Olivoljecocktails är Något Du Borde Prova Mat Och Dryck

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vi vet att det kanske inte låter som nästa logiska steg (såvida du inte gör dig redo att täcka bordet med utsökt färskt bröd), men hör oss att använda olivolja i cocktails inte bara lägger till fantastiska smakkomponenter till vissa drycker, men om du använder färsk olivolja (inte de läkemedel som du ofta ser i hyllorna i livsmedelsbutiker), ser det också coolt ut.

Tro oss inte? Tja, vi satte oss ner med Kevin O'Connor, chefskock på Cobram Estate för att få mager på varför användning av olivolja i dina cocktails kan ta dem till nästa gourmetstatus.

För O'Connor hade han uppenbarligen arbetat med olivolja tidigare, men som kockar inte brukar göra, för ungefär två år sedan, började han experimentera bortom sitt vanliga tecken.

"Jag hade lagat mat med olivolja som kock men hade aldrig riktigt förstått hela världen av olivolja som jag gör nu", säger O'Connor. "Efter att ha blivit kär i färska enskilda sortoljor som i princip kom ut från min bakgård, började jag köpa upp allt."

O'Connors första experiment var Martini, som använde några droppar färsk olja på toppen av martini som visar smaken och färgen på oljan. Därefter försökte han med varierande framgång att införliva oljan i andra cocktails genom att röra om, skaka och på annat sätt han kunde tänka sig.

Vad han fann var att äggvita cocktails fungerade bra eftersom oljan emulgerar med äggviten, istället för att explodera i tusentals små droppar i drycken (men om du älskar lavlampor kan det helt vara en sak).

"Att använda [äggvitor och olivolja] skapar tjock och smidig cocktail med riktigt fin munkänsla", säger O'Connor.

När det gäller andel sa O'Connor att han använder par droppar ovanpå drycker som Martinis (efterliknar mängden oliver som används) och använder mellan kvart-uns och en uns i skakade drycker. Vad det handlar om är hur mycket av den färska olivoljesmaken du vill visa upp.

Har du färsk olivolja (färsk vilket betyder att skördedatumet på flaskan vanligtvis ligger inom året efter att du köpte den) hemma men är du inte säker på vart du ska gå härifrån? Vi har två av O'Connors olivoljecocktails som du kan prova nedan.

Popeye's Bride

• 2 oz råg
• 1 oz Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz Kamomillssirap *
• ¾ oz färskpressad citronsaft
• Färska kamomillblommor för garnering (valfritt)

* Kamomillssirap:

• 3 kamomillpåsar (100% kamomill)
• ½ kopp honung

Metod: Kombinera alla ingredienser i cocktail shaker, tillsätt is och skaka kraftigt tills du inte kan höra isen längre. Detta tar vanligtvis cirka två minuter. Sila cocktailen i kupéglas och garnera med kamomillblomma och stam till sidan av glaset.

* Kamomillsirap: Branta tepåsar i ½ kopp kokande vatten i fem minuter. Pressa ut vattnet från tepåsarna och kassera påsarna. Rör ihop honung och koncentrerad teint tills de är helt upplösta. Detta kommer att göra mer sirap än du behöver; förvara kylen i upp till två veckor.

McGavin (Utvald bild)

• 1 oz gin (som fyra pelare)
• 1 oz grön chartreuse
• 0,5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• .5 oz färsk Meyer Citronsaft (vanlig citronsaft eller till och med lime kommer att fungera)
• .25 oz enkel sirap
• 1 stor kvist basilika för blandning och garnering
• 1 äggvita

Metod: Blanda gin, chartreuse och citronsaft i shakern. Tillsätt resterande ingredienser, liten basilikakvist och 3-5 isbitar. Skaka tills isen nästan är borta, ungefär två minuter. Sil och servera, garnerad med kvist basilika och några droppar EVOO över toppen.