Hur Man Gör Hummerrullar På Det Enkla (och Billiga) Sättet

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Hummerrullar är raseri, och av jävla goda skäl (det är för att de är läckra). Förlåt ordlek, men det finns också fångst - de är galna dyra. Om du inte vet vad hummerrulle är - eller om du föreställer dig en slags knödelliknande godis, muffinsliknande sak med hummerkött bakat direkt i, eller något annat helt - läs vidare, när vi ska bryta ner vad denna behandling är och hur du kan göra dem hemma utan att bryta banken.

Så, vad är hummerrulle? I grund och botten är det hummerkorv. Allvarligt. Det är hummerkött som serveras i varmkorvbulle, och det är det. När de härstammar från New England var hummerrullar i huvudsak snabbmat, som ofta serverades på vägkanten eller i kontrarestauranger och vanligtvis bestod av kött, smör och bröd. Trots hummerrullens mer eller mindre ödmjuka ursprung kommer många anläggningar att debitera dig över $ 20 för enkel hummerrulle idag. Hur som helst du skär det, det är mycket pengar för en smörgås, men det är också en förolämpning för rötterna till denna unika New England-mat. Lösningen? Varför, den hemlagade hummerrullen, förstås.

För att räkna ut det bästa receptet på hemgjorda hummerrullar, konsulterade vi den kända professionella kocken vars hummerrullar nyligen vann Editor's Choice Award vid Tasting Table's Lobster Rumble 2018 som hölls i Brooklyn, New York. Kocken Christopher Kim roder New York Citys Saltbrick Tavern, restaurang tillägnad "att föreställa sig tavernaklassiker", och höjer rätter som ofta tas för givet till en nivå av sann gastronomi. Om det finns någon att prata med om smörgås som började som fisk och skaldjur och nu har sitt kulinariska ögonblick, är det Kim.

Först rensade kocken luftvågorna och förklarade att hummerrulle, enkelt uttryckt, "är kokt hummerkött klädd i smör eller mayo och serveras på varm varmkorvbulle." Ser? Precis som jag sa. Hans vinnande hummerrullar använder "kall och varm kontrast" med "kyld hummer [på] krispigt varmt bröd." Brödet är nygjord varm cheddar och svartpeppar popoverrulle. Han och hans assistenter klä upp sitt nykokta hummerkött med färsk dragon, gräslök och sellerisalt och sedan skära på en blandning av 80 procent tångsmör och 20 procent mayo för att avsluta det prisbelönta receptet.

Låter fantastiskt, eller hur? en grupp professionella matskribenter trodde det också. Men gissa vad? Du behöver inte använda hemlagad hummer, tångsmör eller snygga örter och kryddor för att få hummer att rulla dig och dina gäster kommer att älska. I själva verket kan du göra fantastiska hummerrullar hemma med bara sex ingredienser, och två av dessa är bara brödet och köttet!

Hemlagad hummerrulle

• Ungefär. 1 lb kokt hummer, skuren i bitar (och kyls om den är kokt färsk)
• 4 korvbullar (eller snygga rullar, om du föredrar), rostade
• 4 citronkilar
• 4 msk mayo
• 4 msk smält smör
• 4 selleri stjälkar, finhackad
• Salt och peppar efter smak

Hemlagad hummerrullepreparat

1. Blanda mayo och selleri.
2. Del ut 0,25 kg hummerkött i varje rulle.
3. Sprid på mayo och sellerimix.
4. Drizzle smör över toppen.
5. Pressa lite citron där.
6. Salt och peppar efter smak.

Ser? Super enkelt. I slutändan kostar det inte heller 20 dollar per hummerrulle. Bon appétit, vänner.

Vill du lära dig att laga hummer på olika sätt (eller på tre olika sätt)? Vi har täckt dig.