De Bästa Destillerierna I Kentucky Från New School

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är svårt att hitta många fel med whiskykvaliteten som görs på de gamla vaktens Kentucky destillerier. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses och andra har miljontals fat som åldras i rickhouse runt Bardstown-området. De har destillerat i årtionden, några går till och med tillbaka till förra seklet, så de vet i allmänhet något eller två om att göra bourbon. Hantverksdestilleringsrörelsen runt om i landet har exploderat de senaste åren, men whiskys kvalitet och kvantitet bleknar vanligtvis i jämförelse med de stora pojkarna (med några anmärkningsvärda undantag, naturligtvis).

Kentucky har sett sin andel av uppstartsdestillerier också, varav många verkar finansieras långt bortom ditt typiska hantverksdestilleri. De tar båda ledtrådar från etablerade verksamheter och gör saker på sitt eget sätt - sourcing av whisky, kontraktdestillering för andra märken, tillverkning av gin och vodk under deras whiskyåldrar, efterbehandling av whisky i olika tunntyper och släppande av whisky i steg som börjar runt de två år märke. I slutändan har de att göra med törstig värld som är ivrig efter nya produkter och villig att betala mycket för något de inte har provat tidigare. Det återstår att se hur många som kommer att överleva och hur många som kommer att vikas, men under tiden är våra whiskyalternativ rikliga. Här är fem destillerier av ny skola i Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Peerless historia går tillbaka till 1880-talet, men den verkliga historien börjar 2014 när Corky och Carson Taylor, ättlingar till en av varumärkesupphovsmännen, började bygga på det nya Louisville-destilleriet. De fyllde sina första fat 2015 och dumpade sin första sats rågwhisky bara två år senare. Whiskyen var dyr (ungefär $ 125 för flaska) och ung, men visade stort löfte och fick många att undra vad några år med åldrande skulle göra. År 2018 släpptes tre år gammal version och destilleriet lanserade ny fyra år gammal bourbon för bara några månader sedan (den första satsen såldes mycket snabbt). All whisky tappas på fat och är inte kylningsfiltrerad, och destilleriet använder söt mos istället för sur mos (i princip innebär det att en ny part jäst används för varje destillation). Bra saker verkar vara i butik när Peerless fortsätter att släppa äldre whiskyer.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company ser inte ut eller fungerar som många andra destillerier i Bardstown, epicentret för Kentucky bourbon. Destilleriets design är modern och expansiv, och vid inträde hittar du Bottle & Bond Kitchen and Bar, restaurang som serverar kreativ mat och drycker som är knappa i området. Destilleriet i sig är hårt på jobbet både med att göra sin egen whisky och destillera kontrakt för andra märken, inklusive High West, Jefferson's, Belle Meade och James E. Pepper. Medan BBC kanske inte släpper MGP när som helst snart, lockar det verkligen whiskymärken som har varit länge kunder i Indiandistillery. Hittills har BBC: s egna whiskyutgivningar oftast gjorts med whisky, även om en del av den interndestillerade yngre vätskan tar sig in i flaskor nu. Den senaste Fusion-serien kombinerade 11-åriga Kentucky bourbon med två år gammal whisky från BBC från två olika mäskräkningar. Och det första Collaborative Series-uttrycket var nio år gammal Tennessee-bourbon färdig i 19 månader på Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon fat.

Ny Riff-destillering

All whisky som kommer ut från New Riff Distilling, belägen i Newport, KY tvärs över floden Ohio från Cincinnati, tappas i obligationer. Det betyder att den tappas på 100 bevis, den är minst fyra år gammal och kommer från ett destilleri och en destillationssäsong. När det gäller New Riff råkar det också vara att det inte filtreras. Detta gäller för råg, bourbon och alla utsläpp av en fat, varav den sista har visat sig vara mycket populär bland whiskyfans. New Riff's whisky smakar ordentligt åldrad, utan de oavslutade, träaktiga "hantverksnoterna" som infiltrerar vätskan från så många nya destillerier. Om du är på humör för klar anda, prova Kentucky Wild Gin, som inkluderar Kentucky's state flower goldenrod som botanisk (det finns också en version av tunnåldern).

Kaninhål

Kaninhål gjorde nyligen stora nyheter när det franska konglomeratet Pernod Ricard förvärvade det. Destilleriet har bara tillverkat whisky sedan förra året så det har faktiskt inte släppt någon av sin egen whisky ännu, vilket gör detta steg förvånande för vissa. Men den bourbon och råg som den har släppt är bra, om den är lite på den unga sidan. Bourbon har fyra sädsmaskräkningar som är ganska ovanliga - 70% majs, 10% maltad vete, 10% honungsmaltad korn och 10% maltad korn. Råg är 95% råg som inte kommer från MGP, den vanliga källan för den mäskräkningen. Det finns också vete bourbon som färdigställdes i sherryfat och London torr gin färdig i rågfat. Det kommer att dröja några år innan vi får smaka på whisky som produceras på Downtown Louisville-destilleriet. Under tiden leta efter en helt ny utgåva i september som heter Heigold, högrågsbourbon (25% råg) som har lagrats i mindre än fyra år. Denna nya whisky, som fanns i god tid före Pernod-affären, kommer att vara ett permanent tillskott till kärnområdet.

Castle & Key

Castle & Key ligger på heliga Kentucky bourbon-grunder, den tidigare platsen för överste Edmund Haynes Taylor, Jr.s tidigare destilleri som kallas Old Taylor. Det nya destilleriet släpper för närvarande vodkand gin medan det åldrar sin whisky, som ännu inte har tappats på flaska. Några prover av den unga råg och bourbon gjordes tillgängliga vid pressevenemanget förra året, och whiskyen visade löfte, vilket alltid är ett gott tecken i det tidiga skedet. Destilleriet måste ändå berömas för att inte släppa ut två år gammal whisky bara för att få ut något på marknaden, oavsett om det är klart eller inte. Master destilleri Marianne Eaves lämnade destilleriet den senaste våren, och det är inte klart om någon har tagit över för henne ännu. Men vi ser fram emot att smaka på whiskyen när den är klar.