Svamp öl är En Sak. Här är 4 Värt Att Dricka

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I stora delar av landet har säsongsmörkret och nederbörden trätt in helt. För människor tenderar det att stava i viloläge (och binge Netflix). För svampar och andra medlemmar i svampriket (jag ser dig, tryffel) är det dags att lysa och uppmana till handling.

Den kulinariska världen har länge älskat de jordnära, skogskysade smakerna av kantareller, ostronsvampar, moreller och mer. Varje bra restaurang verkar ha historia, åtminstone från dess formativa år, där ägaren eller kocken gör någon form av bakgata med den bosatta mykologen och födaren för de färskaste 'shroomsna där ute.

Det tog en stund att komma till hantverksöl - och för att vara rättvis är det fortfarande en liten bit av bryggkakan - men det finns några alternativ. Bryggerier bryr sig om de många kvaliteter som det stora spektrumet av svampar ger till bordet, från mjuka och subtila till rika och kraftfulla. Som sådan är ölstilarna de tenderar att dela recept med lika vidsträckta, från lättare öl till kraftigare bärare och starka öl.

Som kelpie (du smakar inte kelpen så mycket som kanske blir träffad med salt) eller ostronstout (samma) är inte bra svampöl inte så svamp-y. Det finns vanligtvis en extrearthy eller salta spark av något slag, men det tenderar att spela passagerare till malt- och humlesedlar.

Lyckligtvis främjar god svampöl övernattning. Det är ett partnerskap som är värt att utforska den här vintern när du breddar din öldrinkgom och letar efter lite hjälp när du slingrar på en kväll och kastar på dig dina favoritpyjamas.

Vill du vara rolig kille? Här är fyra svamp öl att prova.

Rogue Santa's Private Reserve

Det långvariga Oregon-bryggeriet Rogue brygger upp olika partier av sin semestersäsong varje år. 2019 är det bästa hittills, starka ale med smakrika svampar. Det är djupt, lönn-y, men inte alltför rik eller stark. Det är ett bra sätt att visa upp typ av svampar som ofta används i desserträtter som vaniljsås och brûlées. Prova med kaka eller två.

Jester King Snorkel

Austin-bryggeriet Jester King har gjort vana att tillverka öl med foderblandningar och andra vilda ingredienser. Den här är gjord med ostronsvamp och rökt sesalt. Det är nästan skamfullt brygga, kommer in på mindre än 5% ABV, men de runda salta tonerna kommer igenom med riktigt god kraft. Den umamikaraktär som många associerar med ostronsvampar kommer fint igenom.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch är bondgårdsdrift från Illinois som gillar att dabba i svampkockar. Bryggeriet är känt för att ha kastat svamptema ölsamlingar i sitt huvudkontor. Den här är den första i sortimentet som den någonsin tappat på flaskan, bär stilig etikett och visar smaker av torkad frukt och färskt bröd.

Breakside The Oligarch Candy Cap

Det borde inte vara någon överraskning att ett annat Oregon-bryggeri gjorde snittet. Det fuktiga Stillahavsområdet är svampmekka. Breakside's riff är head-ringer, Russian Imperial Stout också gjord med godislock. Det är dekadent, med farinsocker och subtil sherryliknande kvalitet. Det är också en del av den större och ganska kreativa Oligarch-åldersserien.