Varför Sambuca Förtjänar En Comeback Som En Cocktailingrediens

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Aperitifens drastiska popularitetsuppgång de senaste åren motsvarar bredare uppskattning för inte bara sprit och cocktails som börjar en kväll med rätta utan också de som avslutar en utmärkt måltid eller rolig natt som umgås med vänner och familj. De italienska matsmältningsorganen som kallas amari finns överallt, men när det gäller att fånga uppmärksamheten hos dagens trendmedvetna imbibrar har vissa versioner haft svårare tid än andra.

praktexempel? Sambuca, klassisk italiensk digestivo älskad av nonnor och nonnor över hela världen (inklusive min!). Denna distinkta, oerhört smakrika likör lider ofta av sitt rykte som favoritslippare i den geriatriska uppsättningen. Men många bartendrar anser att Sambucas örtartade smakprofil är spännande och mycket befrämjande för cocktails, vilket får oss att tro att våra farföräldrar hade det hela tiden och att vi kunde se mycket mer av denna arvsanda i framtiden.

Vad är Sambuca?

Sambucis en italiensk likör efter middagen gjord av anisfrön. Den har smaklikheter med medelhavsmetoder som ouzo och mastikand med andra anisbaserade drycker som absint. Traditionellt serverades Sambucis antingen rakt upp eller som ett tillskott till kaffe. Vissa Sambucenthusiaster gillar att flyta 3 kaffebönor ovanpå snygg häll av Sambuca, så att bönorna kan införa andan med kaffesmak på ett mer subtilt sätt än att hälla rak snigel av Sambucinto som en Americano skulle göra. Denna servicestil, känd som”Sambucfly” (eftersom kaffebönorna liknar flugor), innebär ibland att sätta eld på Sambucon innan man dricker, vilket ger lågorna möjlighet att rosta bönorna.

Ledande bartender William C. Frost från NoHu Rooftop Bar & Restaurant i Weehawken, NJ uppskattar Sambuc för dess förmåga att föra familjer tillsammans och stimulera till en gemytlig atmosfär efter middagen.”När jag växte upp och vi gick ut för att äta eller hade familj och vänner över, hade alla alltid kaffe och någon form av dryck efter middagen efter måltiden. Det är då den verkliga konversationen började äga rum. För nästa timme, över kaffe och efter middagen drycker, stora debatter och otroliga historier utvecklades. Alla fick tala och alla lyssnade. Bara för att du hade en annan åsikt betyder [det] inte att vi inte kunde sitta runt bordet och dela måltid, smutta på lite kaffe och drycker och njuta av varandras sällskap. Jag tror att vi saknar denna del av måltiden nuförtiden. För mig har det alltid varit min favoritdel; och det är därför jag tror att Sambuc förtjänar comeback, förklarar Frost.

Varför är Sambucmake ett spännande tillskott till cocktail?

Anisdrycker erbjuder i allmänhet cocktails med smakkomplex, tack vare anisens naturliga jordnöje och nyans. Dryckesdirektören Liran Leibman från ZIZI i New York City innehåller många "anisetter" från Medelhavet och Mellanöstern på sina cocktailmenyer och berättar att "tillbaka i Israel är anisetter avgörande för varje barprogram och spritkollektion av hemmabartnärer! För att vara ärlig var min första baksmälla från arak [levantinsk anisanda nära besläktad med Sambuca]. För de flesta medelhavs- och Mellanösterngomar är anis bekant smak och skott av arak eller ouzo på klipporna (med antydan till mynta!) Är vanliga drycker.”

”Här, på territoriet lite mer misstänksam för dessa djärva smaker, använder vi Anisettes för ett extraskikt av smak. Jag älskar mastika, en Anisette med mild, cederliknande smak - den lägger till den perfekta mängden sötma till vår signaturcocktail, The Promised Land,”tillägger han.

"Mastik […] lägger till den perfekta mängden sötma i vår signaturcocktail."

Dryckesregissören Nazar Hrab från The Pineapple Club i NYC värdesätter också anisdrycker som cocktailingredienser, och han har speciell förkärlek för särskilt Sambucin.”Jag använder knappt Sambucas-skott eftersom det är alldeles för sött för mig och folk är antingen riktigt intresserade av det eller helt emot. Som modifierare fungerar det dock bra. Sambucon sin egen är verkligen komplex anda, och bara genom att lägga lite till cocktail, [drycken] får åtminstone några fler lager. Sura cocktails drar mycket nytta av det. Ett annat roligt spel jag har på det är i whiskysur med delad bas mellan amaro och Sambucinstead av socker, säger Hrab till The Manual.

SambucCocktailrecept

Lär känna Sambucby som gör dig till en av dessa anispackade cocktails.

Ananas Club Espresso Martini

(Skapad av Nazar Hrab)

”Jag är ett stort fan av Sambucin-cocktails, [och] min favorit [med Sambuca] är min uppfattning om espressomartini. Istället för att använda vodka går jag alltid efter bra Applejack, vilket gör drycken mycket mer komplex. Istället för att bara använda enkel sirap använder jag BrancMenta; äpplen och mynta har verkligen intressant tandem i slutändan. Uppenbarligen [jag inkluderar ett] skott av espresso. Och för att avsluta denna cocktail gillar jag att göra Sambucwhipped cream bakom baren på plats. När någon har beställt en Espresso Martini och fått den här får jag alltid ett förvånat uttryck … men då går de alltid för andra, säger Hrab om sin Sambuca-snörda martini-variation.

Ingredienser

• 1,5 oz Applejack
• .5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambuca
• 1 skott espresso
• 2 oz tung grädde
• 1 mynta blad

Metod: Tillsätt applejack, BrancMenta och espresso till shaker. Skaka kraftigt och sila i glas. Tillsätt Sambucand tung grädde till skakan och skaka kraftigt tills den kombineras till mjuk vispad grädde. Sked vispad grädde ovanpå cocktailen och garnera med mynta blad.

Ha anisdag

(Skapad av Tom Barry, barchef, FormRestaurant, Los Angeles)

”Sambucis är en så intressant likör med rik historia som matchar sin söta men intensiva smak. Som bartender tycker jag om Sambuc för det mysterium och vitalitet som det ger cocktailen. Dess starka anis aromallows för några av de mest unika och spännande cocktailsna med en oändlig mängd smakkombinationer,”berättar Barry om de rika dimensionerna som Sambuc erbjuder sin Have Anise Day-cocktail.

Ingredienser

• 2 oz bourbon (Barry föredrar Buffalo Trace)
• .5 oz Sambuca
• .5 oz amaro (Barry föredrar Amaro Zucca)
• 2 streck selleribitter
• 2 streck plommonbitter

Metod: Tillsätt alla ingredienser i cocktail shaker och rör om tills de är helt kombinerade. Sil i glas och garnera med en apelsinskal och maraschino-körsbär.