Highland Park är mest känt för två saker: att vara det nordligaste destilleriet i Skottland (det slår Scapdistillery lite under mil) och dess sortiment med vikingatema av single malt Scotch whisky. Namn som Valkyrie, Einar, Ragnvald och Magnus finns i överflöd i hela sortimentet och fördjupa destilleriet med en nästan mytisk karaktär. Med andra ord, det är den typ av whisky du kan föreställa dig att Frodo dricker sent på natten med Tyrion Lannister.
Förutom nordiska bilder är whiskyen ofta förtjusande, och förlitar sig starkt - men inte uteslutande - på mognad av sherryfat, tillsammans med smattring av andra tunntyper. Detta ger den vanligtvis lätt-torvade whiskyen all sin färg (inga tillsatser används), liksom torkade kryddor och fruktsmaker som kompletterar gommen full av vanilj- och karamell. Naturligtvis är allt detta föremål för det speciella uttryck du smakar, och det finns många, inklusive två nya flaskor med begränsad upplaga som släpptes under de senaste månaderna.
Twisted Tattoo ($ 100) är 16 år gammal singelmalt som består av äktenskap av whisky som är åldrat i två träslag: 153 spanska Rioja-kryddade fat som lades i maj 2000 och 70 första fyllningsbourbonfat som fastställdes i oktober 2001 Enligt destilleriet är detta den första blandningen av dessa typer av fat som den släppt. Leta efter mjuka torvnoter, tillsammans med jordgubbar, rött vin och körsbär-vanillon gommen. Som du kan förvänta dig av namnet finns det body-art tie-in - flaskans design skapades i samarbete med den danska tatueringskonstnären Colin Dale, som inspirerades av nordiska och vikingiska träsniderier som de som skildrar legenden om Midgardsormen.
Den andra nya versionen från Highland Park heter Søren Solkær 26 Years of Photography ($ 900). Det här är 26 år gammal singelmalt som kommer med en 160-sidig fotobok från den danska fotografen Søren Solkær, som har skott musiker som Bjork, White Stripes och Franz Ferdinand samt filmskapare och skådespelare under hans, du gissade det, 26 år lång karriär. Solkær har också utförligt fotograferat destilleriet Highland Park. Whiskyn åldrades i kombination av sherry-kryddad amerikansk ek och förstfyllning och påfyllning av bourbonfat, vilket gav anteckningar om kryddnejlika, kardemumma och russin, per destilleriets smakprov. Endast 1206 flaskor finns tillgängliga, varav 249 finns här i USA
