Allt Du Behöver Veta Om Whoopie Pies

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Varje region i USA gör anspråk på vissa rätter och behandlar som sin egen, vilket ger dessa livsmedel en stark känsla av lokal identitet. I vissa fall är det lätt att komma överens om att viss maträtt tillhör vissa länder i landet; ingen försöker argumentera för att Key Lime Pie härstammar någonstans utom södra Florida. Men vissa kulinariska specialiteter har mer än en del av USA som tävlar om kredit, var och en övertygade om att disken i fråga började i skogen. För det främsta exemplet på hett omstridd regional bett, se inte längre än whoopie pie.

Vad är "whoopie pajer"?

Traditionellt består whoopie paj av två cirkulära kakor (vanligtvis choklad) bundna ihop genom frostfyllning. I de vanligaste versionerna av denna efterrätt består fyllningen av marshmallow creme.

"Whoopie pajer till mig är i huvudsak Oreos mindre kända men överlägsna kusin!" insisterar Chicago-baserade bagare och matblogger Caitlin Conner från Plantwell.”De är mjuka och fyllda med de läckra kompletterande smakerna av rik mörk choklad och söt vanilj. De förtjänar mer popularitet!”

”Som konditor älskar jag att göra nostalgiska godisar som ger oss glädje - och jag tror att det är precis vad whoopie pajer gör. De är inte snygga och kan vara röriga, men de påminner dig alltid om barndomsglädje. Jag tycker att de förtjänar sin tid att lysa som efterrätt som vem som helst kan göra hemma och njuta av mini handkaka!” säger chefskock Tracy Wilk från Institute of Culinary Education om whoopie pajer.

Var kan du hitta whoopie pajer?

Som New Englander själv kommer jag att erkänna att jag alltid och för alltid kommer att associera whoopie pajer med norra New England … och särskilt med staten Maine. Faktum är att Maine State Legislature utsåg whoopie pie till sin officiella statliga behandling 2011. Mainers är enormt stolta över sina chokladkakor och marshmallow-smörgåsar, och produktchef Jennifer Mayne från Dorothy Lane Market i Dayton, Ohio berättar för oss”Jag växte upp i Maine och har alltid älskat whoopie pajer. Jag bor i Ohio nu, så jag måste göra dem själv om jag vill skämma bort mig. Jag känner koppling till mina rötter när jag gör dem och äter dem. Det är kul att presentera människor här i Ohio för denna speciella godis. Alla älskar det (och gör narr av namnet). Det är bra tradition att dela med andra.”

Som sagt, vissa Pennsylvaninatives (särskilt de som är baserade i eller runt PennsylvaniDutch Country) tror att whoopie pie uppfanns av PennsylvaniAmish-samhället, där det har varit populärt att köpa på vägkvarter.

Det finns inget tydligt svar på vilka som först introducerade whoopie pie till det kulinariska lexikonet; men det faktum att debatten fortfarande fortsätter står som ett sant bevis på whoopie pie popularitet.

Whoopie pajer är mer anpassningsbara än du kan förvänta dig

Trots att traditionella whoopie pajer inkluderar chokladkaka och vanilj-marshmallow fyllning, finns det ingen anledning att sträng hugga till dessa smakriktlinjer. Så länge du använder två cirkulära, mjuka texturerade bakverk och creme-interiörer, arbetar du fortfarande inom whoopie pie-gränser. När det gäller kreativa snurr på whoopie pie har vi två bra exempel här:

Överväg att ersätta chokladkakorna med rundor av brunt bröd

På sin St. Louis-restaurang Bulrush är kock Rob Connoley specialiserad på Ozark-inspirerad mat. Av den anledningen består hans ta på whoopie pajer av brunt bröd och lönn-marshmallow creme.”I vår forskning om Ozark-köket i början av 1800-talet fanns det få recept - majsbröd och pone, fruktkaka och brunt bröd. Var och en är förenklad i sina ingredienser och instruktioner, vilket gör dem lätta att komma ihåg och dela genom muntlig tradition. Brunt bröd är en tydlig koppling från bosättarna som flyttar in från nordost. Här uppdaterar vi brunt bröd för att vara en rolig whoopie paj med lönn marshmallow flufffyllning, förklarar Connoley.

Pepparkakor whoopie pajer är perfekta efterrätter för semestern

Baker, bloggare och receptutvecklare Krystle Smith från Baking Beauty har en obestridlig mjuk plats för whoopie pajer och berättar att”whoopie pajer är ren komfortmat för mig. De påminner mig om barndomens somrar som bakar med min familj. Bonus: Det perfekta förhållandet mellan kaka och frost i varje munfull.” Hennes uppskattning för standardversionen inspirerade henne att leka med olika smaker och ingredienser, vilket ledde till hennes semesteranpassade pepparkakor Whoopie Pies.

Klassiska choklad Whoopie pajer

(Av Martin Philip, bagare, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Endast en stat skiljer Vermont från Maine, så det är självklart att Vermont-baserade bagare som Martin Philip från King Arthur Baking Company skulle ha förkärlek för whoopie pajer.”Jag var det barnet som inte fick förpackade muffins eller godis i min lunchlåda. Uppvuxen i motsatta änden av spektrumet kvävde jag ner honungs-sötad fullkornbriketter och försökte le genom min lunchrumsavund. Men jag kompenserar för det nu med hemgjorda whoopies. Whoopie paj, eller, som jag tänker på det, "tårta med handtag" är så mångsidig godis som du hittar. Oavsett om det är mörk choklad med hemgjord marshmallow- och marängsmörkrämflufffyllning eller höstversion med pumpakaksmör och gräddostglasyr, denna behandling är bra för alla årstider. Vår twist på denna klassiker inkluderar espressopulver för extradjup av smak. Och här är ett proffstips, på sommaren kan du äta dessa direkt från frysen som en glasssmörgås, säger Philip till The Manual.

Ingredienser:

För kakorna:

• 8 msk smör vid rumstemperatur
• 1 kopp brunt socker, förpackat
• 1 tsk espressopulver (tillval)
• 1 tsk bakpulver
• .5 tsk bakpulver
• .75 tsk salt
• 1 tsk vanillextrakt
• 1 stort ägg, vid rumstemperatur
• .5 kopp holländsk processkakao
• 2,33 koppar allmjöl
• 1 kopp mjölk vid rumstemperatur

För fyllning:

• 1 kopp vegetabilisk förkortning
• 1 kopp konditori socker eller glas socker
• 1,33 koppar Marshmallow Fluff eller marshmallow creme
• .25 tsk salt, löst i 1 msk vatten
• 1,5 tsk vanillextrakt

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj två bakplåtar (eller täck med pergament) lätt.
2. För att göra kakorna, slå ihop smör, socker, espressopulver, bakpulver, bakpulver, salt och vanillin stor blandskål tills den är jämn. Tillsätt ägget och slå tills det är jämnt.
3. Tillsätt kakao, rör om för att kombinera.
4. Tillsätt mjölet till smeten växelvis med mjölken och vispa tills den är jämn. Skrapa ner sidorna och botten av skålen och slå igen kort för att mjuka upp och kombinera klumpiga skrapor.
5. Släpp degen med en kvarts kopp på de färdiga bakplåtarna och lämna gott om utrymme mellan kakorna. de sprider sig. muffinsskopa fungerar bra här.
6. Baka kakorna i 15 till 16 minuter tills de är fasta och fast vid beröring. Ta bort dem från ugnen och sval på pannorna. Medan du fortfarande är ljum, använd spatult för att separera dem från pannan eller pergamentet; låt sedan svalna helt.
7. För att göra fyllningen, slå ihop förkortning, socker och marshmallow tills de är väl kombinerade.
8. Lös upp saltet i vattnet och tillsätt till marshmallowblandningen. Tillsätt vanilj och slå till jämn.
9. Sprid den platta sidan av halva kakorna med fyllningen. Toppa de återstående kakorna, platt sida mot fyllningen. Vik individuellt, i plastfolie, tills det är klart att serveras.