köttköttar, men erbjuder mindre precision än klyvköttet. Ärligt talat, de behövs inte riktigt i det personliga köket, men man, de är roliga att ha runt om tillfället att bryta ner hela grisen uppstår. Vi skulle föreslå den här tyska, Dalstrong 14 tums Bullnose Butcher's Knife.

Förskärare: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tums

Carving knivar har smala blad som bildar spetsig spets och är byggda för uppgifter som att skära upp din Thanksgiving kalkon eller jul skinka. Bladet är utformat för mindre motstånd när du skär i köttet, vilket resulterar i tunna, enhetliga skivor. 14-tums Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer används i professionella kök överallt.

Brödkniv: Henkle's Forged Premio, 8-tums brödkniv

Brödknivar har långa blad och räfflade kanter så att de enkelt kan skära igenom skorpiga bröd, fluffiga kakor eller mjukare kött och producera utan att krossa eller förstöra dem. De är också bra att såga genom fingrarna, så var försiktig! Henkle's Forged Premio, 8-tums brödkniv kommer att ingå i ditt knivpaket tills det går förlorat eller stulet.

Köksaxar: OXO Good Grips Multi-purpose Kitchen and Herbs Sax

Köksaxar är inte tekniskt knivar men är avgörande för en komplett bestickuppsättning. De gör det smutsiga arbetet från att skära spetsarna av revbenen till att strippa rosmaringrenar. bra par kommer att komma ifrån varandra för enkel rengöring. OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Sax kommer att få jobbet gjort till rimligt pris.

Stekkniv: J. A. Henckels International 8-delad stekknivset

Om du någonsin har suttit ner för att njuta av saftig biff utan någon av dessa, vet du hur nödvändig de är. Bäst för användning under måltid för att skära biff, kyckling, fläsk och allt annat som hamnar på din tallrik. Denna J. A. Henckels International 8-stycks stekknivset är förblir skarpt under livstid och ser bra ut på bordsdekningen.

Paring Knife: Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife

Skärkniven är bekant för de flesta kök och är bättre för mer precisionsuppgifter än kock eller verktygskniv. Den kan användas för att finskiva mindre råvaror eller devein räkor. Det finns ingen anledning att gå till en galet dyr kniv, ibland är mindre bättre. Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife kommer att göra bra jobb till bra pris.

Boning Knife: Zwilling J. A. Henckels Professional S Flexibel urkniv

Det är inte överraskande att urkniv är konstruerad för att ta bort ben från rå kött, men den är också utmärkt för att fjärla saker som fläskkotletter och kycklingbröst. Den har smalt blad med krökt botten. Du kan hitta urknivar med flexibla blad, bra för fisk och fjäderfä eller styva blad, som är bättre för nötkött och fläsk. Denna Henckels Professional S flexibla urbeningskniv känns bra i din hand och har överlägsen kant som lätt kan finslipas tillbaka till sin fabriksskärpa.

Filetkniv: Wusthof 4622-7 Classic 7 tum filetkniv

Fisken är mycket ömtålig och är tuff att hantera ordentligt med standardknivar. Filetkniven har ett tunt, flexibelt blad som gör det mycket lättare att ta bort huden från färsk fisk. Om du råkar vara fiskare som behöver fläta fisk hela tiden, precis som med kockkniven, kan du inte slå den här Wusthof Classic.

Peeling Knife: Wusthof - Classic 2,75 tums Peeling Knife

Nu börjar vi gå in i de mer eklektiska knivarna som delvis är för utställning, delvis för speciella tillfällen. Även om kniv kan göra samma jobb gör skalningsknivens (böjda kniv) böjda blad att skala runt frukter och grönsaker så mycket lättare. Denna Wusthof kommer inte att göra dig besviken.

Fluting Knife: Wusthof CLASSIC Fluting Knife

För små eller super känsliga produkter är räfflingskniv bättre för skalning. Bladet är vanligtvis mellan 2 och 4 tum långt, med lätt och kort, rak blad som är lätt att manövrera i trånga utrymmen.

Trimkniv: Lamson Fire Forged 2.875-tums Trimkniv

trimningskniv liknar räfflande kniv (vanligtvis mellan 2 och 3 tum lång) men har mer böjt blad som liknar urkniv. Det är bra för skalning och skivning av små råvaror samt för att skapa dekorationer som de rädisoroser du får på de snygga asiatiska restaurangerna.

Hakkniv: Wusthof 9 ″ Hakkniv

köttkniv (även kallad mezzalun) har distinkt, böjt blad och topphandtag (eller handtag) så att det lätt kan gungas fram och tillbaka för att producera köttfärs. Det är också bra att skära färska örter i fina bitar. lite känt livshack om du äger maletkniv är de är bra för att skära pizzor i personlig storlek.

Garneringskniv: LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife

Har du någonsin haft den överväldigande lusten att göra dina egna skrynklade pommes frites som du kommer i gången med frusen mat? Du kan göra det med garneringskniv. LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife är ett prisvärt alternativ för denna mycket nischkniv.

Ostknivar: WoneNice Premium 6-bitars ostknivar

ostkniv är för … skärning … osten. Heh. Men allvarligt, de är speciellt utformade för att skära ost utan att hålla fast vid eller smula den. Hårda ostar kräver kniv med styvare blad, medan ostknivar med hål i bladet är avsedda för mjuka ostar. Imponera på dina vänner vid din nästa middagsfest med detta lyxiga WoneNice Premium 6-delade ostknivset.

Tomatkniv: Lamson Fire Forged 5-tums tomatkniv

tomatkniv är speciellt konstruerad för att skära tomater utan att krossa all saft ur dem och har lång spetsig spets som kan användas för kärnning och överföra färska skivor från skärbrädan till din tallrik. Den kan också användas för citrusfrukter. Om du har lagt till alla ovanstående knivar i din samling och Lamson Fire Forged 5-tums tomatkniv, gå och klappa dig själv på ryggen. Ditt knivset är omfattande och komplett.

När du har din kompletta knivuppsättning kommer du att behöva investera i vässare. Kolla in vår lista över bästa slipare.