4 Glömda Arvfrukter Och Grönsaker Du Bör Lägga Till Din Kost

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Frukt och grönsaker rör sig alltid genom popularitetscykler (som gymnasiet, men ätbart). I början av detta årtionde fick groddar tusentals nya fans när restauranger tillagade dem, troligen i animaliskt fett, tills de blev krispiga och läckra. Kale gick från en oätlig tallriksdekoration till älskad lövgrön och grafisk T-shirtstjärna. Selleri har för närvarande ögonblick som folks morgonjuice. Men det finns några frukter och grönsaker som du troligen aldrig kommer att se i snabbköpet. Dessa glömda sorter hålls vid liv av utsäde och trädgårdsmästare men smakas sällan av allmänheten som inte känner till.

För att lära oss mer om några av de arvsprodukter som för närvarande odlas i USA, pratade vi med Eve Otmar - sällskapsdjursträdgårdsmästare och handledare för Colonial Garden and Nursery i Williamsburg, Virgini- och Ed Schultz, Colonial Williamsburgs historiska bonde. De valde sina fyra favoritglömda frukter och grönsaker som du bör lägga till din kost i år.

Cypern vattenmelon

Denna söta, uppfriskande melon går tillbaka till minst 1700 och är inhemsk frukt på Cypern. "Det hittades på marknaden i huvudstaden Cypern, Nicosia", säger Otmar. "Vår utsädesleverantör nämner att den hittades 1996, odlad av en jordbrukare och ansågs vara en av de mest hotade av de cypriotiska arvestyckena." Denna melon är lätt att odla och vinstockarna gör trellis bra, så Otmar föreslår att den växer uppåt om du inte har massor av markutrymme. Varje cypriotisk vattenmelon växer till mellan 10 och 12 pund, vilket gör det perfekt att dela med en annan person. "Uppfriskande och återfuktande på varm dag direkt ut ur trädgården", säger hon. "Allt du behöver är kniv."

Gourdseed Corn

Namnet "kalebassfrö" gavs till denna vita majssort eftersom dess kärnor är formade som frön av vanlig kalebass. Det var populär gröda bland Virginiplanters från 1700-talet och kan överstiga 12 fot i höjd. Den har alltid ett öra, men kan ofta växa två eller tre. "En del av det äts" grönt "innan det blir stärkelse, även om de allra flesta fick torka så att det kunde bearbetas till korn och mjöl, säger Schultz.”Bladen och stjälken ovanför örat klipptes alla för att användas som foder för boskap. Även torrskakten efter skörd användes för att mata hästar och nötkreatur.” När du stoppar in i kalebarkorn, förvänta dig inte den vanliga sötma du är van vid från de gula grejerna. Schultz förklarar att den har mycket nötig, djup majssmak. Han föreslår att man grillar de unga gröna kärnorna i skalet för bästa smak.

Turkiet eller armenisk gurka

Denna muskmelon-sort med ursprung i Africand är nära besläktad med den gurka du känner till i livsmedelsbutiken. Det ser ut och smakar som gurka och huden är ätbar. "Trädgårdsmästarna kunde skörda en tidig gröda med ekorrarna som fick den mogna senare grödan", säger Otmar. "De måste ha varit läckra eftersom de inte lämnade oss någon." Du kan äta denna gurka rå och skivad i sallad, men Otmar älskar den inlagd och föreslår att du tar sig tid att salta den, även om det är receptet "snabba pickle". Vi räknar med att det också skulle vara utsökt dryppt med lite salt och chiliolja och åtnjutit som svalande sidrätter med kryddig mat.

Rädisor

Vi känner alla till de ljusrosa rädisor som finns i stormarknader året runt, men de olika rädisorna som växer i Colonial Garden och Nursery är mycket olika. "Rädisor tros ha sitt ursprung i Chinand och flyttade sedan till Mellanöstern", säger Otmar.”De äldsta sorterna var långrotade som morot och mestadels vita, liksom svartrotade sorter. Den lilla, runda röda rädisan i dag började dyka upp i kolonierna under andra hälften av 1700-talet via Italien.”

Rädisor är svala vädergrödor och lätta att odla. Otmar och Schultz gillar bäst de svarta spanska (runda och långa) och tyska bierna (vita långa och tjockrotade), vilket är 1700-talets namn på växter som vi helt enkelt kallar”rädisa” idag. Både Bier- och Black-rädisan är krispig och kryddig men har inte samma träiga smak som du ofta hittar i senskördad rosa rädisa. Och att laga mat med dem är bris, särskilt för att råa är vägen att gå. "Skivad på sallad, toppad med dressing eller används som en del av en aptitretare - det är allt gott," säger Otmar.”Som bonus, låt några gå till utsäde. Fröskalan är utsökt kryddigt mellanmål rå eller utsökt inlagd.”

Om du är intresserad av att odla dessa arvfrukter och grönsaker i din trädgård i år, föreslår Otmar och Schultz att du köper frön från Southern Exposure Seed Exchange, Seed Savers och Harvesting History.