Sorghum-gnuggad Fläskkotlett Med Bakade Bönor Och Stekpanna Majsbröd

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är nästan fars dag, och det betyder att det är dags att visa pappa att han inte tog upp förlorare. Hur gör man det? Tja, du kan få honom en fin gåva - mycket tillrådligt - men om du verkligen vill imponera på honom, borde du laga mat för honom. Du kan nämligen grilla honom upp fläskkotletter och servera dem med sidan av bakade bönor och majsbröd. Du behöver inte vara från söder för att uppskatta den kombinationen, det är säkert.

Detta recept kommer upp från Tavern at Bobby, som ligger i Nashville, Tennessee. Även om din far är den typ av kille som kan säga "Sor-what?" det spelar ingen roll. Servera honom en bit av denna måltid så berättar han historier i framtiden för din fläskkotlett, precis som han gör ungefär samma gång han fångade den fisken. Du vet, den som var störst på sjön.

Obs: Om din far fortfarande är grillmästaren i huset, kanske du vill skriva ut receptet nedan och lämna ut det till honom, med hänvisning till hans allsmäktiga grillförmåga medan du arbetar på sidorna.

Sorghum-gnuggad fläskkotlett

(Serverar: 4)

Sorghum Mop

(Utbyte: 2 koppar)

Ingredienser:

• 1 kopp sorghummelass
• 2 msk ketchup
• .5 kopp äppelcidervinäger
• .25 kopp Crystal Hot Sauce
• 1 tsk salt

Metod:

1. I en liten såsgryta, kombinera alla ingredienser och låt sjuda, vispa ibland.
2. När moppen har kommit ihop kan den reserveras för senare användning eller användas omedelbart.

Grillade fläskkotletter

Ingredienser:

• 4 fläskkotletter; tjockskuren, dubbel ben-in;. 75 lb till 1 lb vardera
• 2 msk kosher salt
• 2 msk grovmalen peppar
• 2 msk olivolja

Metod:

1. Förvärm grillen till medium.
2. Pensla kotletter med olivolja på bakplåten och täck generöst med salt och peppar.
3. Placera kotletterna direkt över lågan och grill tills de är markerade och något kolade på första sidan (3-5 minuter).
4. Vänd kotlettborstens grillade sida med sorghummop och upprepa sedan på motsatt sida.
5. När kotletterna är markerade och något kolade på båda sidor flyttar du till en svalare del på grillen och sänker värmen något så att kotletterna kokar igenom och den inre temperaturen är mellan 15 och 20 grader Fahrenheit (15-20 minuter).
6. Under denna sista tillagningsprocess borstar du ibland med sorghummop på båda sidor.
7. Låt kotletterna vila i 15 minuter före servering; detta gör att kotletterna kan fortsätta laga mat och behålla sina naturliga juicer och fukt.

Bakade bönor

(Utbyte: 2 liter)

Ingredienser:

• 1 rökt skinka
• 4 koppar vatten eller kycklingbuljong
• 2 koppar Great Northern bönor, blötläggs över natten i salt vatten
• 2 msk brunt socker
• 2 msk baconfett
• 2 msk Crystal Hot Sauce
• 1 msk salt
• .25 msk äppelcidervinäger
• 3 poblano paprika
• 3 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 röd paprika

Metod:

1. Blötlägg de vita bönorna över natten i salt vatten. Skölj och reservera.
2. Skär paprika och två av lökarna i små tärningar. Skala och halvera den tredje löken.
3. I en liten kastrull smälter du 1 msk baconfett och placerar löken i pannan med framsidan nedåt.
4. Koka lökens ansikte på medelhög värme tills den börjar bli svart och få mycket mörk karamelliserad färg.
5. I stor kruka smälter du resten av baconfettet och steker tärnad lök, paprika och krossad vitlök tills den är genomskinlig.
6. Tillsätt resten av ingredienserna, täck löst och låt sjuda tills bönorna är ömma.

Stekpanna majsbröd

(Utbyte: en 10-tums gjutjärnspanna)

Ingredienser:

• 5 kopp gult majsmjöl
• .5 kopp allmjöl
• .25 kopp socker
• .25 kopp helmjölk
• 4 msk ister
• 4 msk smör
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk sesalt
• .5 tsk bakpulver
• 3 ägg

Metod:

1. Placera stekpannan i ugnen och förvärm den till 425 grader Fahrenheit.
2. Låt en extra 10 minuter efter att ugnen säger att den är klar
3. I mikrovågssäker maträtt smälter du 3 matskedar ister och 4 matskedar smör
4. I en stor skål kombinerar du majsmjöl, mjöl, socker, bakpulver, läsk och salt
5. I separat skål, kombinera ägg och kärnmjölk.
6. Ta bort stekpannan från ugnen och lägg den på hög värme. Lägg till ister. Medan ister smälter, tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna. Häll i fettet under blandningen. När blandningen har kombinerats, lägg till den i stekpannan.
7. Sätt omedelbart i ugnen och baka tills den är gyllenbrun.