Parning Av Mat Och Skäl Som Inte är Traditionella Japanska Rätter

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är inget fel med det - de flesta av oss har bara haft skull när det har serverats tillsammans med sushi. Denna skullparning är utsökt, men vi ville veta om det fanns något annat vi kunde gifta oss med detta japanska vin för att göra en god måltid. För att ta reda på det, satte vi oss ner med Paul Englert, marknadschef för SakéOne, ett Oregon-baserat sake-bryggeri som har skapat premiumsaker i över 20 år.

"Sake handlar egentligen om samarbete med mat", säger Englert. På grund av den låga surheten och bristen på tanniner (jämfört med vin), säger Englert, skull "tenderar att låta maten vara maten."

Detta är överlag fördelaktigt eftersom det hjälper till att skapa harmoni mellan dryck och måltid. "Det är verkligen svårt att göra misstag med sake", säger han.

Med detta i åtanke frågade vi honom vad han trodde skulle göra några stora skull och matparningar.

Futsu (bordssak) med svamprisotto

"Det finns en jordnära skull som passar riktigt bra med svamprisotto", säger han.”Bordssaken kämpar inte med umami; det tenderar att komplettera det. Andra italienska måltider som också har dessa umami-smaker passar också riktigt bra med bordssaken.”

Junmai Ginjo Sake med Burritos

”Det finns lite mer elegans i Junmai Ginjo (jämfört med bordets skull), men det behåller fortfarande färskhet och struktur”, säger han. "Detta gör att det går riktigt bra med mat med lite kryddor, som du ser i några mexikanska rätter."

Nama-Chozo (Draft Sake) med korv

”Det här låter kanske som en okonventionell parning, men eftersom dragskull bara pastöriseras en gång (jämfört med två gånger med andra skäl), har den en uppfriskande kvalitet som enkelt kan ersätta en bärnstensfär eller en annan typ av öl som du skulle ha vid cookout.”

Junmai Ginjo med stekt kyckling

”Du vill ha Junmai Gingo för denna parning på grund av umami och rikedomen och saltheten i stekt kyckling. Om du går för känslig i din skull (som Daiginjo), skulle det bli överväldigat.

Mousserande sak med popcorn

”De lätta, uppfriskande bubblorna i glittrande skull passar riktigt bra med popcorn, eftersom de kompletterar smakerna med smör och salt. Kolsyringen hjälper också denna parning att utmärka sig.”

Nigori Sake med chokladbundtkaka

”All skull tenderar att ha lite söt smak, men Nigori skull, på grund av processen genom vilken den görs och den slutliga strukturen, tenderar det att uppfattas sötma. Det betyder att det fungerar riktigt bra som dessertparning. Du vill bara se till att din kaka inte är frostat - häll istället Nigori över kakan!”