Hur Man Gör öl Del I: Utrustning Och Ingredienser

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Öl måste vara en av de största dryckerna på planeten Jorden. Det är utsökt, det är berusande och som det visar sig är det lätt att göra. Om du är ölbeundrare och imbiber kan du också överväga att bli bryggeri; du kommer att upptäcka att det kan vara givande att hoppa över mellanhanden och spara pengar på lång sikt. För att hjälpa dig förverkliga den här drömmen inleder The Manual en serie inlägg om hur man gör öl. Till att börja med trodde vi att vi skulle ge en snabb genomgång av den utrustning du behöver. För expertråd har vi utnyttjat visdom från Jocelyn Fabbri, delägare av The Homebrew Exchange i Portland, OR.

Relaterad läsning

• Hur man gör cider
• Hur man gör vin

Grundutrustning

Om du har varit i ett stort bryggeri har du förmodligen blivit lite skrämt av de enorma kopparpannorna och jäserna. Men att brygga öl hemma är faktiskt ganska enkelt. "Om du vet hur man kokar vatten kan du göra öl", säger Jocelyn Fabbri. Om du inte vill förbinda dig till storpojkesutrustningen rekommenderar Fabbri att du gör en sats på en gallon för att starta. många bryggerier hoppar rakt i satser på fem gallon, eftersom bryggning tar ungefär samma tid oavsett satsstorlek.

Rengörings- / desinficeringslösning

Se till att allt som kommer att röra din öl är helt desinficerat. "Det är det största vi betonar", säger Fabbri. "Det finns mycket som kan gå fel med bryggning, men så länge din utrustning är ren och sanerad är det åtminstone något du kan dricka." Du kan använda vilken saneringsmetod som helst som passar dig; vissa bryggerier använder mild blekmedel, medan andra använder rengöringsmedel utan skölj som heter Star San.

Stor kruka

Eftersom bryggning kräver kokning behöver du en stor kruka. Fabbri rekommenderar en kruka som är "lite större än den vanliga soppkrukan du skulle ha i ditt kök." Om du gör fem-liters sats, vill du uppenbarligen ha minst fem-liters krukor. Du kan absolut koka din öl i ditt kök, men du kan överväga att använda propanbrännare utomhus för att minska rengöringen.

Fermenter

Du behöver också ett specialfartyg för jäsning. Homebrew Exchange säljer en gallon fartyg som är bra för nybörjare. Mer rutinerade (eller mer ambitiösa) bryggerier bör gå till fem-gallons hink eller klart glas carboy. "Carboy är trevligt eftersom du kan se vad som händer", säger Fabbri. Vissa bryggerier använder hink under den första jäsningsveckan och häver sedan sin brygga i mer lufttät carboy för resten av jäsning. Du behöver också jäsningslås för att förhindra att syre infiltrerar din öl under jäsningsprocessen.

Sifonslang och rackrör

Du behöver en enkel metod för att överföra vätska från din kruka till fermentorn och sedan igen från fermentorn till dina flaskor. Denna process är känd som "racking". Om du bara gör en liter öl är det enkelt att hälla ölet i fermentorn. Om du gör fem liter kan du använda hink med tapp (tillgänglig från The Homebrew Exchange) eller använda sockerrör och sifonslang.

Luftsluss

När jästen slukar sockerarterna under jäsningsprocessen avger den koldioxid (CO2). Om du lämnar din fermentor helt förseglad kan du få en ganska explosiv situation. Nyckeln är bra luftsluss. "Det här är vad du ska lägga ovanpå fermentorn", säger Fabbri. "Det är inte tillåtet att din CO2 kommer ut när den jäser, men tillåter inte att något kommer in."

Termometer

termometer är ett annat viktigt verktyg, eftersom olika öl kräver olika lagringstemperaturer. Fabbri rekommenderar att du slår en självhäftande termometer på sidan av fermentorn för att hjälpa dig att hålla koll på temperaturen under fermenteringen. Det är också bra att använda gryttermometer för att se till att ölet har rätt temperatur innan du överför det till din fermentor.

Flaskor, flasklock och lock

De flesta människor lägger sin öl i flaskor efter att jäsningsprocessen är klar. enkel gallon brygga passar in i cirka 10-12 12 oz flaskor, medan fem gallon passar in i cirka 50-55 flaskor. Du behöver kapsyl för att se till att dina flaskor är lufttäta. Fabbri tappar kapparens magi: "Den har liten magnet, så du kan bara sätta locket på flaskan och * shloop! * [Flaskcapsdemonstration]."

Avancerad utrustning

Följande utrustning är inte exakt nödvändig, men det kommer att göra bryggningsprocessen roligare och förhoppningsvis uppmuntra dig att brygga oftare. Så här säger Fabbri:”Du kan brygga öl med vad du än har, men om något är rörigt kommer du att vara,” Det var svårt, varför skulle jag vilja fortsätta göra det?”Det här är sådana saker som underlätta jobbet.”

Nätfilterpåse

Om du är nybörjare kommer du sannolikt att använda maltextrakt för dina första satser. När du är redo för mer avancerad bryggning, kan du införliva brant korn för ökad friskhet. För detta behöver du nätfilterpåse för dina korn. Tänk på stegprocessen som att göra "kornte". Det är också bra ideuse speciell muslin ärm för din humle. Även om dessa föremål inte är nödvändiga kan de förhindra att löst spannmål eller humlebitar lossnar i din vört (bryggvätska). Du kan alltid använda sil för att fånga vilseledande skräp, men det här är knepigt med fem gallons satser.

Wort Chiller

För att bringa vörten från nästan kokande till rätt jäsningstemperatur använder de flesta nybörjare badkar fyllda med is. För att kyla din ört snabbare, kan du använda det lämpligt namngivna kopparröret för wortkylare som passar in i vörten. "Du lägger vörtkylaren inuti din vört innan den kokar för att desinficera allt, sedan kör du kallt vatten", säger Fabbri. "Du sätter bara slangen i ena änden och vattnet cirkulerar, vilket gör kylningsprocessen lite snabbare."

Areometer

hydrometer är ett utmärkt verktyg för både nybörjare och avancerade bryggerier. "Om du vill veta hur mycket alkohol som finns i din öl, måste du ha det här", säger Fabbri.”Hydrometer mäter hur mycket socker det finns. Du kommer att ha startnummer på hur många sockerarter, då kommer du att ha bottennummer och du kan göra lite matte för att få din alkoholprocent.” hydrometer kan också hjälpa till att bestämma det exakta ögonblicket som öl är klart för tappning, vilket är bra för otåliga bryggerier. Vissa bryggerier väljer istället refraktometer, som utför samma funktioner som hydrometer men är svårare att bryta.

Fjäderspetsflaskstång

fjädrande flaskstång kan göra flaskans fyllningsprocess mjukare och renare. "Du trycker på den till botten av flaskan för att få ölen att flyta, och när du drar upp den, stoppar den flödet", säger Fabbri. Med den här enheten kan du bara känna dig som en stor brygger med din egen sofistikerade monteringslinje.

Kagge

Om du hellre inte bryr dig om tappning kan du alltid lägga din öl direkt i fatet. Detta är särskilt bra investering om du planerar att göra mycket bryggning i framtiden. Homebrew Exchange säljer utmärkta fem-gallon sodkegs som är perfekta för att lagra ditt brygga. Fabbri säger det bäst: "Om du har fat kan allt sättas rätt där, sätta på koldioxid, och allt är sött och trevligt."

Ingredienser

Medan de specifika ingredienserna för öl varierar från recept till recept, är grunderna desamma: malt, humle, jäst och vatten. Här är en snabb genomgång av ingredienserna du behöver för din hembryggeri.

Malt (korn)

I bryggvärlden avser "malt" spannmål som har torkats, blötläggts och värmts upp. Sockerarterna från maltat korn ger öl dess söta smak. Återigen kommer du förmodligen att använda torrt eller flytande maltextrakt om du är nybörjare. När du väl har bekant dig med bryggningsprocessen kan du brygga din egen allkorn från maltat korn och införliva det i ditt hembryggeri. Det finns ett brett utbud av malt med ett brett spektrum av smaker, inklusive choklad, rost, kex och karamell.

Jäst

Jäst är en typ av svamp som äter socker och producerar alkohol och CO2. Det spelar också en viktig roll i lukt och smak. "Om du har belgisk [stilöl] och märker fruktig lukt, kommer den från jästen", säger Fabbri. Du kastar jäst i jäsen med vörten för att börja jäsningsprocessen.

Humle

Bryggerier använder också blommakluster av den kvinnliga humleplantan för att ge öl smärtsam, bitter smak. "Om du tänker på något som är bittert - till exempel en IPA - kommer bitterheten från humlen", säger Fabbri. Bryggerier använder många olika typer av humle för att skapa olika smakprofiler, inklusive furu, hartsartad, tropisk frukt, kryddig och jordnära.

Vatten

Vatten behöver förmodligen inte hela stycket. Ändå är det huvudingrediensen i öl, så det förtjänar åtminstone lite respekt. Om du brygger med maltextrakt kan du förmodligen använda vanligt kranvatten till din öl. Du kanske vill vara lite mer kräsna om vatten när du kommer in i de mer komplicerade aspekterna av hembrytning.

Om du är intresserad av hembryggning, skulle du göra det bra om du skaffar en del eller all utrustning som nämns ovan. Du kan få nästan allt du behöver från The Homebrew Exchange onlinebutik. Du kan till och med köpa ett av deras homebrew-kit för att förenkla hela utrustningens ackumuleringsprocess.

Del II: Bryggning

Del III: Jäsning och tappning

Jocelyn Fabbri är delägare i The Homebrew Exchange med sin man, Aaron Fabbri. De erbjuder bryggningskurser i deras Portland, OR-butik.

Gilla The Homebrew Exchange på Facebook och följ dem på Twitter.