London öppnar Världens Första Osttransportrestaurang

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Citera oss inte om detta, men någon känd - kanske Ben Franklin eller Gandhi - sa en gång: "Ost är ett bevis på att Gud älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga." Förutom laktosintoleranta och de som hatar utsökt mat, alla älskar ost. Så, restaurang som serverar ostaparadost på bokstavligt transportband verkar som något ur den perfekta feberdrömmen. Och det är precis vad Londons passande namn Pick & Cheese levererar.

Pick & Cheese ligger på den nyöppnade Seven Dials Market i Covent Garden och är som Japans sushifogar med transportband, bara med ost. Gästerna mår upp till den 130 fot stora "Cheese Bar" för att hitta en lockande och oändlig parad med ostar. Det finns totalt 25, alla kommer från lokala brittiska gårdar och urbana producenter. Varje servering kommer förpläterad med lämpliga sidor, kryddor, små satsviner eller någon kombination av de tre. Det kan vara den bästa mat-vin-kopplingen tapas ideever.

Grundaren Matthew Carver inspirerades till att skapa konceptet genom att lyssna på frekventa kunder i sina andra berömda Londonbaserade restauranger. Han märkte att de "alltid vill välja olika ostar från vår huslista och skapa en egen skräddarsydd ostbräda." Genom att arbeta med sina egna kockar och lokala gårdar för att ta reda på vad som är nytt, spännande och innovativt, begränsar de urvalet för att inkludera något för alla. "Vi har försökt tillgodose de mer välkända smakprofilerna, liksom att försöka driva människor ur deras komfortzon för att prova något nytt."

Inspirerad av liknande koncept i Japan, färgar restaurangen varje maträtt baserat på pris. De billigaste krämfärgade tallrikarna börjar på mindre än 4 dollar och inkluderar Quicke & Devon-cheddar i kombination med enkel tomaträtter och Stilton från Nottinghamshire som har en choklad- och havrekaka. Till och med blåost-avvikaren kommer att finna blå att uppskatta i Beauvale. Restaurangen beskriver det som”blått för människor som” inte gillar blåost”.”

Urvalet blir mer intressant när diners arbetar genom det grå, blått, rött och gult. Mer äventyrliga ostälskare kan prova Baron Bigod (i kombination med svampduxelle) och Kingham, en ny version som Pick & Cheese förvandlas till söt och salt parning genom att lägga till sidan av valnötfudge. Alternativet "Off-belt" finns också, inklusive grillad smörgås med fyra ost och mjuk serverad efterrätt med honungskaka, päroncoulis och rakad choklad.

Pick & Cheese är öppet sju dagar i veckan och börjar kl. 12.00. De flesta sittplatser är endast walk-in, och restaurangen varnar för att det nästan alltid finns en linje. Även om, som alla bra saker i livet, kommer god ost till dem som väntar.