Vad är Rauchbier? En Guide Till Rökt öl

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Första gången jag hade rauchbier, eller rökt öl, promenerade jag in i Angel City Brewery med avsikt att gå på något nytt. den väsentliga Los Angeles-bartendern frågade om jag ville prova det först, det enda antydanet om att det kan vara nischupplevelse, men jag gick all-in.

De första klunkarna av rauchbier smakar som ett fruktansvärt misstag. Då upplever du känslan av att dricka korv. Slutligen blir du antingen kär eller ber om dina pengar tillbaka.

Vad är rökt öl?

Rökt öl, traditionellt tillverkat i Tyskland, är lagrar bryggda med malt korn som har torkats över en öppen låga, vilket ger olika nivåer av rik, rökig smak till ölbasen (vanligtvis Märzen). Ursprunget går tillbaka till 1500- och 1600-talet när det helt enkelt var lättare att torka och malt korn över eld. Den resulterande hjärtan spelar bra med smakfulla kött, särskilt grill, och en underliggande sötma håller parningen balanserad. På 1700-talet mötte den här kraftfulla smakprofilen sin match med nyare bryggmetoder som gick bort från överväldigande rökiga toner.

Jag pratade med Dan Shapiro, marknadsföringsspecialist för Angel City Brewery och Certified Cicerone®, om deras begränsade upplaga Rauchbier och huruvida de har planer på att ta tillbaka den eller inte. Angel Citys huvudbryggeri, Layton Cutler, studerade bryggtekniker i Tyskland, så rauchbier passade naturligt för deras 2017-serie med begränsad release.

Shapiro medger att det var polariserande öl att ha på kran, men de gör bara en sats för begränsade utsläpp, så de har inte slutat göra rauchbier och kan återvända till det i framtiden. Under tiden spelar en kommande baconavokadoöl på rauchbiers köttiga, torviga profil för den tusenåriga brunchmassan.

Liz LaBroccspoke med Mike Schilling, ölköpare av Northampton, Massachusetts Provisions, fint vin, hantverksöl och specialaffär som är känd för att lagra det ovanliga och eftertraktade. Schilling, skicklig hembryggeri, såg till att påpeka att rökta bärare ofta lämnas utanför rauchbier-konversationen, men deras dessertanteckningar förtjänar lika mycket uppskattning för unikhet.

Mellan Schilling och vår växande kunskap om rauchbiers är det få som du kan prova med din nästa kötttunga måltid.

Rökt öl att prova

Aecht Schlenkerl Original Rauchbier Märzen

Om du bara vill se vad det är så är detta rauchbier det bästa stället att börja. Aecht Schlenkerlas Original Rauchbier är bryggt i nästan två århundraden och ger dig äkthet, rökighet, men lite maltighet för att ta bort kanten.

Brett Peat Daydream

Schillingrekommendation för de mer äventyrliga, denna rauchbier från Italiens Birrificio de Ducato är en blandning av tre öl: torvigt kornvin, rauch märzen åldrat i skotska fat och Brett ale som lagrats i sex månader. Brett Peat Daydream är ganska skraj, så prova det ensam eller med lite mild ost.

The Wild Beer Smoke N ’Barrel

Denna engelska rauchbier från The Wild Beer Co. använder sherry-rumpor för att förmedla körsbärsnoter i denna lager. Rosmarin och salvia går också med i rökfesten och lägger till en jordnär, örtartad smak som fungerar med sötma för att temperera den övergripande smaken.

Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter

Ommegang fortsätter sin körning med rökta bärare för begränsad frisättning för tredje året i rad och de verkar få tag på det. Denna rökta porter åldras i bourbonfat i sex månader med Madagaskars vaniljbönor för att producera vanilj-framåt efterrättöl. För att njuta av rökt bärare året runt lägger Stone Brewing fortfarande ut baslinjen för rökta bärare överallt.