Dry Hop Och Wet Hop Beer: Förstå Skillnaden

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Humle är lika viktigt för öl som druvor för vin. Nya hybrider kommer in i bilden varje år och förändrar vad öl kan göra när det gäller smak och doft. Ur ölframställningssynpunkt är en viktig övervägning om man ska gå våthopp eller torrhopp. Men namnen kan orsaka liten förvirring.

För rekordet torkas de flesta humlen. De plockas ut på fältet, behandlas med varm luft och formas ofta till pelletsliknande kottar för användning senare. Eftersom de flesta odlas i nordväst men öl tillverkas överallt, är det här ett bra sätt att bevara god humle och skicka den över hela världen. Det sägs att de kan hålla i flera år i detta format (även om vi alla vet hur bra färskhoppöl är).

Men torrhoppad öl refererar vanligtvis till det faktiska tillvägagångssättet för ölframställning. Humle läggs till senare i processen så att de hänger på sin aromatiska intensitet. En del av denna intensitet beror på att torkade humle tenderar att vara tätare när det gäller smak och doftstans som de packar. Den övergripande IBU-ratten kommer också att justeras, eftersom humle injicerar olika mängder bitterhet. Det finns till och med dubbla torrhoppade öl, vilket innebär att om trippelhoppade öl inte finns ännu, kommer de snart.

Du skulle tro att våt humle skulle vara tvärtom - att kasta de smakrika kottarna in under kokningen och ge dem bra blöt. Nej. våthoppad öl är ungefär som färskhoppöl. Den är gjord med humle som inte är luft- eller ugntorkade. De tenderar att vara fuktiga och fulla av smakrika oljor, efter att de nyligen har skördats. Smakerna tenderar att vara mer nyanserade och gröna till sin natur. Och om det inte vore för nya humleoljor och extrakt, skulle du bara hitta våthopp öl en gång om året, precis runt humleskörden tidigt på hösten.

Vissa bryggerier tar samma öl på vått och torrt, men jag har ännu inte sett båda versionerna på burk eller på flaska och tillgängliga sida vid sida. Ofta är den våta eller färska humleversionen begränsad och körs helt enkelt på utkast i bryggeriets huvudkontor. Hur som helst är det värt att se upp när man smuttar på öl på hösten.

Här är några värda att försöka se på vilken sida av humlestaket du har.

Wet: Great Divide Fresh Hop Pale

Denna öl från Denver's Great Divide sammanfattar den nya humleeffekten. Det är citrus och piny, med lite av den gräsklippade gräskraften som är så konstigt tillfredsställande.

Wet: Surly Wet Hop

Denna öl från Twin Cities bryggeri Surly lever och sparkar. Humlaräkningen ändras årligen men själva ölen är pålitligt rå men ändå tillgänglig.

Torr: Wanderlust vid bryggan

Portlands Breakside har visat ut några av de bästa IPA-erna i flera år nu. Wanderlust är gyllene IP-tillverkad med en handfull olika humle och visar smaker av jord, örter och grapefrukt.

Torrt: Fort George trevägs IPA

Fort Georges årliga samarbetsöl har blivit legendariskt. Det återspeglar kraften i noggranna humlekombinationer och förmågan hos välutvecklad torrhoppad öl att smaka så fräsch att du tror att den var våt.

Våt: SierrNevadSödra halvklotet IPA

Ah ja, den andra halvan av världen. Det ger oss andra möjligheten att brygga öl med våthopp tack vare snuskig transitering! Den här från det ikoniska bryggeriet SierrNevadis tillverkat av humle som odlats i Australi och Nya Zeeland och är gudomligt fruktig och tropisk.