Matlagning Med öl I 3 Enkla Och Smakrika Recept, Från Bröd Till Nötkött

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Först ord till de kloka: När du lagar mat, håll dig med lägre ABV-bryggning som, säg, Trumer Pils (som bara råkar visas i matlagningen nedan). Jag undvek nyligen detta råd medan jag använde skrämmande skarpa åtta tum WÜSTHOF CLASSIC kockkniv, inte mindre, så jag sadlade med bandage som jag bar i flera dagar på mitt vänstra pekfinger. Jag hoppar över detaljerna, men eftersom jag rekommenderar att du lagar mat med öl, skulle jag vara ledsen att inte ge någon mild varning. För att vi är ärliga kommer du att dricka öl medan du gör det.

Medan öl länge har ansetts vara en kritisk del av matlagningen genom att det är kul att dricka medan du är i köket, missar du om du inte också använder den här vackra drycken som ingrediens i dina livsmedel.

Här är tre ganska enkla och smakfyllda recept som använder öl som kritisk ingrediens.

När du väl har kommit ner är det dags att prova kyckling med ölburk.

Sourdough Pilsner ölbröd

Jag checkade in med kockarna Perry Lesdemand Richard Rheof, den berömda restaurangen (s) The Butcher's Daughter (det finns platser i både New York City och Los Angeles) för insikt i hur de gör hoppiga surdegsbröd, bröd med öl som passar perfekt med, ja, mer öl.

Om du vill gå nötter med den här, överväga att få hela konhopp, koka dem i 15 minuter (för att minska bitterhet) och blötlägg dem sedan i kallt vatten i minst 24 timmar och ersätt ölet i receptet nedan med det infunderade vattnet. du skapar. Annars använder du bara Trumer's Pils.

Ingredienser:

• 1 12 oz flaska Trumer Pils
• 3 koppar allmjöl
• 1/3 kopp socker
• 1/3 kopp smält smör
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Metod:

1. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
2. Blanda alla torra ingredienser i skålen, häll sedan i öl och blanda.
3. Överför degen till en smord 9-tums-5-tums limpanna.
4. Baka i en timme, ta sedan bort från pannan och vila limpa.

Öl och Cheddarsoppa

Låt oss dra tillbaka gardinen på denna skidstuga och bryggpubklassiker, som verkar komplex och kanske till och med skrämmande. Om du kan hantera lite hackning och omrörning och simning och sådant kan du verkligen inte skruva upp den här soppan. Om du inte använder fel öl, det vill säga. pilsner eller lager är säkert, även om brown ale är galet nog att fungera också.

Ingredienser:

• 12 oz av din önskade öl
• 0,75 kg äldre cheddar (rökt, om du vill)
• 0,5 kg bacon (skiva eller skivad), grovhackad
• 2,5 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
• 1 kopp grädde
• .25 kopp mjöl
• 4 msk smör
• 1 msk torkad timjan
• 4 vitlöksklyftor hackade
• 2 selleri stjälkar, finhackad
• 1 gul eller vitlök, finhackad

Metod:

1. Smörj stor panna och koka sedan bacon tills den är brunad. Skopa ut köttet, men lämna fett.
2. Koka alla grönsaker i baconfettet i cirka 5 minuter och tillsätt sedan 6 uns öl.
3. Koka ytterligare fem minuter på medelhög värme, tillsätt sedan buljong och låt sjuda
4. Under tiden gör du roux i en annan liten panna genom att smälta smöret och rör om i mjölet.
5. När rouxen är tjock och börjar bli brun, blanda den och allt annat i den första pannan (t.ex. återstående öl, grädde, ost, kokt bacon, allt, baby).
6. Koka och rör om tills allt är smält, blandat och i allmänhet fantastiskt.

Pot Roast Beef med irländsk Stout

Kött och potatis är uppriktigt sagt. Kött och potatis och morötter och lök och mer … och öl? Åh så mycket bättre. Jag gjorde denna stek med 14-0 uns burk av Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout och det var härligt. Ett tips: Öppna din burk eller flaska irländsk stout en halvtimme eller mer innan du använder den. Det låter en del av kväveskumningen sätta sig och låter ölet värmas (förutsatt att det kyldes i första hand) så att det inte minskar värmen i tillagningsprocessen. (Du kan också använda långsam spis på hög i fyra eller fem timmar, eller nederländsk ugn, eller en annan stekpanna i ugnen, enligt vad som anges nedan.)

Ingredienser:

• 14 oz kan Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 pund chuckstek
• .25 kopp olivolja
• 6 morötter, skalade och myntade (tjocka mynt)
• 3 lök, hackade
• 4 vitlöksklyftor hackade
• 1 stor potatis, hackad
• 1 stor tomat, finhackad
• Salt och peppar efter smak, plus rödpepparflingor om du gillar kryddan

Metod:

1. Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Värm under tiden 2 msk olja i en stor stekpanna.
2. Skär steken på båda sidor tills den är brunad, ta sedan bort den från värmen och krydda med salt och peppar.
3. Sprid hackad lök på botten av stekpannan (eller långsam spis).
4. Lägg kött ovanpå lök, lägg sedan tomat, morötter och potatis ovanpå kött.
5. Häll i ölet; om det inte täcker livsmedlen kan du lägga på lager tills allt knappt är nedsänkt (och kontrollera under tillagningen att det fortfarande finns tillräckligt med vätska; du kan fylla på med lite mer öl och / eller lager).
6. Koka i minst tre timmar.