Varför Craft Brewers återvinner American Lager Style

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Lagers har ögonblick.

Det är verkligen vackert. Prata med de flesta bryggerier så sprider de sig över komplexiteten i riktigt bra, välbryggt lager. Detta står i skarp kontrast till vad de flesta tycker om de ljusbågar som finns i barer runt om i USA. Emellertid är hantverks ölälskare benägna att smaka trötthet från alla humle och fatåldring - det är bara vettigt att dricka ren, skarp, enkel öl då och då. Titta på de flesta bryggerikylskåp så kommer du att märka någon form av billig makrolager som PBR, Hamm eller Old Style i hyllorna.

Ordet lager hänvisar till ölets ursprung. Kommer från det tyska ordet lagern, "att lagra", föddes det av bryggeriernas experiment med att lagra öl i de kalla källarna och använda bottenjäserande jäst, i motsats till jäser med toppjäsning som finns i öl.

Det finns många anledningar till att lagerstilen, som inkluderar pilsners och Helles, har tagit mycket tid att bli trendig. Till att börja med anses lätta lager ofta vara antagonisten för hantverksölhistorien. Anledningen till att det nu finns mer än 6000 bryggerier i USA är en slags motreaktion mot makrotillskott av Miller, Budweiser och Coors. Lätta lager är också oerhört svåra att brygga; de döljer inte brister, så många av alternativen du hittar i kranrum lämnar mycket att önska.

Det är OK att förakta företagens affärsmetoder, men Bud / Miller / Coors-produkterna är otroligt välgjorda och lättillgängliga för nästan alla drickare. Utöver detta har vissa OG-hantverksbryggerier gjort stjärnlager under lång tid, som Victory Brewings PrimPils, Lagunitas Pils, Brooklyn Brewery's Brooklyn Lager och, naturligtvis, Sam Adams Boston Lager.

Tidigare i år tittade The Manual på två större bryggerier som kom in i det lätta lagerutrymmet: Founders Brewing och Firestone Walker Brewing. Med Solid Gold respektive Firestone Lager tar dessa hantverksproducenter stora svängningar i ett enormt marknadssegment.

Resten av branschen avviker lite från det en gång normala utbudet av öl i kranrum - blond ale, amber ale, pale ale, IPA, stout - och går in i världen med smaksatta ljuslagrar. Många är gjorda på riktigt europeiskt sätt med all malt, men andra följer den amerikanska traditionen före förbudet med tillsatser som majs och ris (som inte bör förväxlas med den välkända, utvattnade makrolagerstilen).

Några av dessa bryggerier vänder sig till lager eftersom människor älskar att dricka dem och det är bra att de kommer att sälja. Andra har överkapacitet med växande antal bryggerier och långsammare konsumenttillväxt. Och andra älskar helt enkelt stilen och de utmaningar som följer med att brygga den.

Låt oss träffa några av de amerikanska hantverksproducenterna som dödar lager-spelet.

Austin Beer Garden Brewing

Texas-bryggeriet har varit regelbunden vinnare på Great American Beer Festival för sina pilsners, och vann först guld 2015 för sin pilsner i amerikansk stil eller internationell stil. Under de två följande åren har ABGB vunnit fem medaljer för sina lätta lagerstilar.

Pfriem Family Brewers

Denna Oregon-bryggeri gör mycket öl mycket bra, men dess pilsner är enastående. Pfriem gör också bra Viennlager, Helles lager, hoppy lager, mexikansk lager, öl i Kölsch-stil, japansk lager och Oregon lager. Det är ganska lager av bottenjäsande öl!

Nej? Okej, vi erkänner att en också var stretch.

Suarez Family Brewery

Inbäddat i Hudson Valley har detta bryggeri varit branschens skönhet det senaste året, med sin pilsner, Palatine Pils, som leder vägen. Medan alla öl är värda att rusa över är det pilsna som får mycket uppmärksamhet och vad bryggeriets grundare, Dan och Taylor Suarez, vill vara "klassiska".

Firestone Walker

Firestone är verkligen ett av de bästa bryggerierna i landet, även om det har blivit ett av de största. Dess kompletta sortiment av specialöl är värt att plocka upp, men det är Pivo Pils som regelbundet betraktas som ett av de bästa exemplen på amerikanska pilsner och med goda skäl: det är helt enkelt fantastiskt. Firestone är även värd för Pils and Love Festival.