Hur Man Röker Ett Kalkon (rätt Sätt, Varje Gång)

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Thanksgiving är bara några dagar borta och förhoppningsvis har du nu börjat planera de läckra rätterna du ska förbereda, särskilt hur du ska laga din fågel i år. Om du inte lagar kalkon, är du i minoritet eftersom det bara är på Thanksgiving, 46 miljoner kalkoner serveras upp till hungriga munnar överallt.

Den verkliga frågan - om du verkligen får (eller redan har köpt) kalkon - är vad du ska göra med det. Visst, du kan kasta den i ugnen eller till och med fritera den, men varför inte prova andra kalkonrecept i år? Varför inte röka den dåliga fågeln?

Tidigare har vi täckt hur man röker kött i allmänhet, men med semestern framför oss bestämde vi oss för att verkligen gräva in och räkna ut hur man röker kalkon på rätt sätt varje gång (om du har kalkon till julhelgen, också, du kan överväga Thanksgiving testkörning).

Saken är att vi aldrig hade rökt fågel förut, men tack och lov kände vi någon som har rökt många kalkon på sin tid. För att ta reda på hur man inte kan förstöra mitten av maten där du potentiellt kan vara runt alla dina familjemedlemmar (inklusive dömande moster Carol), satte vi oss ner med Pitmaster Anthony DiBernardo från Swig & Swine i Charleston, South Carolina.

Om DiBernardos namn låter bekant beror det på att han tidigare har varit gäst på The Manual Podcast (tidigare Beards, Booze och Bacon), som du bör kolla in - kanske ladda ner det för att lyssna på på väg för att plocka upp kalkon?

10 tips för rökning i Turkiet

1. Använd färskt, inte fryst - Slå upp din lokala slaktare och kasta lite. Om du börjar med bästa kvalitet slutar du med bästa kvalitet. (Dessutom behöver du inte oroa dig för avfrostning.)
2. Hantera säkert –Det här är rå fjäderfä, så hantera därefter. Ingen vill ha salmonell under Black Friday-shopping.
3. Stoppa inte din fågel - Du vill också att röken tränger igenom håligheten.
4. Sätt dropppannan under din fågel –Detta kommer att fånga dropparna att använda senare för sås, som är häftklammer för Thanksgiving och inte bör hoppas över!
5. Använd digital termometer –Snabba och exakta avläsningar innebär mindre tid med din rökare öppen. På kalkon vill du kontrollera temperaturen vid den tjockaste delen av låret.
6. Fortsätt inte att kontrollera det - Om du letar efter lagar du inte mat!
7. Förstå elementen –Om du har kalla temperaturer kan du prova att använda en gammal filt för att isolera din spis. (Med filt, använd inte bara en på baksidan av soffan. Använd en isolerande filt.)
8. Låt det vila –Det är bäst att låta din kalkon sitta i cirka 30 minuter efter tillagningen. Detta hjälper till vid snidning eftersom det håller juicen i köttet och inte över hela bordet. Motstå önskan att dyka in direkt, du kommer att belönas för ditt tålamod.
9. Något rosa är okej –Oroa dig inte om din fågel är lite rosa på insidan, det är en naturlig matlagningsprocess. Så länge det temprar vid 165 grader Fahrenheit är det säkert att äta. (Du vill dock inte att din fågel ska gå över 180 grader F, eftersom den torkar ut köttet.)
10. Ha så kul! –Vi röker kött eftersom vi älskar det, är stolta över det och i slutändan för att det smakar bra. Det här är inte tävling, det är Thanksgiving! Ta öl, umgås med familjen, skratta upp den och njut av semestern. Det är okej om inte allt är perfekt.

Vi vet inte om dig, men dessa tips och tricks gör att det verkar ganska enkelt att röka kalkon. Det enda du behöver ta reda på är hur mycket kalkon du behöver, vilken temperatur du behöver ställa in din rökare och hur länge du ska röka fågeln. När det gäller hur mycket kalkon du behöver beror det på hur många människor du ska laga mat och hur många sidor och desserter som kommer att finnas. När det gäller de kommande två mätningarna, är god temperatur för kalkon att hålla rökaren mellan 225 och 250 grader F. Om du har tio pund fågel kommer det att uppgå till cirka 8 till 10 timmars tillagningstid.

Slutligen, kom också ihåg att du, beroende på din rökares storlek och inställning, kanske inte kan röka din fågel helt. Om så är fallet, bryt helt enkelt ner fågeln innan du lägger den i rökaren och tappar, perfekt rökt kalkon varje gång.

Nu när du vet hur man röker kalkon är det förmodligen dags att investera i en riktig rökare. Kolla in våra val för de bästa rökgrillkombinationerna och bli mesquite master.