Det finns alltid något att lära sig i den stora vinvärlden. Att veta lite av språket kommer att hindra dig från att gå vilse i översättning och eventuellt köpa något du kanske inte gillar. Dessutom låter du dig informerad nästa gång du är i ett provrum eller läser flaskbutiken, online eller personligen.
Så medan du studerar på enastående regioner som Alto Adige och unika stilar som vit pinot noir, packa den här praktiska termguiden med dig. Listan är en kombination av vinframställningsterminologi och orden som industrityper vill använda för att beskriva viner och deras mycket specifika stilar. Det kan bara utsätta dig för din nya favoritflaska eller producent.
Amfora
Ett gammalt lerkärl som används för att jäsa eller åldra viner, känd för att användas av georgier för tusentals år sedan och återuppträder som stil idag. Läs mer om det här.
AVA
American Viticultural Area, eller ett av ett ökande antal vinproducerande regioner som definieras av deras distinkta klimat, geologi och odlingsförhållanden. Exempel är Washingtons WallWallValley, Kaliforniens Los Carneros och Oregon's Dundee Hills.
Bettonage
Den franska termen för omrörning av bäret, vilket kan resultera i djupare smaker, aromer och texturer i det resulterande vinet. Detta kan göras i fat eller tank, ofta med speciell omrörare som ser lite ut som mindre metallhockeyklubba.
Bretty
hänvisning till Brettanomyces, typ av jäststam som har blivit något populär i öl och mindre i vin. I det senare tenderar det att visa skarpa medicinska eller band-Aid aromater. Vissa gillar det i små doser, särskilt i röda viner, men det anses till stor del vara fel.
Kapsel
Foliekåpan längst upp på flaskan, vanligtvis täcker kork.
Seg
Ett adjektiv vinproffs gillar att använda på tyngre viner, ofta med mycket garvstruktur och alkohol, som shiraz, zinfandel eller nebbiolo.
Samferment
hänvisning till att jäsa flera olika typer av frukt tillsammans, oavsett om det är få olika sorter eller flera olika kloner av enstaka sorter.
Tunnbinderi
Den äldre handeln med tunnbyggnad, som involverar alla de coola sakerna (eld, ved och hamring).
Krossbar
term sommeliers i synnerhet hänvisar till djupt uppfriskande, ofta lägre alkoholviner som moscato eller vissa typer av rosé. Det här är de viner du kan krossa precis som du kan av Miller High Life.
Ympning
Tillsätt jäst till frukt, ofta för att få mer kontroll över jäsning eller av smakskäl. De flesta som lägger till jäst använder kommersiella stammar.
Lees
De snygga grejerna längst ner på tanken eller tunnan. Det är i huvudsak förbrukade jästceller och andra partiklar. Åldrande "sur lie" betyder att man lämnar vinet på det här materialet istället för att tappa det (mer om det snart).
Lyft
buzzy word winos älskar att använda på viner med ljusa och fräscha kvaliteter (de kommer att säga saker som "högre tonade" också). Detta kan användas för att beskriva de eleganta aromerna i vinet eller ljuset i vinets smak.
Urlakning
Namnet på den viktiga vinframställningsperioden som ger rött vin dess färg och mycket av sin personlighet. Det här är den period av förlängd kontakt mellan saften och skinnen (och ibland stjälkarna, om hela kluster) kan fortsätta även efter jäsning.
Måste
Den unga druvsaften, skinn, frön och stjälkar innan den jäses till vin. Detta är den tidiga uppslamningen av saker som i slutändan kommer att omvandla socker till alkohol.
Naturlig jäst
Den naturligt förekommande jästen på själva frukten som kan gnista vild (även kallad naturlig eller spontan) jäsning.
Neutral ek
Fat som tidigare har åldrat viner flera gånger tidigare och därför inte ger nästan lika mycket smak på vinerna. Vinproducenter gillar särskilt neutralt trä för att jäsa vissa vita som chardonnay och åldras mer temperamentröda som pinot noir.
Egen rotad
hänvisning till vingårdar planterade utan phylloxera-resistent rotstam. De tenderar att vara mer mottagliga för sjukdomar, men förespråkarna hävdar att fruktkvaliteten är bättre och sannare.
Fenoler
Den stora familjen av smakföreningar, tanniner, pigment och mer som bidrar till vinets smak, arom, färg och konsistens.
Vinlus
Vinstätande orsakad av insekter, en epidemi som nästan utplånade alla Europas vingårdar för inte så länge sedan. Läs allt om det här.
Slå ner
Att bryta ner locket, eller den massiva massan längst upp på fermenteringskärlet, så att vinet kan cirkulera och hålla locket vått och integrerat. Också ett bra sätt att bygga dina triceps under skörden. Vissa vinproducenter föredrar att cykla vinet över vipump.
Punt
Bumpen vid flaskans botten, full av teorier. Mest troligt skapad för att lösa ut fasta ämnen, göra det lättare att transportera och hjälpa till med flaskans övergripande integritet.
Racking
Att flytta vinet från ett kärl till ett annat av ett antal skäl, från att få vinet från bäret till att förbereda blandning för tappning.
Nedsatt
Används för att beskriva vin som tillverkas i reduktiv stil, vilket betyder mindre exponering för syre. Detta tenderar att ge muskulösa aromater, ofta med antydan till svavel. Rätt mängd kan ge karaktär till tappning, men för mycket kan förstöra hela satsen.
Omvänd osmos
I huvudsak sofistikerad version av filtrering (så fin att vi pratar molekylärt) som används för att justera alkoholhalten, hantera rökpåverkan och mer.
RS
Kort för restsocker, vilket är den sötthalt som finns kvar i vin efter att jäsning har stoppats. De flesta röda bordsviner har liten eller ingen. Viner med sen skörd och efterrätt kan ha en hel del. Det mäts i gram per liter.
Sabring
Det bästa sättet att öppna en flaska bubblande, punkt. Gjort berömd av Napoleon och säkert sätt att vinna över alla på din nästa fest. Du kan lära dig mer om det här.
Smoke Taint
Den dåligt namngivna titeln för vin som påverkas negativt av rök från bränder. Vi föreslår "rökstöt" istället. I små doser kan effekterna vara intressanta. För mycket, och det är som att dricka en askbricka.
Dela
Termen kastas på halvflaskor, med en volym på 375 ML. För mer om de många vinflaskans former, storlekar och namn, kolla in vår guide.
Sulfiter
Svaveldioxid, som förekommer naturligt och ofta tillsätts i processen för att förhindra förstörelse. Läs allt om dem här.
Tannin
De muntorkande, strukturförbättrande sakerna som kommer från stjälkarna, frön (akpips) och druvor.
Terroir
Det mycket debatterade t-ordet betyder i grunden vinets förmåga att reflektera var det odlas genom unika smaker och egenskaper.
Garnering
Lägg vin till fat ibland för att hålla dem fulla och förhindra oxidation. Det som förångas kallas ofta ängelns andel.
Varietal
Namnet på typen av färdigt vin baserat på de använda druvorna, som i cabernet sauvignon, arneis eller syrah. Variation avser den verkliga druvan innan den blir vin. Enkelt växer du sorten och dricker sorten.
Hela klustret
Lämna stjälkarna på druvorna när de jäser frukten för att ge ytterligare smak och struktur.
Vinnyckel
Det vinöppnande kontret med den roliga skruven och vanligtvis inbyggda kniven.
