Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Hen Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Kyckling är bra och allt, men nästa gång du lagar mat är det dags för dig att tänka utanför klockan. Nej, vi menar inte kalkon, och vi menar inte anka eller gås heller. Vad vi menar är Cornish game hen.

Den diminutiva Cornish-spelhönan (de brukar inte gå över tre kilo i vikt) är en blandning av Cornish- och White Plymouth Rock Chicken-raser och har funnits sedan 1950-talet när par Connecticuters ville utveckla en serveringsfågel (som Tyler Durden's ensamstående vänner, men smakligare).

Detta recept kommer till oss från kocken Tim McKee från Market House, en köttmarknad online som säljer bland annat Cornish-spelhöns. (Du kan läsa mer om dem och plocka upp dina egna höns här.) Om du letar efter en enkel men smakfull maträtt som inte använder din löpande kyckling, bör du ge Cornish game höns. Prova.

Cornish Game Hen Recept

Market House

Market House

Market House

Rostade Cornish Game Hens med färska fikon och rosmarin

Ingredienser

• 2 Cornish vilt höns
• 1 lök (halverad och skivad i kilar)
• 4 oz tjockt skuren bacon
• 4 oz babypotatis
• 4 oz färska Black Mission fikon, skuren i hälften
• .75 oz färsk rosmarin (kvar på grenarna)
• 5 tsk Kosher salt
• 2 msk extrvirgin olivolja
• 2 msk älskling
• 2 msk Sab (Balsamvinäger kan ersättas)
• 2 msk lätt sojasås
• 1 msk extra jungfruolja
• 1 tsk nymalt svartpeppar
• 1 tsk Kosher salt
• .5 tsk nymalt svartpeppar

Metod

1. Ta bort Cornish höns från förpackningen och låt torka i kylen över natten.
2. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Ta bort hönsen från kylskåpet för att nå rumstemperatur. Gnugga hönsen med olivolja och krydda med salt och peppar.
3. Skiv potatisen 1/8 tum tjock, helst med japansk mandolin. Kombinera potatis och lök. Tillsätt olivolja och krydda med salt och peppar.
4. Skär bacon i 1,5-tums bitar. Blanda med lök och potatis. Lägg blandningen ovanpå rosmaringrenarna i en 12-tums stekpanna. Kocken Tim McKee rekommenderar en helklädd oval gratängpanna. Stek i 15 minuter.
5. Ta bort grillpannan från ugnen, placera hönsen ovanpå grönsakerna och återgå till ugnen.
6. Under tiden, i liten panna, kombinera honung, sab (eller balsamvinäger) och sojasås. Koka upp och ta omedelbart bort från värmen. Tillsätt fikonen i glasyren och blanda försiktigt.
7. Ta bort hönsen från ugnen när den inre temperaturen når 130 grader Fahrenheit (cirka 25 minuter). Sked fikon och glasyr över hönsen och återgå sedan till ugnen.
8. Koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills den inre temperaturen är 160 grader Fahrenheit. Ta ut ur ugnen, kasta rosmarin och låt vila i 10 minuter innan du serverar.