Hur Man Gör Ett Rökt Manhattan

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vi upptäckte denna magi en natt när vi ponnade upp till baren på vår favoritrestaurang i New York City, The Beatrice Inn. Vi förklarade för en av deras bartendrar, Robert Amburn, att vi var på humör för något varmt och brunt och innan vi kunde avsluta vår tanke hade han sin skiva körsbärsträ framför oss med sin fackla eldad. Han facklade träet och satte sedan den låga kulan ovanpå det brinnande vedet för att röka glaset. Det väckte nästan tårar i vårt öga såväl som tung sval av svartsjuka och spänning.

Hans rökta Manhattan var en av böckerna.

Efter att ha tänkt på den här disiga briljansen gick vi tillbaka till 'The Bea' senare samma vecka för att intervjua Amburn om hans nu klassiska cocktail. Medan vi vet att detta mästare utförs på andra barer, blev vi särskilt fascinerade av Amburns berättelse om det faktiska körsbärsträdet.

"Det här trädet slutade nästan mitt liv", förklarade Amburn. Det föll 50 meter framför hans ytterdörr. Eftersom hans liv skonades kunde han bara tänka på en sak att göra med det trädet, ta det till baren. Det är bekvämt att Amburn också är snickare, så han hade det stora nöjet att fräsa upp det.

”När du skär med sågen bränner den träet och du känner lukten av den fantastiska vedröken. När kocken bad mig hitta fruktträ till denna cocktail visste jag att det här skulle vara perfekt eftersom det inte har den svaga rökigheten som är en del av smaken av mesquite, hickory eller ek, berättade han.

Det parar utomordentligt bra med deras 60-dagars torråldrade revben och lammtartar. Det är också den perfekta partnern till deras benmärg Crème brûlée.

Gå ut herrar och gör George Washington stolt, hugga ner det körsbärsträdet och gläd dina vänner och familj med det rökiga Manhattan.