De Bästa Konjakarna För Sidovagnar, Enligt Bartendrar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Tack vare den senaste populariteten hos aperitiffer och låg-ABV-drycker känns konjak som cocktailingrediens mer relevant än någonsin. "Konjak" avser sprit framställd av destillering av vin, och de är allmänt kända för lite söt och frukt-framåt smakprofil. Dessa egenskaper gör konjak avgörande del av Prohibition-ercocktail just nu i svåra comeback: Sidovagnen. Denna sofistikerade (och krossbara) dryck innehåller också citronsaft och apelsinlikör, men konjak fungerar som ankare, så det är viktigt att välja en version som är upp till uppgiften. Läs vidare för att få en lista över 10 konjak som passar i sidovagnen, alla kontrollerade av professionella bartendrar och cocktailexperter.

Courvoisier VS Cognac

Historiskt sett kom konjak som används i sidovagnar i form av Cognac, en version som kommer från Cognac-regionen i Frankrike. Cognac destilleras från vitt vin med kopparstillverkare och lagras på franska ekfat, och General Manager James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar i OklahomCity gillar att hugga till traditionen med Courvoisier VS Cognac i sina sidovagnar.”Bristen på citrus i denna anda möjliggör perfekt balans när vi lägger limesaften [till våra sidovagnar]. Jag vet att sidovagn vanligtvis har citron som citrus [element], men vi tycker att kalk är mycket tilltalande,”Takahatexplains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

”Jag föredrar att använda Pierre Ferrand Sélection des Anges [i mina sidovagnar], säger assistentchef för mat och dryck Alex Pendergrass från Hotel Viking i Newport, Rhode Island.”Jag älskar antydningarna till vanilj och aprikos, [den] krämiga munkänslan, [och finishen på] läder och lakrits. Dessa spelar bra med den färska citronsaften och [apelsinlikören]. Det ger stort djup till drycken utan att den blir för sirapig. Pierre Ferrand är en så ikonisk och liten produktion av Cognac-hus att [dess Cognac] verkligen tar centrum i klassisk tolkning av drycken.”

Hennessy VS Cognac

Hennessy-märket Cognac hävdar betydande popkulturcache, men veteranbarmannen Lily Wall of Lynn, Massachusetts varnar för att se denna populära anda på avvisande sätt, särskilt när det gäller sidovagnar.”Den bästa konjak att använda [i sidovagn] är Hennessy. Allvarligt. Den har lagrats i franska ekfat i upp till åtta år. Faten ger Hennessy smakdjupet - anteckningar av vaniljand med inslag av druva - som behövs för att stå upp mot citronsaften, tufft jobb för alla andar,”insisterar Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Att kombinera kaffe-infunderad konjak med de citrusrika ingredienserna i sidovagnen kan låta som en speciell rörelse, men mixolog Tiffanie Barriere från Les Dames d'Escoffier Atlanturges dig att lägga din skepsis åt sidan och ge det skott. Hon rekommenderar särskilt Grand Brulot VSOP Cognac Café och förklarar att att blanda Grand Brulot med apelsintoner är det enklaste sättet att njuta av de komplexa smakerna i denna Cognac. För vår sidovagn skakar vi 2 oz Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao och 0,5 oz citronsaft och silar det i cocktailglas. Apelsinen kommer att framhäva andens smaker, och varje servering ger med sig samma mängd koffein som espresso.”

Torres 15-årig konjak

Spanska konjak kan ofta köpas till lägre pris än deras franska motsvarigheter, och mixologidirektören Rus Yessenov från Fairmont Royal York Hotel i Toronto ser dessa "fynd" -konjakar som solida val för sidobilar.”Även om Cognac dominerar konjaksmarknaden, erbjuder spanska konjak som Torres 15 stort värde. Det åldras i amerikansk ek, vilket ger extrintensitet och tannin kontra [den] traditionellt använda franska eken, förutom att den åldras med det berömda Solersystemet. Konjak är alltså mångsidig, med frukt-framåt-egenskaper, och möjliggör en prisvärd sidovagnscocktail. Hur som helst vill du i allmänhet konjak som klarar citrus och [apelsinlikören], så du behöver något med djup, kropp och djärv karaktär, säger Yessenov.

Bertoux Brandy

Amerikanska destillerier producerar ett brett utbud av konjak, och den tidigare bartendern och nuvarande kreativa regissören Rex Chatterjee från Dune Road Lifestyle Events i New York föredrar den franskinspirerade (men i Kalifornien tillverkade) Bertoux Brandy i sina sidobilar.”Min gå till en uppdaterad Sidecar är att ersätta den traditionella konjakken med mer intressant konjak som Bertoux. Bertoux är speciellt min favorit på grund av sin aprikosstans direkt från början. Medan det finns mycket balans med bakning av kryddor och ek mot mål, skapar frukten framåt aromof Bertoux en öppen inbjudan till sidovagnen som är avgörande för att göra den mer tillgänglig för människor som vanligtvis kan styra bort från Cognac och konjakbaserade cocktails,” Berättar Chatterjee.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Denna Kentucky konjak, lämplig åldrad i bourbonfat, fick höga betyg från många av våra undersökta experter, inklusive kock / innehavare SarBradley från frakthuset i Paducah, Kentucky.”Jag älskar att använda Copper & Kings Butchertown Brandy - det är högt bevis och smakar alltid som björnbär för mig. Sidovagnen är också en så enkel cocktail att komma ihåg hur man gör - lika delar av allt gott,”ravar Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Medan de flesta konjak använder druvvin som sin destillationsbas, använder vissa istället äppelcider, vilket resulterar i sprit med distinkt malic närvaro som smälter fint med sidovagnen med citrussmaker. En av världens mest kända äpplebrandy-kategorier är Calvados, unik för Normandie-regionen i Frankrike. Vin- och dryckeschefen Michael Rainforth från Juniper Grill i Pittsburgh hävdar att”när jag tillverkar sidovagn föredrar jag att använda Calvados snarare än traditionell konjak eller konjak. Calvados börjar som destillerat äppelcider, så äpplets skarpa uppträder i smaken. En gång blandad med citruselementen i apelsinlikör och citronsaft, presenterar äpplet fin kontrast och ökar cocktailens komplexitet.” Han ger ett särskilt rop till Boulard Calvados VSOP:”Det som gör det till en så trevlig drink är de rika, fruktiga tonerna du får på näsan och de mogna äpplesmakerna. Det är riktigt välbalanserat med smaker av vaniljträ.”

Barking Irons Applejack Brandy

Amerikanska äppelkonjak (ak “applejacks”) fungerar också vackert i sidovagn, och dryckechef Brooke Baker från Underdog i New York City rekommenderar Barking Irons Applejack Brandy, gjord av äpplen som odlas i upstate NY och destilleras vid anläggningen i Red Hook, Brooklyn.”Jag gillar att använda Barking Irons Apple Brandy eftersom det är riktigt välgjord anda. Eftersom tunnåldrad konjak gjord av Hudson Valley-äpplen är den mycket mångsidig och smaken håller bra med citrus, förklarar Baker.

Lairds 88-Proof 12-åriga Apple Brandy

Många spritentusiaster anser att Lairds Applejack från New Jersey är guldstandarden för amerikanska äpplekonjak, och barchef Greg Rodriguez från Oak & Ivy i Las Vegas ser den 12-åriga versionen av Lairds Applejack som ett utmärkt val för sidobilar.”Dess bevis- och åldersförklaring gör den till den perfekta konjak för den stilen av cocktail; [den har] tillräckligt med ek för att tämja den fruktiga likören och [och producera] rika smöriga smaker som hjälper till att balansera drycken. 88 bevis är lite högre än dina typiska konjak, och det högre beviset hjälper till att ge andan mer komplexitet och mer kropp så att drycken inte smakar platt. Du kopplar ihop [Lairds 12-år] med lite citronsaft, högkvalitativt Curaçao och lite socker, och du kan ta över världen, säger han.