2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43
Arboleds sa att han först hörde talas om fettvätt från Don Lee från PDT i New York City, som använde baconfettvätt i bourbon för att göra den nu klassiska cocktailen, Bentons gammaldags. Trenden som helhet, enligt Arboleda, inspirerades av konditor Sam Mason från den nu stängda molekylära gastronomirestaurangen WD-50. Arboledhimself har experimenterat med tekniken i ungefär två år nu och hämtat inspiration från själva restaurangen.
”Vi åldrar vårt kött i 40 dagar internt, så köttet här är en stor sak. Med köttcocktailarna ville jag hyra vad det är - vårt bröd och smör, sade han. "Att försöka räkna ut tekniken själv tog mycket försök och fel, men jag tror att jag nu kan säga att mina fett-tvättförmågor är där de borde vara."
Arboledadded att bortom köttfetter använder han vanligtvis smör med rom och nötteroljor i gin.
För att tvätta fett måste du först (självklart) ta reda på vilken typ av fett du ska använda. Arboledsays han gillar att använda anka eller baconfett, men andra animaliska fetter eller föremål som jordnötssmör eller sesamfröolja fungerar lika bra. Vad det handlar om är vilken typ av anda du planerar att använda och vad du försöker åstadkomma.
”Jag använder anka-infusion för råg eftersom rågens kryddighet med aningens fettpar är bättre än med andra spritdrycker jag har använt tidigare. Jag tror att bitter, socker och absint existerar vackert tillsammans med anka-fett-tillförd råg för vår Duck, Duck, Goose Cocktail,”sa han.
”För infusioner av baconfett känner jag att bourbonens sötma och baconens rökighet passar bra. Det är därför jag använder sötningsmedel som är infunderat med ananas i vår Maxwells gammaldags för att åberopa hela 'rökgris med ananas i trädgården med dina kompisers känsla.'
När du väl har plockat ditt fett, ta två uns av det, renderat och lägg det i kvartsbehållare med 750 ml av din valda anda. Lämna det i mörkt, varmt utrymme i sex timmar - detta låter fettet smälta in i andan. Sätt sedan behållaren i frysen i tre timmar. När det läggs i frysen, kommer mycket av fettet att stelna som lager ovanpå spriten. Nästa steg, ansträngning, är det viktigaste och också det där du måste vara mest försiktig, enligt Arboleda. Ta bort det fasta lagret med fett från toppen och lägg sedan cheesecloth i Chinois-silen och sila långsamt vätskan.
Voila. Fett tvättade sprit. Du har kombinerat två av de största sakerna på denna planet - sprit och kött - och nu är allt du behöver göra att ta reda på vad du ska göra med din nyfunna kraft. Du kan bjuda in vänner och lorda det över dem med tanken på gammaldags bacon, eller så kan du hålla allt för dig själv. Välj vist.
Rekommenderad:
Retinol För Män: Vad Man Ska Veta Och Vad Man Ska Köpa 2021
Retinol. Du har nog hört talas om det, men vi vill hjälpa dig att förstå vad retinol handlar om och varför du behöver det i din hudvårdsrutin
Bourbon Vs Whisky: Syskon Men Separata Spritdrycker
När du tänker på bourbon och whisky, tänk på den förstnämnda som en underkategori av den senare, ofta tillverkad i Kentucky och tillverkad främst med majs
6 Måste-prova Irländska Spritdrycker Som Inte är Irländska Whiskyer
Medan whisky utan tvekan är en av de högsta bland Emerald Isles starka spriterbjudanden, har irländska destillatörer många andra välgjorda sprit att erbjuda
Bardstown Bourbon Company Släpper Nya Spritdrycker
Bardstown Bourbon Company är det mest moderna destilleriet i bourbonlands epicentrum. Destilleriets Collaborative Series, som använder fat från olika vingårdar, destillerier och bryggerier för att avsluta whisky, har tre dyra nya medlemmar som nyligen lades till i sortimentet
8 Berömda Amerikaner Och Deras Favorit Spritdrycker
Vill du någonsin dricka som din favorithistoriska (eller samtida) amerikanska figur? Här är åtta ikoner - och deras favoritdrycker - för att komma igång
