Vad är En Grupp Och Var Kan Du Hitta En?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

De flesta öl du känner och älskar idag har fyra huvudingredienser: vatten, korn, humle och jäst. Det beror till stor del på den hundra år gamla tyska ölrenhetslagen, eller reinheitsgebot, som krävde att öl skulle tillverkas med uteslutande dessa ingredienser och satte standarden för dagens bryggor.

Men öl är en gammal dryck - historiker tror att dess berättelse sträcker sig tillbaka till 5: e årtusendet f. Kr. i Iran och fortsatte att njutas av egyptiska faraoner och de grekiska filosoferna. Men om Sokrates eller Tutankhamun någonsin tyckte om pint i sina dagar saknade ölet sannolikt en av de fyra kritiska ingredienserna: humlen.

I dagens humlehungna klimat av Indipale ales (och disiga IPA, New England IPA, milkshake IPA osv.) Verkar det omöjligt att öl kan existera utan humle. Faktum är att många andra naturliga ingredienser kan fungera som ersättare för humles bitterande, aromatiska och smakämnen. Idag, om öl förlitar sig på andra örter för att fylla rollen”humle”, klassificeras drycken som gryn.

Gruit är det tyska ordet för ört. I stället för att bero på humle använder dessa bryggor exotiska tillsatser som myrmyrta, horehound, elderflowers och Yarrow för att kompensera för maltets sötma och skapa mer komplex dryck.

Tack vare kreativiteten hos moderna bryggerier behöver du inte resa tillbaka till medeltiden för att hitta grus (men om du kan, vänligen släpp in oss på din tidsreseteknik). Du kan prova dem just nu, men du måste göra lite detektivarbete.

"Autentiska" grits kan vara svåra att hitta på den vanliga marknaden. Det beror på att vissa lagar kräver att humle är närvarande för att produkten ska säljas som öl. Att inte ha titeln "öl" skulle begränsa distribution och försäljningskanaler för vissa bryggerier. För att illustrera hur sällsynta gryn är på den nuvarande marknaden finns det för närvarande 32 576 amerikanska IPA: er listade i Beer Advocate-databasen och endast 273 gryn.

Men förtvivla inte - den här listan hjälper dig att komma igång på vägen mot att upptäcka moderna versioner av den gamla ale. Börja din grusresa här:

Bästa Gruit öl

Historic Ale Series av Williams Brothers Brewing Co

Skottlands Williams Brothers Brewing Co. har Historic Ale Series där bryggerier försöker återskapa traditionella skotska öl med hjälp av vad som beskrivs som "token" -mängd humle. Dessa öl inkluderar Alba, Scots Pine Ale med kvistar av sprite och tall, avsedda att konsumeras vid rumstemperatur. Williams Brothers brygger också Fraoch, ljungöl som kan spåras tillbaka till 2000 f. Kr.

Kvasir av Dogfish Head

Dogfish Head kan vara känt för sin 60-minuters IPA, men det är också hem för Ancient Ale-serien. För dessa brygger rekryteras biomolekylär arkeolog för att hjälpa till att återskapa öl från rester som finns i antika kärl. Kvasirs recept kommer från Danmark och innehåller lingon, tranbär, myricgale, ryllik, honung och björksirap. Kvasir har inte varit med på släppschemat de senaste åren, men Dogfish Head är känt för att återuppliva (gräva?) Sina öl, så håll ett öga.

Lips of Faith Series Gruit av New Belgium Brewing Company

I likhet med Kvasir har inte den nya Belgiens Gruit släppts på några år, men om du har en fast, visar de senaste rapporterna på Untappd att denna öl fortfarande dricker bra trots "bästa köp" -datum tillbaka till 2015. Gruit har horehound, malurt och fläderblommor.

Hur man gör Gruit

Om du är hembrytare kan du skapa din egen grus. För inspiration, plocka upp boken Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry, and More av Wendy Tweten och Debbie Teashon. Det är en utmärkt grundfärg för att använda traditionella ingredienser i dina öl, och med örter kan du sköta dig själv.

Oavsett om du har spårat upp grus från ett internationellt bryggeri, bryggpubbar på gatan eller bryggt din egen, var noga med att höja glaset till den glömda drycken på International Gruit Day, som firas varje år den 1 februari.

Vill du lära dig mer om tyska öl när du spårar upp dessa grits? Kolla in Oktoberfest-avsnittet av The Manual podcast för mer info.