Hur Man Gör Saltade Bourbon-karameller För Julklappar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vi tröttnar aldrig på att ta emot flaskor med sprit när vänner kommer över till middag eller fest. Vi blir inte trötta på att ge dem heller. Men när semestern närmar sig och våra kalendrar fylls med fler festliga sammankomster försöker vi tänka på roliga, kreativa sätt att säga tack för kvällen med fest i någons hem. Och egentligen säger ingenting att du bryr dig om handgjord gåva, särskilt en som är ätbar och utsökt.

Ange den saltade bourbon-karamellen. Kocken Donald Wressell från Guittard Chocolate Company skapade detta recept för The Manual, precis i tid för en presentsäsong. Dessa små bitar är helt enkelt oemotståndliga tack vare tillsatsen av bourbon och flagnande sesalt som ger en söt-smaklig smakstans. Dessa är perfekta för att servera på din nästa semesterfirma, och de är en fantastisk present till även den mest kräsna festvärd. Ge dem till mamma, din chef, ditt barns skollärare eller till och med brevbäraren för att ge lite festlig jubel. Försök bara att inte äta dem alla själv (lita på oss, det blir svårt).

När det gäller bourbon att använda har du också några alternativ. Hög råg bourbons ger kryddiga toner medan vete bourbons kommer att bidra till mjukare bourbon smak. Slutligen, med bourbon som är tung på kornet, hittar du kola- och flinganoter. Alla dessa kommer att ändra den slutliga produktens smakprofil något (så att du också får mer utrymme att experimentera). Om du behöver några alternativ, kolla in den här listan över prisvärda whiskyer.

(Obs: 10 gram är lika med cirka 0,33 uns.)

Saltade Bourbon-karameller

Ingredienser:

• 35 g vatten
• 150 g bourbon, uppdelad
• 225 g socker
• 33 g majssirap
• 135 g osaltat smör
• 215 g tung grädde
• 1,5 g sesalt (såsom Jacobsen Salt Co.: s Flakesalt)

Metod:

1. Kombinera vatten, 60 gram bourbon, socker och glukos i medium kastrull.
2. Låt sjuda på hög värme tills färgen dyker upp och fortsätt laga på medium-låg värme till djup bärnsten. Rör om försiktigt när färgen blir djupare för att säkerställa jämn tillagning från mitten till mitten av potten.
3. Tillsätt smör när bärnstensfärg uppnås, rör om tills det är helt emulgerat.
4. Tillsätt förvärmd grädde långsamt i potten under omrörning med långhanterad visp. Fortsätt laga högt under omrörning kontinuerligt tills 120 grader Celsius uppnås.
5. Tillsätt kvarvarande bourbon mycket långsamt under omrörning, följt av saltet. Återgå till 120 grader Celcius (248 grader Fahrenheit).
6. Ta bort från värme och handblanda tills det är jämnt.
7. Häll i en 8-tums-8-tums stekpanna som har smörts lätt, fodrad med pergament och sedan smörts lätt igen.
8. Låt svalna i flera timmar eller över natten innan du lossar och skär i rutor för att svepa in i cellofan.
9. För gåvor, placera chokladkaka, som Guittard Chocolate 72 procent Quetzacoatl Bar, i litet papper eller cellofanpåse och fyll i botten med de individuellt inslagna karamellerna. Fäst med båge eller garnbit för enkel present.