Hur Man Kastar Den Ultimata Cajun-bakluckan I 6 Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Med Super Bowl äntligen här kommer det att finnas massor av människor runt om i landet som håller fester, njuter av de finare sakerna i livet och i allmänhet har det jävligt bra. Om det är du som arrangerar festen i år, är det inte för sent att ha tema för din Super Bowl-fest och med den rika kulinariska och festälskande historien om Louisiana, kan vi föreslå cajun temafest?

Om du aldrig har upplevt tailgating i Louisiana saknar du det, speciellt när det gäller LSU tailgating. Louisiananer är inte bara sportfanatiker utan de är också matfanatiker, och om du någonsin har smakat Cajun-mat skulle du lätt veta varför. Tailgating tas på allvar i delstaten Bayou. Du hittar inte många korv och hamburgare här, men istället hittar du traditionella Cajun-recept samt några mer obskyra erbjudanden (ja, vi pratar om alligator, och bara så att du vet, det är gott). Vi har sammanställt några av våra favorit Cajun-recept perfekt för din nästa Louisiana-inspirerade tailgating-upplevelse.

Drago's Charbroiled Oysters

(Recept med tillstånd av Drago's Seafood Restaurant)

Ingredienser:

• 2 lb smör, mjukt (och / eller margarin)
• .5 kopp finhackad färsk vitlök
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk italiensk krydda
• 6 dussin ostron på halvskalet
• 1 kopp riven blandad parmesan och Romano
• 3 msk hackad färsk persilja
• Varmt franskt bröd för servering

Metod:

1. Blanda smöret med vitlök, peppar och oregano.
2. Värm gas- eller kolgrill och lägg ostron på halvskalet precis över den hetaste delen. Sked det kryddade smöret tillräckligt över ostron så att en del av det kommer att rinna över i elden och flamma upp lite.
3. Strö över riven parmesan och Romano och persilja ovanpå.
4. Ostron är färdiga när de puffar upp och blir lockiga på sidorna, cirka 5 minuter. Koka inte för mycket.
5. Servera på de heta skalen omedelbart med franskt bröd.

Drago's Alligator Mac and Cheese

(Recept med tillstånd av Drago's Seafood Restaurant)

Ingredienser:

• 1 lb Rotini Pasta
• 1 - 1,5 pund lantlig alligator, skuren i bitar
• Svarta kryddor
• 1/3 c lök, tärnad
• 1/3 c zucchini, strimlad
• 1 msk vitlök, hackad
• 1/3 pinnsmör
• 1 qt halv och halv
• .5 c gräddost
• 2 kycklingbuljongkuber eller 1 msk kycklingbas
• .5 c Parmesan och Romano, riven
• .5 tsk cayennepeppar
• .5 lb strimlad cheddarost
• 6 oz kubad Velveetor liknande ost
• Salt
• Peppar

Metod:

1. Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit.
2. Koka pastal dente i saltat vatten.
3. Blanda i tärnad lök, strimlad zucchini och hackad vitlök med smör och stek på låg eld tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt halv och halv, gräddost och kycklingbuljong / bas. Koka ner och koka upp.
5. Tillsätt parmesan / romanoost och cayennepeppar. Salt och peppar efter smak.
6. Damm alligator kött i svart smaksättning och koka lätt i separat stekpanna.
7. I en ugnssäker kastrull, lager pasta, alligatorkött, cheddarost och Velveeta. Täck med gräddsås och baka 20-25 minuter.

Boudin bollar

Ingredienser:

• 3 lb boudin korv, bort från höljen
• 1 kopp allmjöl
• 1 msk plus 1 tsk kosher salt
• 2 koppar Panko-brödsmulor
• 2 stora ägg
• .25 kopp mjölk
• Vegetabilisk olja, för fritering

Kreolisk senapsdoppsås:

• 1 kopp gräddfil
• 5 msk kreol senap eller annan fullkorns kryddig senap
• Cajun kryddor, efter smak

Metod:

1. Förbered panering: Gör kryddat mjöl genom att tillsätta 1 matsked salt i mjölet och rör om. Lägg kryddat mjöl och brödsmulor i enskilda grunda skålar. I den tredje grunda skålen, vispa äggen tillsammans med mjölken och kvarvarande 1 tesked salt.
2. Ta bort boudin från höljet i blandningsskålen.
3. Forma boudin till bollar som är lika stora som golfbollar. Muddra kulorna i mjölet och doppa dem sedan i äggtvätten och låt överflödet droppa av. Mudra slutligen bollarna i brödsmulorna och vrid dem för att belägga dem jämnt.
4. Överför boudinbollarna till pergamentfodrad bakplåt och kyl i minst 30 minuter eller upp till över natten.
5. Förvärm vegetabilisk olja i fritöser till 350 grader F. Använd tång och arbeta i satser och placera bollarna försiktigt i oljan och stek tills de är gyllene, 3 till 4 minuter. Ta bort den från oljan och töm kort på det färdiga bakplåten med rack. Låt dem svalna kort innan de serveras.
6. Medan boudinbollarna svalnar gör du den kreolska senapsdoppsåsen. Rör ihop gräddfil, kreol senap och Cajun-kryddor i en liten skål.
7. Servera boudinbollarna varma eller varma, med den kreolska senapsdoppsåsen bredvid.

Kräftbröd

Ingredienser:

• .25 kopp olivolja
• .25 kopp smör (½ pinne)
• 1 kopp hackad grön lök (toppar och bottnar)
• .5 kopp finhackad selleri
• .25 kopp finhackad grön paprika
• .25 kopp finhackad röd paprika
• 4 kryddnejlika finhackad vitlök
• .25 kopp vitt vin
• 1 lb skalade Louisiancrawfish svansar, med fett
• 8 oz gräddost, skuren i små rutor
• Cajun kryddor, efter smak
• 1 (11 ounce) rulla kylt franskt bröddeg
• 8 oz strimlad mozzarellcheese

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. I stor stekpanna, sauté hackade grönsaker i olivolja och smör tills de är vissna, cirka 5 minuter.
2. Lägg till kräftstjärtar och vin; rör om ingredienserna väl och tillsätt gräddeost. Rör om tills gräddost har smält.
3. Tillsätt Cajun-kryddor och koka tills allt har tjocknat, bara några minuter. Avlägsna från värme, kyla och låt smaker blanda.
4. Rulla försiktigt fransdegdeg på smurt bakplåt. Strö över hälften av den strimlade osten.
5. Sked kräftblandningen på degen. Strö på kvarvarande strimlad ost, reservera 1 matsked. Vik degen över blandningen och stoppa ändarna under för att göra limpa. Strö över den resterande matsked ost.
6. Skär fem till sex små slitsar i deg över toppen av limpa.
7. Baka cirka 20 minuter vid 350 grader F eller tills limpa är gyllenbrun.
8. Ta ut den från ugnen. Låt brödet stelna i några minuter. Skiv i bitar av serveringsstorlek. Serveringar 5-6.

Kyckling och korv Gumbo

Ingredienser:

• 1 lb andouille korv, skuren i 1/4 tum tjocka skivor
• 4 kycklingbröst
• .75 vegetabilisk olja
• .75 kopp allmjöl
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 medelgrön paprika, hackad
• 2 selleriribs, skivade
• 2 qt hett kycklinglager
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 2 lagerblad
• 2 tsk kreolsk krydda
• .5 tsk torkad timjan
• .5 till 1 tsk varm sås
• 4 gröna lök, skivade
• Filépulver (valfritt)
• Varmt kokt ris
• Garnera: hackad grön lök

Metod:

1. Koka korv i holländsk ugn på medium värme, rör om hela tiden, 5 minuter eller tills den är brunad. Töm på pappershanddukar och reservera dropp i holländsk ugn. Lägg korven åt sidan.
2. Koka kyckling i reserverade droppar i nederländsk ugn på medelvärme 5 minuter eller tills den är brunad. Ta bort till pappershanddukar och reservera dropp i holländsk ugn. Ställ kycklingen åt sidan.
3. Tillsätt tillräckligt med olja för att droppa i holländsk ugn för att mäta.5 kopp. Tillsätt mjöl och koka på medium värme, rör om hela tiden, 20 till 25 minuter, eller tills roux är chokladfärgad.
4. Rör i lök, paprika och selleri; koka, rör om ofta, 8 minuter eller tills det är ömt. Tillsätt gradvis 2 liter varmt vatten och koka blandningen; tillsätt kyckling, vitlök och nästa 5 ingredienser. Sänk värmen till låg och låt sjuda, rör om ibland 1 timme.
5. Lägg korv till gumbo; koka 30 minuter. Rör i gröna lökar; koka i ytterligare 30 minuter. Ta bort och kasta lagerblad.
6. Ta bort gumbo från värmen. Strö över filépulver, om så önskas. Servera över varmt kokt ris. Garnera med hackade gröna lök, om så önskas. Serverar 10

Alligator revben

Ingredienser:

• 6 lb alligator revben
• 32 oz din favoritgrillsås
• Flis, för rökning

Metod:

1. Borsta alligatorribben med tillräckligt med grillsås för att täcka.
2. Lägg revben på stället i bakpannan.
3. Täck med plastfolie och sedan aluminiumfolie.
4. Baka i 3 timmar vid 300 grader F. Ta bort alligatorribborna från ugnen.
5. När du är sval nog att hantera, ta bort plastfolien och täck den löst med aluminiumfolien. låt revbenen vila 20 till 30 minuter.
6. Under tiden förbereda rökare med din favorit typ av träflis.
7. Överför revbenen till rökaren och rök i 30 till 45 minuter, beroende på revbenens storlek. alligator revben är mycket magra och torkar lätt, så du kanske vill ta bort mindre revben från rökaren först.
8. Efter rökning, belägg revbenen med mer grillsås.
9. Medan revbenen röker, förvärm grillen till medelhög. Lägg revben på grillen och grill tills såsen börjar karamellisera. Servera omedelbart.