Varför Apologue-likörer Sätter Fokus På Ingredienser Som Odlas I Mellanvästern

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är ingen hemlighet att Mellanvästern är en bördig mark för jordbruket, men tyvärr har regionen inte rik historia inom amerikansk smak (om du inte räknar med Super Bowl Shuffle och varm maträtt, förstås).

När den amerikanska konsumenten blir mer intresserad av hantverksvaror har emellertid Midwest-skapare kunnat bygga lite inflytande - som Apologue-likörer, som hjälper till att bevisa underuppskattade inhemska mellanvästliga ingredienser är bra för cocktails. Det Chicago-baserade företaget har för närvarande en serie med tre likörer gjorda av Midwestern Aroniberry, persimmon och sellerirot.

Medgrundare Robby Haynes arbetade i barer i Chicago och experimenterade med smaker när vän till en vän ville starta likörföretag. Haynes och medgrundare Jordan Tepper tillbringade sedan nio månader på att undersöka och experimentera med olika recept för att komma på vad som saknades bakom baren.

"Jag blev ganska upphetsad över idén", säger Haynes.”Det var ett fantastiskt tillfälle att ändra stigmoflikörerna, varav många är riktigt söta och fulla av konstgjorda smaker och färger. Det verkade som om det fanns goda möjligheter och det var bra tid att ta med likörer in i modern tid.”

"Vi blev väldigt glada över att arbeta med lokala jordbrukare för primära ingredienser och vi var döda på att göra dem med alla naturliga ingredienser och inga konstgjorda färger", tillägger han.

Har du någonsin haft Persimmon? Native to the Midwest, de ser ut som apelsintomater och är utsökt söta med milda inslag av bakkrydda. Vi gillar vårt med lite hibiskus, apelsinskal, citronskal, CinchonBark, gentianrot, rabarber, ingefära, kanel, kardemumma och mynta. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

De allmänna recepten var ganska snabba att komma på, förklarar Haynes, men för varje sats fortsatte duon att tinka och göra små justeringar för att öka produktens övergripande kvalitet och konsistens. Ingredienserna kommer alla inom 100 miles från Chicago och verksamheten arbetar med att odla vissa saker inom stadens gränser.

Just nu säger Haynes att Apologue-likörer finns i cirka 80 barer och restauranger, liksom i spritbutiker som Binny's Beverage Depot och Foxtrotco. Varumärket hoppas kunna utöka distributionen i framtiden.

"Vår plan har varit att ta det långsamt och fortsätta att ringa in våra förpackningar och verkligen få våra ankor i rad innan vi försöker växa", utarbetar Haynes.

På samma sätt förväntas produktlinjen växa inom en snar framtid.”Det finns varumärken med tio typer av likörer”, säger han.”Vår vision är att göra det, men gör det bra med intressanta smaker och omtänksamma och intressanta anteckningar som kan avnjutas. många av de äldre likörerna du måste blanda eftersom de är för snygga eller söta. Du kan blanda vårt, men de är komplexa och kan sippas på is med vridning.”

Apologue likörer Lineup

Haynes föreslår att man försöker likörerna först med en liten isbit för att reta ut dem och få en verklig känsla av deras väsen.

AroniBerry

"Den mest mångsidiga av gänget", sade Haynes. AroniBerry-likör har anteckningar om olika syrliga bär, inklusive Aronia eller chokeberries, och lägger till punch till en gammaldags, så att du kan hoppa över den enkla sirapen i processen.

Persimmon

Persimmon Bittersweet Liqueur är Apologues utseende på en amaro, som liknar Campari eller Aperol. Det är bittert redan med persimon, tomatliknande söt frukt, men lägger också till rabarber och apelsinskal. Gjord för användning i Negronis eller spritz.

Selleri rot

Enligt Haynes är den mest salta av gänget. Tillsammans med sellerirot innehåller ingredienser dragon, dill och fänkål. Använd den i Selleri Collins gjord med ditt val av gin (detta är vårt val), citron, sellerirot och läsk. Bloody Mary skulle tjäna bra med sellerirotlikör, men Haynes sa också att enkel sellerirotlikör och tonic också är utmärkt.

Om dessa likörer låter tillräckligt bra för att resa till Chicago (tips: de är), rekommenderar vi att du får kaffemassage medan du är där.