Ett Enkelt Recept På äkta Sydlig Stekt Kyckling

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Oavsett vad din älskade säger, ditt nuvarande vän kycklingrecept uppgår sannolikt inte till kulle av bönor.

Lita på oss - vi åkte söderut till den ikoniska CarolinInn i Chapel Hill, North Carolina, och upptäckte den mest utsökta fingerliknande twist på stekt kyckling. (Inte bara kan de göra grillen jävla bra, men, chockerare, de har också lås på stekt kyckling.)

Vi räknar med att detta enkla recept för alltid kommer att ersätta din sammansättning, och det tar bara att ersätta en tråkig ingrediens för massor av rik smak - samma smak som gav den amerikanska sydens rykte som världens stekt kycklinghuvudstad.

Kärnmjölk.

Medan de flesta stekt kyckling i USA använder ett ägg (eller ägg och öl) för att belägga remsorna innan de är panerade och kryddade, använder bara äkta sydlig stekt kyckling kärnmjölksdopp.

Men varför, kanske du frågar, är kärnmjölk bättre?

Det beror på att den här hemliga ingrediensen innehåller mjölksyra, som mjölkar köttet, särskilt när kycklingen blötläggs i kärnmjölk innan stekning. (I själva verket består en kärnmjölksersättning av vanlig mjölk och färsk citron eller vit vinäger.)

Men ta inte bara vårt ord för det. Koka upp denna södra häftklammer med tillstånd av darlins från CarolinInn.

Södra stekt kycklingrecept

Ingredienser:

• 3-3,5 kg kyckling, uppdelad i 10 bitar
• 4 liter olja
• 6 koppar allmjöl
• 4 koppar kärnmjölk
• Kosher salt och krackad svartpeppar efter smak

Metod:

1. Förvärm fritösen till 300 grader Fahrenheit. Linjera halvarkpannan med pergamentpapper.
2. Krydda mjölet med salt och peppar efter smak. Dela upp mjölet i två djupa skålar och lägg kärnmjölken i den tredje skålen.
3. Två bitar åt gången, muddra kycklingen i mjölet, sedan kärnmjölken och sedan det andra mjölet. Se till att varje bit är ordentligt belagd i varje lager och att det inte finns något utsatt kött eller skinn. När bitarna är panerade lägger du dem på den fodrade arkpannan.
4. Släpp kycklingen försiktigt men snabbt i taget i den heta oljan. Ställ in timern i 5 minuter.
5. När timern går av, separera kycklingbitarna försiktigt från varandra och / eller fritörens botten. Ställ in timern i ytterligare 9 minuter.
6. Kassera pergamentpapper och föra ett halvt ark med pappershanddukar.
7. När timern går av, lyft kycklingen en bit i taget och ställ dem på pappershanddukarna. Handdukarna kommer att suga upp eventuellt extrfett.
8. Krydda omedelbart med salt och peppar.
9. Låt kycklingen vila 4-5 minuter för att avsluta tillagningen innan du äter den. Detta recept serverar tre … om du inte är riktigt hungrig.

Varsågod.