Oavsett Om Det är Här För Att Stanna Eller Inte, Formar Brut IPA Craft Beer Future

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Flera nya ölstilar dyker upp till synes med några månaders mellanrum och det är ofta skitskott oavsett om de har bestående kraft eller inte.

New England-stil och Hazy IPAs tenderar fortfarande att vara öl du jour efter deras långsamma uppgång. Det finns dock en annan IP-stil, som väntar på att se om den kommer att visa sig bli blixten i pannan eller ha kvar styrka: Brut IPA.

Först bryggt i Californiat Social Kitchen and Brewery, hämtar stilen inspiration från brutala mousserande viner, och den torra ytan ger förvånansvärt skarpa och sessionerliga öl som snabbt smordes till nästa stora våg. Hype har bleknat, men detaljhandeln hyllor är troligtvis fylld med stilen i sommar som bryggerier avgöra om Brut IPA kan hålla fast.

En anledning till snabb fizzle kan vara hur snabbt bryggerier hoppade på Brut IPtrain i första hand, säger Eric Bachli, bryggmästaren vid Brooklyn's Sixpoint Brewery.

”New England IPA: er, nu ser du många av dem, men det var gradvis progression, att gå tillbaka till Heady Topper. Människor slog långsamt fast och nu är det överallt, säger Bachli.”Med Brut var det bråttom och det finns tusentals bryggerier som nu försöker få ut dem. Jag tycker att det är coolt eftersom du får prova andra och jag är imponerad av hur snabbt bryggerier som SierrNevadand New Belgium fick ut dem.”

Sixpoints Sparkler Brut IP kommer snart att komma i hyllor i dess distributionsavtryck, med Bachlis bakgrund från Trillium Brewing som lyser igenom. Han lämnar ölet disigt, men lägger till enzymet som tar bort restsockret, vilket resulterar i öl som är torrt som ben på finishen.

Hela saken är upplyst av massor av extra saftiga, nästan godisliknande Citrand Mosaic humle i SPARKLER. ???????? Ölkroppen är det som verkligen glittrar … bryggt för att vara extremtorrt och sprudlande. Som IPmeets Champagne med all juice och lätt bitterhet. För lätt att dricka. Starta kranen och stäng inte av den. Vem har provat det? ???? # gnistor

Bachlis experimentering med ölet är en del av anledningen till att vissa bryggerier inte packar sina Brut IPA. På Washingtons Elysian Brewing lämnar bryggmästaren Josh Waldman stilen för variationer.

"Mina första intryck av stilen var att det var väldigt coolt med fängslande namn och konceptet var intressant," sa Waldman. "Vi gick inte med direkt, och efter att ha hört talas om denna framväxande stil insåg vi att vi inte först började marknadsföra så vad måste vi göra för att göra den speciell?"

Vidare läsning

• Möt Milkshake IPA, din nya besatthet
• 9 färska IPAs att smutta på just nu
• En introduktion till Brett IP och Three to Try

Brygglaget på Elysian tog sig tid och hämtade humle från de frodiga humlefälten i nordvästra Stillahavsområdet, allt från etablerade välkända humle till experimentella sorter. Waldman sa att när han gjorde Brut IPA, som borde ha massor av humletoner på näsan utan för mycket bitterhet att följa med den torra ytan, finns det många problem.

"Få av utmaningarna var verkligen hur man får mer arom, och det krävde mindre maltkropp för att den ska kunna slappna av", sa han.

Elysian förpackar inte sin Brut IPA och har inte planer på det, eftersom bryggeriet har släppt några variationer i sitt taproom. En del av problemet var att de efter det första partiet var tvungna att stänga av humleräkningen helt.

Waldman sa att han fortfarande försöker ta reda på vilken typ av ben Brut IPstyle kan ha, men han tycker att det är lovande brygga, även om det ligger lågt, på grund av hur det accentuerar smaker och aromer.

"Det passar i linje med hybridiseringen av öl och vin", sa han. "Det är konceptet som lånar till båda dessa, så jag skulle inte bli förvånad om det fortsätter."

Även om Brut IP försvinner, använde teknikerna enzymet i så mycket lätt lagerproduktion och det används nu i hantverksöl.

Tillbaka på östkusten hade Bachli liknande känslor om stilens vinjämförelse och hur öl kan spela i det riket. Hans tomtebloss är dock ett intressant koncept som härledd av två stilar: Brut och New England. Bachli tror att den lilla differentieringen skulle kunna ge utdelning även om IPAs för Brut eller New England försvinner.

Även om de båda gör det, och Sparkler inte ser massor av framgång, ser han många användningsområden för huvuddelen av Brut-processen: enzymerna.

"Även om Brut IP försvinner, använde teknikerna enzymet i så mycket lätt lagerproduktion och det används nu i hantverksöl", sa han. "Många bryggerier kommer nu att se det enzymet i alla typer av stilar."

Få bryggerier kan sticka ut som Social Kitchen och Brewery gjorde med introduktionen av Brut IPA, eftersom bryggerier överallt försöker sparka ut nästa stora ölstil, men även blinkningar i pannan kan förändra branschen till det bättre.