Berömda San Francisco Eatery State Bird Provisions Drops New Cookbook

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När Stuart Briozand Nicole Krasinski träffades på gymnasiet hade de ingen idé om att de så småningom skulle skapa State Bird Provisions, en av de mest framgångsrika restaurangerna i San Francisco.

När paret först hyrde intilliggande utrymmen som så småningom skulle bli deras livsmedelsföretag, visste de att de ville servera åtminstone en sak: stekt vaktel med stuvad lök. Brioznoter som vaktlar är Kaliforniens officiella fågel, och resten av namnet samlades organiskt.

Det som började som ett recept på vaktlar skulle bli ett berömt Michelin-stjärnigt matställe vid Fillmore St. 1520 i San Franciscos västra tillägg. Nu delar duon rätter som gjorde deras restaurang till en av landets mest berömda matmål i State Bird Provisions: Cookbook.

Recepten i kokboken är lika olika som San Francisco. Kombinationen av Briozand Krasinskis gripande berättelser och läckra recept gör det möjligt för läsare att ta med sig det bästa av statliga fågelbestämmelser i sina egna kök.

För de som inte känner till restaurangens koncept har Briozand Krasinski smält samman antalet influenser från öst och väst och serverar små tallrikar dim-sum stil med avlägsna och lokala influenser. Eftersom menyn inte passade in i några typiska lådor, hämtade Brioz inspiration från så långt borta som Italien, där han köpte farro, och Vietnam, där han hittade den optimala fisksåsen - kvällen så nära San Franciscos Chinatown, där han upptäckte Sichuan kummin. lamm.

Recepten inkluderar bräserad fläskmage tillverkad med endast fem ingredienser (men först blötläggd i enkel saltlösning av salt, vatten, socker, peppar, dillpipor och rökt öring). Det finns till och med kapitel tillägnad jäser, pickles och konserver som visar läsarna hur man gör surkål. Du lär dig också mer om såser, förrätter, desserter och allt däremellan - till och med några grundläggande grundvalar för matlagning.

Funktionsbild med tillstånd av State Bird Provisions / Facebook.