Big Bad Breakfast Cookbook

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Hela ditt liv, alla har sagt att frukost är dagens viktigaste måltid. Det kick startar ämnesomsättningen och ger kroppen energi att vara produktiv. Vi älskar frukost eftersom det ger oss anledning att gå ut ur sängen på morgonen - det är chansen att äta något gott innan du gör något annat, vilket är vackert. Så när vi fick reda på den James Beard-prisbelönta kocken John Currence släppte frukostkokboken uppkallad efter en av hans restauranger i Oxford, Mississippi, var vi tvungna att gå in i hans kök för att se vad som lagade mat.

Stor dålig frukost: Dagens viktigaste bok är ett bevis på den första måltiden och återspeglar dess namnrestaurangs ultimata framgång. Kock Currence är ansvarig för att sätta Oxford på den kulinariska kartan. Han öppnade City Grocery, känd för sitt innovativa sydliga köket, för 16 år sedan och det har presenterats i varje kulinarisk publikation du kan tänka dig. Hans sex andra restauranger och cateringbranschen följde och har fått lika mycket beröm. Men Currence ville hedra en av Amerikas största matupplevelser som har dött när snabbmatskedjor flyttar in. Big Bad Breakfast är inspirerad av klassiska frukost- och lunchdiskar och glädjen från vänlig service och menyer staplade med färskpressad juice, hemlagad sylt, sakkunnigt bakverk och husrökt kött. Restaurangen - och nu kokboken - firar den traditionella måltiden.

Relaterad: Recept: Gjutjärn frukost Hash

Om du inte är frukostperson kan Big Bad Breakfast vara kokboken som ändrar dig. Oavsett om du har en söt tand eller föredrar att börja dagen på en salt smak, det finns maträtt för alla. Vi gillar personligen att sätta igång med det första kapitlet, med titeln The Welcome Basket. Bakverk som Banan Pekannötter och bakad majsmjöl och kärnmjölksmunkar är perfekta med hemlagade kryddor som hallonsmör och fikonkonserver. Det finns ingen brist på äggrätter på menyn som dubbla kokta ägg med svart tryffel, Shakshouk och en öppen ansiktskokt Okrand tomat Frittata-omelett med schweiziska. Jordnötssmör och BananPannkakor är klassiska, men det finns vändningar på favoriter också som räkor och inlagda lök-crepes med Mornay, fransk vitostsås. Och sedan finns det kapitel Frukost till middag, samling av salta rätter: Oyster "Potpie" och Crawfish Cakes. Men låt inte någon av kategorierna hindra dig eftersom alla dessa rätter är perfekta för varje måltid.

En av våra favoriter är Spicy Bacon Onion Jam. Det är mångsidigt - vi lägger det på allt från kex till kött till rostat bröd med leverpaté. Och eftersom vi vill att du ska prova hemma har vi inkluderat receptet åt dig här.

Kryddig baconlökstopp

Ingredienser: 2 koppar tärnad bacon 1 gallon tunt skivad sötgul lök ¾ kopp tunt skivad vitlöksklyfta 4 koppar vitt vin 1 kopp äppelcidervinäger ½ kopp bourbon ½ kopp fast förpackat mörkt brunt socker 5 lagerblad ½ matsked svarta senapsfrön 1 tesked röd paprikaflingor 2 teskedar torkad timja

Metod:

I stor stekpanna, koka baconet på medium värme tills det är mjukt och lättbrunt, cirka 5 minuter. Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning tills lökarna är mjuka och transparenta, cirka 7 minuter. Rör om vinet och låt sjuda tills det har halverats, cirka 15 minuter. Tillsätt vinäger, bourbon, brunt socker, lagerblad, svarta senapsfrön, röd paprikaflingor och timjan under omrörning för att kombinera. Vrid värmen till lågt och låt sjuda tills nästan hela vätskan har avdunstat, 15 till 20 minuter. Avlägsna från värmen och svalna till rumstemperatur. Ta bort och kasta lagerbladen. Häll sylt i burkar och kyl i upp till 8 veckor.