Hur Man Grillar En Hamburgare På Rätt Sätt Varje Gång

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Hamburgaren är utan tvekan lätt en av mänsklighetens största kulinariska prestationer. Den är utsökt, den är lätt att göra och den är 100% amerikansk (okej, tyskarna skapade den ursprungliga Hamburg-biffen, men amerikanerna tog det och sprang med det, så låt oss kalla det 95% amerikanskt).

Även om hamburgare är bra året runt är de särskilt goda under sommaren. Att ha fullständig kreativ kontroll över din hamburgare är en vacker gåva - för att göra dina bakgårdsgrillar så framgångsrika som möjligt, uppmanar vi dig att läsa vidare och lära dig att grilla burger från erfaren professionell. Vi hade turen att utnyttja kock Kevin Schantz burgervisdom.

Fler grillguider:

• Hur man grillar biff
• Hur man grillar fisk
• Bästa grilltillbehör

Steg 1: Mala köttet

Om du ska grilla medelmåttig hamburgare, fortsätt och köp frysta patties eller köttfärs från butiken. Om du ska göra den perfekta hamburgaren vill du dock köpa USDChoice ribeye-biff med gott marmorering och sedan mala den själv. "Jag kommer att kubera upp min ribeye, och jag kommer att slipa den", säger Schanz.”Jag har KitchenAid - de flesta har KitchenAid eller något slags KitchenAid-verktyg. Vi har precis köpt kvarnfäste för saken.”

(Vill du beställa ditt kött online? Kolla in dessa tjänster för högkvalitativa nedskärningar.)

Steg 2: Förbereda kakorna

När ribeye är malet, tillsätt lite Jacobsen SeSalt och sprucken peppar och massera in det i nötköttet.”Jag är tunga med saltet”, säger Schanz. "Jag gillar att veta att det finns salt på sonofabiten." När du har saltat bejesusen ur köttet, smörj bara upp den. Schantz rekommenderar 6 oz. eller 8 oz. patties. Naturligtvis kan du göra dina hamburgare så stora eller så små som du vill. Om du är stickler för perfekt formade patties, kan du prova patty press.

Steg 3: Grilla köttet

Nu är när din hamburgare uppnår storhet. Schantz är delaktig i att grilla sina hamburgare över mesquite snarare än vanlig olkol eller på gasgrill. Du kan överväga att sätta upp tvåzons eld genom att flytta mesquite-kolet till ena sidan av grillen. När du lyser upp din mesquite och får den att gå varmt och varmt är det dags att få magin att hända. Här är en snabb genomgång av grillprocessen.

1. Grill hamburgare i cirka 2-3 minuter.
2. Rotera varje patty 90 grader (för att få dessa mördare hash märken).
3. Grill i ytterligare 2-3 minuter.
4. Vänd biffarna och upprepa processen för att få dessa hashmärken på andra sidan
5. Nyckelfaktor: Ta bort hamburgarna från grillen och lägg dem på viloställen i några minuter. Detta hjälper till att låsa in lite av fukten.
6. Lägg tjock skiva schweizisk ost på toppen. (Åh, vill du inte ha ost? I så fall föreslår vi att du läser guide om hur du grillar nära perfekt hamburgare).
7. Sätt tillbaka hamburgarna på grillen och sätt på locket. Grill i ytterligare en minut eller två, eller tills osten bokstavligen droppar av hamburgaren.

Spelväxlare: Lägg lite grillad rödlök under osten och låt osten smälta över den. Detta kan hjälpa till att säkra din lök, som annars kan falla av mittbett.

Schanz är partiell till potatis- eller brioche-bullar. Han är särskilt förtjust i Grand Central-bullar som finns i Stillahavsområdet. "I min värld måste du alltid grilla bullen", säger Schanz. "Jag tror att ha röding på den bunen bidrar till den övergripande smaken av hamburgaren." Att grilla bunan är enkelhet i sig själv - bara slå dem där i ungefär 10 sekunder så är du bra.

Andra ingredienser och kryddor

När det gäller pålägg är sallad, lök och tomat amerikanska klassiker - se bara till att alla dina ingredienser är så färska som möjligt. Det borde inte vara för svårt under sommaren - bara slå upp din lokala bondemarknad eller marknaden för naturliga livsmedel. Och glöm inte den pickle heller.

Tänk inte på spridningsmedlen. "Jag är typ av klassisk kille, jag gillar lite senap - lite dijon eller något liknande", säger Schantz. "Om du inte försöker ta det till nästa nivå - då kan du kasta lite bacon där, kanske ha bacon och bleuostburger." Använd ketchup om du måste, men verkligen, den ultimata hamburgaren ska smaka fantastiska sans ketchup.