Shake Shack Startar Om ShackMeister Burger

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I källaren på Shake Shack i New York Citys West Village hittar du Shake Shack Innovation Kitchen, där chefskock och vice vd för kulinarisk innovation John Karangis och hans team kommer med nya idéer för att lägga till menyn. Det senaste är relanseringen av ShakeMeister Burger, som i grunden är ShackBurger toppad med krispiga ölmarinerade schalottenlök. Det finns också tre nya skakningar tillgängliga: kaksmör, maltad mjölkchoklad och fryst varm choklad. Alla dessa artiklar finns nu tillgängliga på Shake Shack-platser i hela landet fram till den 31 mars.

ShackMeister Burger introducerades första gången 2014 på South Beach Food & Wine Festival och har väckts till liv eftersom kunder enligt Karangis har bett om lökringar - något som inte finns på menyn. Innovation Kitchen kommer ofta med nya menytider som testas på restaurangen på övervåningen, och det finns enstaka felsteg. Ett exempel som Karangis erinrade om var Black Sesame Shake, som inte var lika populär som laget förutsåg efter att ha rullats ut nationellt. Men han sa att teamet försöker lära av sina misstag och arbetar med att balansera innovation med rimliga förväntningar på vad konsumenterna vill äta och dricka. På frågan om den ökande populariteten hos växtbaserade ät- och snabbmatskedjor som erbjuder Impossible Burgers, sa Karangis att de håller ett öga på dessa trender och har inte uteslutit något.

Vid det senaste pressevenemanget gav kock Karangis en demonstration av hur burgare tillagas på Shake Shack. Processen är ganska enkel: börja med puck nötkött, tryck den platt på grillen, strö över salt och peppar och koka i cirka 90 sekunder på varje sida. Lägg den sedan på grillad bulle och toppa med amerikansk ost och ShackSauce. För blivande hemmakockar erbjöd han följande tips för att göra den perfekta hamburgaren i ditt eget kök:

• För att få den perfekta searen, platta din burgerpatty genom att trycka ner den med robust metallspatel så jämnt som möjligt för att säkerställa samma tjocklek hela tiden. Detta gör det också möjligt för burgerbiffen att laga jämnt.
• Att krydda hamburgaren korrekt är kritisk del av processen. På Shake Shack använder vi kosher salt och nymalt peppar, och vi fördelar jämnt över hela biffen.
• Det är mycket viktigt att se till att köttet inte är vått innan du börjar. Du bör inte heller lägga till ytterligare olja. Om köttet är vått, torka bara med pappershanddukar. Att inte göra detta förbjuder köttet att sitta fast på grillen. Att hålla fast vid grillen är den viktigaste delen för att skapa en optimal karamellisering.
• Rosta alltid dina burgerbullar. Borsta bollens insida med smält smör och lägg sedan den smörade sidan nedåt på din grillplatta tills toasten är gyllenbrun. Rostning kommer att lägga till lite extra rikedom och sötma från smöret såväl som att "väcka" de underbara smakerna av potatisbulle.
• Titta på botten av din burgerbiff för att veta när det är exakt att vända den. Den ska få mörkguldbrun skorpa runt utsidan av biffen. Motstå frestelsen att flytta biffen tills kanterna under är bruna och skarpa.
• För ostburgare, när du har lagt till skiva ost ovanpå din burgerbiff, drar du hamburgaren från grillen när du ser osten bli mjuk, cirka 45 sekunder. På Shake Shack vill vi omedelbart placera våra hamburgare ovanpå våra bullar för att säkerställa att de kvarvarande burgerjuicerna har en trevlig plats att vila (på bullen).