Hur Man Lagar Rib Eye Steak: Det Perfekta Rib Eye Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I storkanonen med läckra, läckra nötköttstycken är rib eye biff utan tvekan en av de mest populära styckena i både restauranger och hemkök. Tagen från toppen av revbenet, är revbenet benfritt styckat kött som är uppskattat för mängden marmorering (vener med fett) som det innehåller. Marmorering i sin tur hjälper inte bara i smakriket utan ömhet under och efter tillagningen är klar.

Relaterade guider:

• Hur man grillar den perfekta biffen
• Hur man lagar biff i ugnen
• Hur man lagar revben i ugnen

För att lära oss att laga rib eye perfekt varje gång vände vi oss till Vincent Olivieri, kock de cuisine på Fairway Market, kedja med livsmedelsbutiker med huvudkontor i New York City och spridda över hela New York / New Jersey-området.

Det första du behöver oroa dig för när du förbereder dig för att laga rib eye är att köpa rätt köttkvalitet, annars känd som betyget.

"Biff bör behandlas som lyx och att gå den billiga vägen kommer att lämna dig med mycket att önska."

"Spara inget öre när det gäller att plocka ut din biff", råder Olivieri. “Biff bör behandlas som lyx och att gå den billiga vägen ger dig mycket att önska. Handla Fairway! Gå till Prime Dry Aged. Det är nästan omöjligt att hitta det någon annanstans. Det är vad alla bästa stekhus använder så varför inte följa efter? Du får samma upplevelse som du skulle göra på alla fina steakhouse för mindre än halva priset. Prime är vägen att gå, det betyder mer fett! Mer marmorisering! Mer smak!”

Han tillägger att du vill att din biff ska torkas, eftersom”det betyder att din biff var vald för hand och bortskämd i en kontrollerad miljö som är rätt för att absorbera fukt och lämnar dig med mer koncentrerad nötig smak. Åldringen ger dig också den lite funky nötig smak som du luktar direkt när du går in i det bästa steakhuset.”

Du vill också få din slaktare att klippa din biff anpassad om du kan. "Jag gillar det ungefär 2 tum tjockt", säger Olivieri. "Det gör att du kan få bra krispiga grilllinjer utan att koka över mitten."

När du väl har valt ut din biff är det dags att skjuta upp grillen och laga mat.

Det perfekta receptet för Rib Eye Steak

Ingredienser:

• 2-tums tjock Prime torr åldrad rib eye biff
• 2 msk smör
• Timjan kvistar
• 3 vitlöksklyftor

Metod:

1. Jag använder både min grill och min ugn. Mer kontroll. Även om varm grill ger dig bra grillmärken, orsakar grillning av rib eye också många uppblossningar.
2. Få din grillrökning varm! När det är fallet, vrid ner lågan och släng din biff på den. Ge det halvt varv på cirka 2 minuter.
3. Vänd sedan, på en annan plats som du började så att grillristarna fortfarande är heta.
4. Efter 2 minuter ger den halv sväng igen och sedan av eld.
5. Jag placerar min i en ugnssäker kastrull och gjutjärn fungerar bäst. Ugn bör vara vid 425 grader Fahrenheit.
6. Håll den där baserat på hur du tar din biff. Jag drar ut min vid en inre temperatur på 125 grader Fahrenheit, det är sällsynt / medium sällsynt.
7. När pannan kommer ut ur ugnen, se till att du har 2 flikar smör, par kvistar timjan och 3 vitlöksklyftor med huden på.
8. Kasta allt i den heta pannan och börja skeda smöret kraftigt över biffen. Det är allt!
9. Låt det vila i 5 minuter och skiv sedan och servera. Häll lite av det bruna smöret överst, garnera med din rostade timjan och strö lite flagnande sesalt ovanpå, luta dig tillbaka och njut!

Artikeln uppdaterades senast 14 november 2019.