Ett Bittert Experiment: Varför Ska Du Försöka Lägga Till Bitters Till En IPA

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

IPA har redan starkt rykte för att vara bittra, så varför sparka det upp och lägga till cocktailbitter?

Alex Hauck och Stephan Berg, grundare av The Bitter Truth, är förespråkare för den något udda klingande praxis. Som tyskar hade de aldrig stött på ett IP-besöket innan Faderns kontor i Los Angeles, där de luktade vad de trodde var någon som förberedde gemensam. Medan det finns en växande hantverksölscen i Tyskland idag, när de besökte LA, var det liten variation i deras hemland utöver traditionella tyska stilar, särskilt på landsbygden där de bor.

"Tyskarna är mycket konservativa med sin öl", sade Hauck och tillade att ett undantag från det är den vanliga vanan att lägga till limonad och Coca-Colto-öl.”I Los Angeles beställde Stephan en IP och fick reda på att det luktade ogräs. Vi började undersöka dem.”

De började också experimentera med att lägga till olika bitters till hoppy öl. Hauck beskrev praxis som liknar den franska blandningen av öl med Picon Biere, bitter orange likör.

"Jag kände den drycken och gillade den väldigt mycket och tänkte att den kanske kunde fungera med våra bitterheter i IPA", säger Hauck. De lärde sig dock att det finns en gräns för hur mycket bitter man kan lägga till dryck - du kan lätt övervinna de mer nyanserade smakerna av en IPA, men Hauck sa att man kan stå emot två eller tre streck för att förbättra ölets kryddighet och fruktighet.

Hauck rekommenderar att du leker och försöker matcha humlen med smärre bitterheter. Medan han föredrar grapefrukt eller citron, fungerar selleri eller aromatiska bitter också.

Begränsa dig inte till IP- Hauck säger att chokladbitter kan läggas till mörkare öl. "På ena sidan finns steken av kokobönor och på den andra kanel och varma kryddor", förklarar Hauck. "Dessa smaker är riktigt trevliga i stout eller porter."

Naturligtvis är en del av Hauck och Bergs anledning att uppmuntra modiga drickare att prova bitter i öl för att marknadsföra sina produkter. Duon startade The Bitter Truth för 12 år sedan efter en period av bartending i Tyskland, en nation som saknade de flesta av de innovativa cocktailingredienserna som andra storstadsområden använde vid den tiden.

"Vi skulle resa till England varje år och få de ingredienser som vi inte kunde få", säger Hauck. "Under resan 2006 bestämde vi oss," Varför inte göra det till en liten hobby? "Vi gjorde en orange bitter, en av de viktigaste smakerna från 1800-talet."

"Jag var glad som bartender", tillägger Hauck. "Vid något tillfälle måste du fatta beslutet att vara bartender hela ditt liv eller ta chansen att bygga ditt eget företag."

Hobbyen växte och så småningom sålde Hauck och Bergtarted bitarna först i Tyskland och senare över hela världen. Innan varumärkets officiella lansering i USA 2009 tog cocktailexpert Robert Hess The Bitter Truth tillbaka till USA och gjorde den tillgänglig i Seattle. Företaget erbjuder nu en rad med 11 bitar - med enstaka specialsmaker - och en extra samling likörer som viol, fläder och pimento.