Hur Västkustbränderna Ledde Till Rökigt öl Och Vin I Oregon

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det har nyligen diskuterats mycket om brandeldrök och dryckesverksamheten. Och med goda skäl, eftersom den långvariga disen kan påverka allt från vindruvor till ölhumle. Klimatförändringen dikterar alla all inklusive sprit och dess många odlade ingredienser ⏤ men när är lite rök bra?

Sent 2018 var särskilt intensivt när det gäller bränder. Under mycket av sommaren och hösten uppvisade mycket av västkusten den otydliga orange nyansen vi tenderar att associera med Blade Runner. Vissa kaliforniska vingårdar stängdes helt av, och i en händelse som kommer att leva i ökändhet fick odlare i Oregon sin frukt avvisas på grund av påstådd rökfläck (den dåligt formulerade termen för att beskriva negativa effekter som är förknippade med för mycket rök i vindruvorna), bara att få band av Oregon-producenter att starta sin egen etikett, Oregon Solidarity, som svar.

Bryggerier som SierrNevad tillverkade specialöl för att hjälpa brandmän i deras till synes oändliga strid. Men i områden där röken inte var lika tjock eller inte fastnade så länge, erbjöd den en intressant ny smakprofil för de resulterande vinerna och ölen.

"Vi hade rökinfunderade persikor från Upper Hood River Valley som gick in i vår Peach 'n' Brett", säger Dave Logsdon, långvarig bryggeri och grundare av Wy'East Labs i ColumbiRiver Gorge. "Det hade fin subtil rökeffekt på ölen, troligen på grund av endast liten kontakt med bränderna."

På Teutonic Wine Company i Portland såg vinmakaren Barnaby Tuttle möjlighet i rökt färgad frukt. Han kallade sin skapelse Rauchwein, som nick till den berömda tyska ölstilen som använder vedrökt malts.

Tillverkad av Riesling odlad på Washington-sidan av ColumbiRiver Gorge, hans Rauchwein 2017 avslutas som mezcal. Det är ett intressant tillskott till Rieslings traditionellt rena smaker.

Corey Shuster från Jackalope Cellars, en annan vinproducent i Willamette Valley, hade liknande erfarenhet. Han har ett par viner som påverkas av rök och adresseras till en genom blandning och användning av aktivt kol. "Jag tror att röken har lagt till roligt extralayer till vinet som hittills människor verkligen gräver", säger han.

Schuster beskriver sin Grenache '17 som krispig, dammig och röd fruktdriven. "Det finns en ganska smaklig ton som kompenserar frukten snyggt", säger han. "Det kan nästan förväxlas med lite fatpåverkan."

Hans Cab Franc 2017 blandades med lite Merlot och Cab för att balansera smaker och rökpåverkan. Schuster säger att det är uppringt just nu, med vissa flaskor som inte ens visar något inflytande.

Den olyckliga Eagle Creek Fire in the Gorge kom inom några miles från Phelp Creeks Vineyards 2017. Så nära att de byggde en defensiv omkrets runt gården och evakuerade mycket av de färdiga vinerna. Vindar höll flammorna i schack, men röken förändrade fruktens smink.

Etiketten minskade produktionen det året på grund av rök, men de kommer att släppa Pinot Noir i liten sats som heter Eagle Creek i september, runt andra årsdagen av branden.

"Den visar element av rostat kött, lägereld och kryddor", säger Phelps Creek grundare Robert Morus. “Perfekt med grill.”