Vad är Cognac? En Snabbguide Till Classic French Spirit

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Cognac (kon-yak) är inte bara svårt att uttala korrekt vid första anblicken, men det är också svårt att veta vad det är exakt. Vi vet att det är franska. Vi vet att det ska vara snyggt eftersom människor doppar dyra cigarrer i det, det är i fin choklad och det ingår i de mest komplexa drinkarna. Men vad är det? Är det sprit, vin eller likör? Det korta svaret är ja. Överlåt det till fransmännen att skapa en dryck som betraktas som utsökt bara av dess kryptiska natur. Vi vet alla att när något anses vara premium kommer du att betala mer för det.

Cognac är ganska komplex när du bryter ner vad som går in i det och hur det är gjort. Så, låt oss ta kraschkurs i mystisk anda. Efteråt, om du gillar prestige, kommer du att älska det ännu mer. Om du är en person med enkel smak vet du exakt varför du hatar det.

Vad är Cognac?

Cognac är konjak tillverkad, främst av en blandning av druvor som inkluderar Ugni blanc, Folle Blanche och Colombard. Minst 90% av konjak måste bestå av dessa druvor, medan ytterligare 10% kan tillverkas av andra slag, såsom Semillon, Folignan och mer. Liksom Champagne måste cognac tillverkas i Cognac-regionen i Frankrike.

När konjaket är gjort måste det destilleras två gånger i koppar, och sedan lagras minst två år i ekfat. (Vid den här punkten, om du säger "Man, det låter som whisky", har du inte fel. Processerna och lagarna är ungefär lika.) Faten måste vara gjorda av fransk ek från Limousin eller Tronçais.

Cognac-betyg

När du bestämmer vilken typ av cognac du ska köpa finns det några saker du kan leta efter på etiketten för att hjälpa dig på din resa. Först kan du överväga de kvalitetsbetyg som skapades av Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Dessa har allt att göra med spritens ålder.

MOT. (Väldigt speciell)

blanda där den yngsta konjak har varit i fat i minst två år.

Exempel: Courvoisier V. S

Courvoisier släppte också nyligen Sherry Cask färdig konjak, som finns här.

V. S. O. P. (Very Superior Old Pale)

Även betecknad som "Reserve" betyder denna beteckning att den yngsta konjak har lagrats i fat i minst fyra år.

Exempel: D'USSÉ V. S. O. P

Gå hit för D'USSÉ-cocktailförslag.

PUSS KRAM. (ExtrOld)

ExtrOld betyder att den yngsta konjak i satsen har varit i fat i minst sex år. Från och med april 2018 ändras denna betecknings ålderskrav till tio år. Cognac som tidigare skulle ha mött X. O. kommer inte att klassificeras som sådan enligt den nya lagen, kommer att hänvisas till med beteckningen "Napoléon."

Exempel: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age är den slutliga kvalitetsbeteckningen och är enligt lag lika med X. O. men kan användas av cognacproducenter för premiumprodukter som går utöver den angivna åldersbeteckningen.

Exempel: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Cognac-producerande regioner

För att inte vara knuten till bara en typ av beteckning kan cognac också klassificeras efter dess cru eller det geografiska området där dess druvor odlas. Precis som vin kommer druvorna i en viss region - även om de är av samma sort - att smaka annorlunda på grund av terroiren (de olika miljöfaktorerna som påverkar hur druvan växer och smakar, till exempel klimat och jordkomposition). Det finns sex cognac crus totalt. Dom är:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Gränser
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

När det gäller storlek är Fin Bois den största, med totalt 85000 tunnland totalt, medan Borderies är den minsta med drygt 10 000 tunnland. Det är viktigt att notera att de nämnda storlekarna är totalt areal, inte hur mycket planteras med vingårdar.

Smakmässigt varierar cognacens olika beteckningar. Precis som med whisky är det möjligt att hitta fruktnoter (både torkade och inte), olika kryddegenskaper, blommiga eller örtnoter eller rancio, som hjälper till att beskriva den söta men ändå nötiga smaken du kan dra från ekens åldrande. Varje cru har sin egen specifika profil.

Nu, nya cognacsexperter, gå framåt och blomstra med cognac-snifter vid din sida!