Det är Dags Att Ta Månskinn På Allvar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När de flesta hör "månskin" tänker de på super rustik, superpotent sprit gjord av amatördestillatorer i avlägsna landsbygdsområden, förmodligen serveras i kanna märkt med tre X. Med andra ord har denna anda vanligtvis inte rykte som en hantverksmässig prestigevätska.

Att köpa sig in i det popkulturella begreppet månskin som backwoods swill gör dig verkligen missnöjd. Under de senaste åren har hantverksdestillatörer uppriktigt intresserat sig för månskin genom att använda hederliga recept och högkvalitativa ingredienser för att skapa versioner av denna klassiska amerikanska anda som fungerar vackert i cocktails, hälls över is eller smuttas rakt upp.

Om du är nyfiken på denna OG av amerikanska hantverksprit, är vi här för att ge dig all information du behöver för att starta din månskinsresa. Vi pratade med moonshine-destillatörer och bartendrar från hela landet för att samla in användbara tips om hur man identifierar moonshine, varifrån stigmas runt moonshine kommer och varför man ska ignorera dem helt.

Vad exakt är Moonshine?

Naturen visar sig att månsken är ganska svår att definiera. Till skillnad från andra whiskyer som Scotch och bourbon följer månskin inte strikta ingredienser och metoder. Men Merriam-Webster ger oss (nästan komiskt) en vag definition av”berusande sprit, särskilt olagligt destillerad majswhisky.”

… tack, Merr-Webs.

Lyckligtvis kan experter inom månskinnsfältet ge mer nyanserad förklaring till denna sprudlande specialitet. Ja, "månskin" är medvetet lös kategori av sprit; Gregg Brooks, produktionsdirektör och Master of Spirits vid Belle Isle Moonshine i Richmond, Virginia, förklarar att”Juryn är fortfarande ute på [hur man definierar moonshine] eftersom det inte finns någon tydlig definition - åtminstone ännu inte. Vissa människor tror att det beror på mäskräkningen, de flesta tycker att det är skillnad i att åldras andan, och andra traditionister håller fortfarande fast vid idén att månsken är i sig [bara] en olaglig, obeskattad ande.”

Naturligtvis är många andar som nu kallas "månskin" varken olagliga eller obeskattade. I moderna språk talar månskinn i första hand om whisky och whisky-intilliggande libations. Specifikt är moonshine “whisky som aldrig har sett insidan av tunnan. Det är whisky i sin renaste form, säger chef bartender Mariel Burns från Trademark Taste & Grind i New York City, som arbetar med moonshine regelbundet. Av dessa skäl kallas "månskin" ofta för "vit whisky."

Varför har inte spritmarknader historiskt betraktat månskins”allvarlig” anda?

Den nuvarande populariteten för nostalgisk sprit och hänvisningar till gammal Americangive moonshine-bestämd cache i dryckscenen, men destillerier som hoppas kunna omplacera denna anda som prestigevätska kan möta en uppförsbacke på grund av gamla fördomar och stigmas.

”Jag tror, i sin natur, när barskyddare hör 'månskin', tänker de omedelbart på att det görs olagligt i skogen, eller att det överlämnas till dem i Mason burk med så höga bevis att det kommer att ta bort smaklökarna från tungan,”Beklagar dryckedirektören Josh Gandee från Watershed Distillery i Columbus, Ohio.

"Jag tror att det, på grund av den växande sofistikeringen av den amerikanska gommen (särskilt med årtusenden), finns stora möjligheter för" månskin "att bli" allvarlig "anda."

Vissa hantverksdestillatörers beslutsamhet att både definiera och förfina de processer som används för produktion av månskinn är dock bra för den andens framtida rykte. "Jag tror att det på grund av den växande sofistikeringen av den amerikanska gommen (särskilt med tusenåriga) finns stora chanser för" månskin "att bli" allvarlig "anda. Destillationsteknikerna har vuxit exponentiellt under de senaste 20 åren, med nya och kreativa processer framväxande. Marknaden för månskin är [också] mycket lovande på grund av dess mångsidighet [som en] cocktail [ingrediens].

”Månskin som finns idag, som Catskill Distillings Wicked White, är raffinerade och sofistikerade blandningar av alla korn som vi använder på destilleriet. Den kan användas i stället för vilken vit sprit som helst, i stället för tequilin margaritor-rom i mojito,”insisterar varumärkesambassadör Peter Grunn från Catskill Distilling Company i Bethel, New York.

Hur gör månsken ett intryck på hantverksandens värld nuförtiden?

Moonshines moderna överklagande bland bartendrar och dryckesregissörer förlitar sig till stor del på dess mångsidighet.”[Månskin är] ande som lätt kan modifieras [och användas för att ersätta andra andar]. Det kan ersätta rom för romcocktail; när det fylls med örter kan det ersätta gin. [När] fatåldrad kan den [till och med innehålla] fin rökig smak som liknar en åldrad whisky, "berättar försäljningschef Ramsey Kashlan på Loews AtlantHotel.

Faktum är att infunderade versioner av månskin representerar de mest populära återgivningarna av denna ande; Eftersom den vita whiskybasen inte har betydande smak på egen hand (dess neutralitet har många likheter med vodka), är den en idealisk kandidat för smaktillsatser.”[Oåldrad whisky ger destillatörer och bartendrar] latitud för att bredda andens smakprofil med andra sockerkällor, vilket gör att vi kan göra olika, nya och fantastiska destillerade andasmaker”, förklarar chef bartender Keith Larry från anställda Endast i New York City, som ofta skapar cocktails baserat på Saint LunMoonshine.

Vad behöver nybörjare från månskinn veta om att njuta av denna dryck?

När vi frågade bartendrar och destillatörer om deras bästa råd om hur man kan njuta av månsken, uppmanade de enhälligt barpatroner att avsätta sina förutfattade föreställningar och ta chansen på denna anda.

”Du kan försöka sälja människor på [moonshine] hela dagen, men allt går verkligen tillbaka till den praktiska upplevelsen av människor som smakar det för första gången. När du tar bort alla vackra förpackningar och marknadsförings- och branschgimmicks måste det finnas riktigt högkvalitativa produkter som förblir kärnan i vad du gör. Fler och fler konsumenter bryr sig i dessa dagar verkligen om vad som ingår i de produkter de köper och hur de tillverkas, [det är därför hantverksdestillerade månskinn] resonerar med så många av dessa människor. Så mitt råd till den tveksamma barpatronen är ganska enkelt: prova bara, förklarar Brooks.

När det gäller specifika smakkombinationer som särskilt passar moonshine rekommenderar grundaren Joe Baker från Ole Smoky Distillery i Gatlinburg, Tennessee att man använder säsongsfrukt.”Jag tycker att månskin och frukt fungerar riktigt bra tillsammans. På sommaren gör min fru Jessi bra månskinslimonad. Du kan göra det genom att antingen förvirra björnbär med majsmåneskinn eller [med hjälp av björnbärsinfunderat] månskin, blanda det med [lika stor mängd] färsk saft, hälla över is och fylla den med färsk mynta.”

Letar du efter några recept på månskinnscocktail för att komma igång? Vi har täckt dig med två formler designade av professionella bartendrar:

Moonshine Cocktailrecept

Kyss kocken

(Skapad av Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz månskin
• .5 oz sotol
• .5 oz saltad smörsirap
• .25 oz torr vermouth
• Pepparkorn, för garnering

Metod: Kombinera alla ingredienser i blandningsglas och rör om. Servera över is i ett gammaldags glas och garnera med barsked med pepparkorn.

White Lightning Negroni

(Skapad av Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 oz månskin
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini och Rossi ReservAmbrato
• 2 streck orange bitter

Metod: Kombinera ingredienser och rör om i stenglas. Servera med stor isbit och en apelsinskalgarnering.