Hur Man Gör En Hjärtlig, Sourthern Game Bird Pie Mat Och Dryck

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vad invånarna på Brays Island älskar dock mest om honom är hans Game Bird Pie. När vaktelsäsongen börjar, tar Brays Island-invånare Andrews sitt drag och han förvandlar deras jakt till en helluvpie. Vad som gör denna paj unik (förutom vakteln) är den mörka såsen. De flesta pajer har vit sås, men den bruna ger denna paj extradjup, rikedom och karaktär. Tro oss, vi försökte det och nästan generade oss själva att äta det så snabbt.

Vaktelsäsongen börjar i september, så du behöver inte vänta för länge för att prova detta recept. Kanske till och med testkör med kyckling innan du går djupt på den riktiga McCoy. Kock Andrews rekommenderar också anka, fasan och chukar om du inte hittar (eller skjuter) vaktel.

Kock Ron Andrews Gamebird Pie Recept

Ingredienser

• 1 dussin vaktel
• 2 liter vatten
• 4 msk smör
• 1½ koppar diverse rotfrukter (tärnade)
• 1 kopp lök (tärnad 0
• 2 msk tomatpuré
• 2 uns mjöl
• ½ kopp gott rött vin
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• ½ msk färsk timjan, hackad
• syrlig deg *
• äggtvätt
• salt och peppar efter smak

Metod

• Placera vaktel i kruka med 2 liter vatten, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda. Koka tills vakteln är klar. Silvaktel och reservvätska. Ställ vaktel och vätska åt sidan för att svalna. När vakteln har svalnat, dra från benen och kasta benen.
• Fräs grönsaker i smör tills de är ömma. Tillsätt tomatpasta och rör om tills det är jämnt fördelat. Tillsätt mjöl, rör om och koka tills mjölet börjar bli brunt.
• Tillsätt rött vin och rör om. Använd vätskan som användes för att laga vakteln och tillsätt bara tillräckligt för att täcka grönsakerna. Lägg till örter. Rör om tills mjöl är helt införlivat i vätskan.
• Koka i 20 minuter under omrörning ofta.
• Tillsätt vaktel och krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan för att svalna.
• Linja en 11 pan "x 8" panna med syrlig deg på botten och sidorna. Placera vaktelblandningen inuti och sprid jämnt i hela pannan. Lägg ett annat tårtdegsark på toppen. Borsta med äggtvätt.
• Baka i förvärmd 375-graders ugn i cirka 1 timme eller tills den är gyllenbrun.

* Syrlig deg

• 12½ uns allmjöl
• 1 msk salt
• 10½ uns smör, kallt
• 1/3 kopp vatten, kallt

Blanda mjöl och salt. Tillsätt smör och nyp till hasselnötter med fingertopparna. Tillsätt vatten och blanda för hand tills degen kommer ihop. Smöret ska fortfarande vara klumpigt. Samla degen i boll och platta sedan. Täck över och kyl i kylen minst 1 timme före användning. När du har lagt degen i pajskal eller tårta, låt den vila i minst 30 minuter innan du bakar för att förhindra krympning.