Gör Din Curry På Skynda Med Karen's Spice Kitchen

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ursprungligen från Sydafrika besökte Paly sin pappa i Australien och vänner bjöd in dem till middag. Vännen sa att hon skulle förbereda curryrätt och Paly visste av sin egen matlagningsupplevelse att middagen förmodligen inte skulle serveras på några timmar. När middagen var klar att serveras 45 minuter senare blev Paly förvånad och ville veta hemligheten. Hon fick reda på att den var beredd med förblandat kryddpaket skapat av ett australiskt företag. Hon och hennes man köpte dussintals av deras blandningar och frågade sedan om att vara den amerikanska distributören - de bodde nu i Asheville, N. C. Företaget avböjde, men uppmanade Karen att utveckla sin egen, så det var precis vad hon gjorde.

Efter månader av att utveckla recept, mala kryddor och använda sin man och sina vänner som smakprovare debuterade hon Karen's Spice Kitchen i januari 2016. Hon arbetar utifrån sin egen produktionsanläggning och förpackar kryddorna själv, inklusive att lägga blandningarna i påsar och klistra in etiketterna på framsidan. Det är arbetskrävande, men nödvändigt eftersom hon växer sin verksamhet till nästa nivå, som hon hoppas kommer att inkludera maskin-automatisering som kan utföra många av dessa tråkiga steg för henne.

Hon säljer för närvarande 12 sorter online och i flera butiker i North Carolina. De inkluderar smör kyckling, mango kyckling curry, kyckling TikkMasala, kyckling och ChickpeCurry, lamm Korma, lamm Rogan Josh, Thai kyckling Satay, nötkött Madras, indiska räkor curry, södra indiska Veggie Curry, Bobotie (sydafrikansk curried köttfärslimpa) och Massaman kyckling /Biff curry. Varje säljs för $ 5,99. Alla recept serverar fyra till sex personer.

Paly uppmuntrar hemmakockar att vara kreativa och anpassa recepten. "Det kan kräva kyckling eller nötkött, men du kan också använda fisk, tofu eller bara grönsaker", sa hon. "Eller, om det kräver tung grädde, kan du byta med kokosmjölk."

Så här fungerar det: Varje paket förblandade kryddor har ett specifikt recept på baksidan. Förberedelsestiden är cirka 20 minuter och involverar tärning av en lök och tillagning av ingredienserna i pannan tills de blir genomskinliga, tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut och lägg sedan till innehållet i det stora kryddpaketet (det finns mindre varm chilipepparpaket ingår, om du vill göra din maträtt kryddigare). Koka i några sekunder, rör om hela tiden. Lägg sedan till de andra ingredienserna i det specifika receptet du förbereder (anges på baksidan av förpackningen). Det tar cirka 40 minuter totalt (mindre för räkoreceptet) att lägga hemlagad måltid på bordet. Det är också fantastiskt att wow vänner eller oväntade middagar gäster.

Här är receptet på Kyckling TikkMasala. Du kan också se steg-för-steg-processen på Karen's Spice Kitchen YouTube-kanal.

Ingredienser:

• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossad
• 2 msk smör eller matolja efter eget val
• 2-3 pund benfritt kycklingbröst, skuren i 1 eller 2-tums bitar
• 2 msk lime- eller citronsaft
• 1 kopp tung grädde (ersätt med yoghurt eller kokosmjölk)
• 1 liten burk tomatpuré
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1/2 kopp hackad färsk koriander (plus extrkvistar för garnering, om så önskas)

Tre enkla steg:

1. Hacka och saut lök, vitlök och kryddor
2. Tillsätt protein och andra ingredienser
3. Simma (koktid framför varje förpackning)