De Bästa Hårda Kombuchorna Att Dricka Just Nu

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ända sedan den slog till vanliga radar har hårda kombucher blivit kallade som hälsamutterns svar på hård seltzer. Som någon som har druckit båda länge tar jag problem med denna jämförelse. Medan båda dryckerna är lätta och erbjuder vissa hälsorelaterade fördelar för öl eller cider, upptäcker hård kombuch ett stort spektrum av smak-, kropps- och spritfaktorer som spikade seltzer bara inte kan röra vid. Du kan lika gärna jämföra hård lemonad med vitt vin.

Skillnaden börjar med hur den är gjord. Till skillnad från hård seltzer, som kombinerar kolsyrat vatten med kornalkohol (vanligtvis) och enstaka smaker, är hård kombuchis levande dryck. Jäsningsprocessen drar ihop inte bara blandningen av vatten, te, socker och smakämnen som juice, rötter och örter, utan också element från luften, jorden och (om du tror på sådana saker) den mellanmänskliga energin som omger den. Jag har hört berätta om bryggerier som sjunger till sin kultur eller lämnar gamla visdomstexter bredvid den för att berika bryggan. Men även om du inte köper in i sådana woo-woo-ytterligheter, är faktum att hård kombucha, som vin, har en unik terroir i sin smakprofil. Och även om vi aldrig skulle betala en alkoholhaltig dryck som”hälsosam”, brukar hård kombucht vara mycket lägre i kalorier än öl eller cider, liksom naturligt glutenfri och vegan och paleo-vänlig. Dessutom är det vanligt rapporterat att hårda kombuchdrinkers inte har någon depressiv effekt efter att ha skämt bort, utan snarare njuter av en lätt, livlig lyft från drycken. (Jag kan garantera detta.)

För de som är kombuchcurious, har jag tillbringat sommaren på att prova alla hårda kombucher som jag kan få tag på, liksom att frågade tillverkarna om deras bryggningsprocess. Resultatet är Manualens första omfattande sammanfattning av denna härliga dryck med hög atmosfär. Du är välkommen, värld. Det var verkligen mitt nöje.

Nybörjarnivå

GT's Hard Kombucha

Även om du inte vet något om kombucha, har du sett dessa långa, cylindriska glasflaskor och deras märkbara etikett runt i stan - i din livsmedelsbutik, ditt gym, eventuellt till och med din lokala bensinstation. Medan företagets grundare GT Daves betoning fortfarande ligger helt på att skapa hälsofrämjande produkt, kastade han ben till sin legion av fans med samling av ultralätta hårda kombuchas. Du får hålighet innan du blir surr från det här varumärket, men om du kombuchlover vänjer dig vid att din favoritdryck blir sprit, kan detta ge den perfekta övergången. Min personliga favorit är PiñParadise, gjord med fermenterad ananasjuice som kallas tepache.

Jiant Hard Kombucha

I andra änden av spektrumet klagar de som avskyr kombuchtypiskt över bryggets vinegary smak. Rädsla inte mer munnen, mina vänner - Jiant är här för att lätta dig in i en hård kombuchas värld. Varumärkets unika process med att lösa lövbladens botaniska produkter i basen av grönt te och honung ger en ren, mjuk dryck utan den sura funken. (Precis vad du kan förvänta dig av märke som är födda i SoCal vid kusten.) Resultatet är lätt, låg-ABV-hård kombuchdelikat dominerad av en örtartad bukett.

KYLKombucha

Om du redan gillar spikad läsk eller hård saft, bör du definitivt börja din hårda kombuchjourney med KYLA. Detta märke från Hood River, Oregon gör klassiska smakkombinationer som lavendellimonad och hibiskuskalk, och visar upp den söta faktorn med stevia. Men förväxla inte sötheten med att hoppa över steg - varje KYLkombuchflavor är utformad med hjälp av mikrobiologer som handplockar varje kultur baserat på fördelar och smak. Med lågmäld ABV och massor av festklara smaker, är KYLis bra smak, bra för din tarm för att fylla på din strandfestkylare.

Session Kombuchas

AfterGlow Hard Kombucha

Från tillverkarna av Vermont's AquViTea är AfterGlow den perfekta kombuchen för sommarhängningar hela dagen. Dess medelhöga kropp och 5% ABV gör att den går ner lätt (men inte för lätt), och dess äktenskap med söta, sura och bittra element är läppglattande bra. Jag rekommenderar Hop-smaken, som passar precis rätt mängd bitter bitterhet med subtil kyss av ros. Jag blev chockad över hur god denna kombination var; du kommer också att bli det.

Kombrewcha

Detta kombinationsbryggeri i Brooklyn sticker ut för sina no-nonsense etiska standarder lika mycket som dess minimalistiska utbud av smaker. Med tre flaggskeppssmaker gjorda av Fair Trade svart te och organiskt socker, frukt och örter, levererar den konsekvent smak, bubblor och surr - med andra ord, standby-drinken kräver varje sommarkylare. Jag sträcker mig hela tiden efter en annan burk citrongräs, som passar perfekt med kryddig sommar.

LunBay Booch

Bryggt från basen av yerbmate och hela frukter, med smakpar som kommer direkt från bondens marknad, är Chicagos LunBay ett av de mest tankeväckande hårda kombuchbryggerierna jag har stött på. Varumärkets smaker är några av de renaste som finns, vilket gör varje sipp lite sensoriskt äventyr. (Det gör också det här hårda kombuchstora alternativet som cocktailbas - prova Ginger Lemon kombuchin Moscow Mule så får du se vad jag menar.) Jag blev djupt kär i den rökiga och jordsöta Palo Santo Blueberry, men nu är jag längtan efter den begränsade sommarupplagan Huckleberry Basil, producerad i samarbete med äventyraren Jedidiah Jenkins. Fan, jag är törstig bara att tänka på det.

Heavy Hitters

Flygande glöd

Det här märket från Ojai, Kalifornien, producerar en extremtorr kombuchdrenched med frukt smak. Min personliga favorit är Grapefruit Sage-smaken, där varje slurk börjar med en dammig mun av ökenörten, bara för att släcka den med en bittersöt wallop av rosa grapefrukt. Det är en rakbalans med rakhyvel som vid den svällande augusti natten säkert kommer att utöka ditt medvetande.

Wild Tonic

Grundare Holly Lyman närmar sig jäsning som kreativ praxis, och du kan smaka på den i denna otrevliga bryggning. Denna hårda kombuchis är unik i att byggas på grundval av jun, mjukare, subtilare kusin till kombuchferment som matar på honung snarare än socker. Smakerna tillhandahålls av organiska örter och rötter hemma odlade av Holly och hennes team utanför Sedona, Arizona. Resultatet är en lätt dans av smaker med tyngre, mjödliknande kropp. För mig är det den perfekta kombinationsrullen, en som passar perfekt med falsk filt, långvarig solnedgång och lite Yo LTengo som spelar i bakgrunden.

Unity Vibration KombuchBeer

Om Wild Tonic är kombuchas mjöd är Unity Vibe (som jag kärleksfullt kallar det) den 12-åriga Glenfiddich. Det är den första sprit kombuch jag någonsin försökt, och den packar fortfarande wallop med varje första klunk. Med lägre brusfaktor och rejäl 8% ABV är denna brygga definitivt avsedd att sippas, inte tuggas. IPfans kommer att geek ut över varumärkets KPA, som har tarmstans av humle och enbär, medan whiskyälskare som jag kommer att svimma över deras Bourbon Peach-smak. Och om du känner dig på något sätt poetisk efter burken eller två, är det inte bara alkoholen - detta Ypsilanti, Michigan-bryggeri spelar specifika musikfrekvenser i sitt bryggrum för att förbättra de eteriska effekterna av denna magiska mysteriedryck.